Bizcocho de aceite de oliva virgen extra. Paso a paso

Mi intención era hacer el bizcocho de aceite de oliva de Paco Torreblanca, pero después de preparar el molde…el peso no me funcionaba, así que hice el de las medidas del yogur y a mis compañeros les gustó mucho, dedicado especialmente a mi profe Javier…defensor del aceite de oliva jajaja.
Ingredientes
1 yogur natural (he usado un vitalinea)
1 envase del yogur de aceite de oliva virgen extra de Jaén
1 y 1/2 envase de azúcar
3 envases de harina
16 gr de levadura química
3 huevos
1 cucharada de canela
Ralladura de un limón.
Azúcar glass para espolvorear.
Elaboración.
Encamisamos un molde, en este caso sin base por lo que cortamos el papel del horno según la medida del molde.
En las esquinas hacemos unos cortes…
y ponemos dentro, superponiendo las esquinas y listo.
Batimos los huevos con el azúcar…
hasta que doblen su volumen
incorporamos el aceite poco a poco mientras seguimos batiendo (en la thx por el bocal)
y queda así.
Añadimos el resto de ingredientes
y mezclamos sólo un poco
para terminar de mezclar con la espatula.
Vertemos la masa en el molde
y metemos en el horno precalentado a 180º unos 30 minutos, comprobamos con un pincho que éste salga seco.
Una vez frío, espolvoreamos con azúcar glass y lo he adornado con un poco de canela y unas frambuesas.