Por fin estrene mi sifón!!! Me lo regaló mi marido por mi cumpleaños en mayo y hasta ahora…que estuve en un Taller de Espumas en la Escuela de Cocina, hicimos espuma de calabaza, de queso parmesano, de leche condensada, de yogur o bizcochos de chocolate entre otras cosas.
Para empezar, la más facilita.
Ingredientes
3 yogures naturales
1 envade de yogur de azúcar
Unas frambuesas.
Elaboración.
Mezclamos bien el yogur con el azúcar.
Colamos, para evitar que quede algún grano y atasque el sifón.
Cerramos y ponemos la carga de N2O comprimido, lo que incorpora el aire a la mezcla.
Agitamos y metemos en el frigorífico en posición horizontal hasta el momento de servir.
En este caso con unas frambuesas.
La textura es una espuma ligera y suave.
– 2025 –
4 respuestas
Pues mi sifón está muerto de risa en el fondo de un armario. Y tu receta con una pinta… ¿Cocinando entre olivos? Yo soy de Jaén (Alcalá la Real). Esa imagen que tienes por cabecera la siento tan cercana!! Un beso.
Será la más facilita pero sin sifón…. es dificilísima de preparar y de conseguir esta textura
Un besote
María…eres de Alcalá? que buen sitio…yo soy de Jaén. Menuda sopresa más buena 🙂
Cova…no me puedo creer que no tengas sifón. Un beso