Esta receta nos la enseñó Javier Vílchez en el curso trimestral, me he propuesto ir haciendo las recetas de la Escuela todas las semanas porque las voy guardando…y ahí se quedan, guardadas.
Ingredientes
Una plancha de hojaldre estirado
2 huevos por persona
1 cebolla
Aceite de oliva
Agua y vinagre
Sal
Salsa bordelesa
Elaboración
Preparamos la salsa y reservamos. Paso a paso para elaborar la salsa.
Precalentamos el horno a 190º.
Cortamos el hojaldre…
Lo pincelamos con huevo batido y horneamos unos 15 minutos a 190º hasta que suban y estén dorados.
Una vez templados cortamos a la mitad.
Salteamos la cebolla cortada en juliana a fuego fuerte en aceite de oliva hasta que dore ligeramente.
Ponemos la mitad del hojaldre y encima un poco de la cebolla salteada.
Por otro lado escalfamos los huevos. Ponemos agua con un chorrito de vinagre, aceite de oliva y sal. Una vez que el agua rompa a hervir bajamos el fuego y añadimos los huevos, cocinamos a fuego suave hasta que cuaje la clara. Escurrimos los huevos.
Sobre la cebolla ponemos dos huevos, si los queréis más “presentables” recortar la clara con un cortapastas…
Encima la salsa bordelesa y tapamos con la otra mitad del hojaldre.
Otra opción es prepararlo como aperitivo, haciendo pequeños cuadrados de hojaldre y encima un huevo de codorniz.
– 2024 –
5 respuestas
Qué suerte tienes, hasta va a cursos profesionales de cocina!. Qué buena pinta tiene el hojaldre. saludos Ana.
Estos huevos tiene que estar riquisimos.
Prometo hacer la bordalesa.
Saludos,
La verdad es que si Rafa, se aprende mucho y además me lo paso genial. Saludos.
Carlos, espero que te guste…yo ya tengo congelada para un día que haga carne. Saludos.
Solo una cosita el enlace a la salsa bordelesa ya no esta disponible, si pudieras vovler a subir la receta 😀 Gracias
Corregido! Gracias por avisar…a ver si repito esta receta y cambio las fotos, se ven regular.