Bizcocho de aceite de oliva virgen extra. Paso a paso

Mi intención era hacer el bizcocho de aceite de oliva de Paco Torreblanca, pero después de preparar el molde…el peso no me funcionaba, así que hice el de las medidas del yogur y a mis compañeros les gustó mucho, dedicado especialmente a mi profe Javier…defensor del aceite de oliva jajaja.
Ingredientes
1 yogur natural (he usado un vitalinea)
1 envase del yogur de aceite de oliva virgen extra de Jaén
1 y 1/2 envase de azúcar
3 envases de harina
16 gr de levadura química
3 huevos
1 cucharada de canela
Ralladura de un limón.
Azúcar glass para espolvorear.
Elaboración.
Encamisamos un molde, en este caso sin base por lo que cortamos el papel del horno según la medida del molde.
En las esquinas hacemos unos cortes…
y ponemos dentro, superponiendo las esquinas y listo.
Batimos los huevos con el azúcar…
hasta que doblen su volumen
incorporamos el aceite poco a poco mientras seguimos batiendo (en la thx por el bocal)
y queda así.
Añadimos el resto de ingredientes
y mezclamos sólo un poco
para terminar de mezclar con la espatula.
Vertemos la masa en el molde
y metemos en el horno precalentado a 180º unos 30 minutos, comprobamos con un pincho que éste salga seco.
Una vez frío, espolvoreamos con azúcar glass y lo he adornado con un poco de canela y unas frambuesas.

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Ana María Gutiérrez García
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Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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9 comentarios

  1. María…si una artista como tú me da 5 estrellas me doy por satisfecha.

    Mietta animate a probarlo.

    Cova…vale cualquier aceite de oliva virgen de la “provincia” de Jaén, casi todos son excelentes, ya con uno de otro sitio no sé si saldra 😉

  2. ANA MARÍA, que bueno el aceite de la tierra!!! eso no lo cambio yo por nada! pues yo casi todos los bizcochos que hago llevan la medida del yogur de aceite siempre de oliva, aunque a veces le resta sabor a otros ingredientes, tengo uno con mucho aceite (y anís) que al principio me asusté con el amargor, pero luego me gustó haberlo hecho así, en fín, que el bizcocho te ha quedado único!!! Un besito.

  3. Hola Ana María, muchas gracias por tus recetas, he hecho unas cuantas y todas han salido magnificas, y me vas ha perdonar pero en esta me he tomado la licencia de añadirle un par de cosillas, aunque la receta es buena creo que a mi gusto la mejoran un poco.

    Le he añadido media cucharadita de sal y una poca pimienta y basándome en las tortas de masa de aceite de la fiesta de Los Santos típicas de mi pueblo (Baeza) le he añadido 200 gramos de nueces peladas, el resultado creo que es bastante bueno.

    Lo dicho, muchas gracias por tu blog.

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