Lasaña de berenjenas. Paso a paso

Ingredientes
2 berenjenas
400 gr de carne picada(mezcla de pollo y pavo)
300 gr de calabaza ya limpia
1 cebolla
400 gr de champiñones
Vino blanco
Tomate frito
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Especias
Queso rallado
Salsa bechamel

Elaboración
Lavamos y troceamos las verduras.
Ponemos un poco de aceite en la sartén y sofreimos la cebolla y la calabaza. Después incorporamos los champiñones…
y dejamos que se hagan.
Añadimos la carne picada…
y las especias al gusto, esta vez he puesto esta mezcla para mousaka que me traje de Atenas, una pizca de canela y una de sal.
Añadimos el vino blanco dejando que se evapore el alcohol
Incorporamos el tomate frito..
y dejamos cocinar unos minutos. Reservamos.
Lavamos las berenjenas, despuntamos y cortamos en rodajas. Podéis hacerlas a la plancha o en el microondas. Yo empece en la plancha pero tenía mucha prisa así que metí todas en el micro y en 8 minutos a máxima potencia estaban listas.
Ponemos en la fuente que vayamos a usar un poco de tomate frito y una capa de berenjenas…
luego una capa de carne, y así sucesivamente hasta terminar con las berenjenas.
Preparamos la bechamel, en este enlace está el paso a paso. Si queréis que el plato sea aún más ligero se puede poner la bechamel de calabacín como en esta otra lasaña.
Cubrimos con la bechamel y ponemos queso rallado por encima.
Metemos en el horno precalentado unos 25 minutos a 180º-200º.
Como siempre sobra un poco de relleno, lo podéis congelar o guardar y con unos macarrones cocidos tenéis un estupendo plato de pasta con verduras y carne.

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