Hojaldre relleno de huevos escalfados con salsa bordelesa. Paso a paso.

Esta receta nos la enseñó Javier Vílchez en el curso trimestral, me he propuesto ir haciendo las recetas de la Escuela todas las semanas porque las voy guardando…y ahí se quedan, guardadas.
Ingredientes
Una plancha de hojaldre estirado
2 huevos por persona
1 cebolla
Aceite de oliva
Agua y vinagre
Sal
Salsa bordelesa
Elaboración
Preparamos la salsa y reservamos. Paso a paso para elaborar la salsa.
Precalentamos el horno a 190º.
Cortamos el hojaldre…
Lo pincelamos con huevo batido y horneamos unos 15 minutos a 190º hasta que suban y estén dorados.
Una vez templados cortamos a la mitad.
Salteamos la cebolla cortada en juliana a fuego fuerte en aceite de oliva hasta que dore ligeramente.
Ponemos la mitad del hojaldre y encima un poco de la cebolla salteada.
Por otro lado escalfamos los huevos. Ponemos agua con un chorrito de vinagre, aceite de oliva y sal. Una vez que el agua rompa a hervir bajamos el fuego y añadimos los huevos, cocinamos a fuego suave hasta que cuaje la clara. Escurrimos los huevos.
Sobre la cebolla ponemos dos huevos, si los queréis más “presentables” recortar la clara con un cortapastas…
Encima la salsa bordelesa y tapamos con la otra mitad del hojaldre.
Otra opción es prepararlo como aperitivo, haciendo pequeños cuadrados de hojaldre y encima un huevo de codorniz.