Muslo de pato confitado con salsa de ciruela roja, pure de manzana y crujiente de puerro. Paso a paso

Muslo de pato confitado con salsa de ciruela roja, pure de manzana y crujiente de puerro. Paso a paso


Receta especial para un d√≠a especial ūüôā
Ingredientes (para 4)
4 muslos de pato
400 gr de ciruelas rojas
1/2 puerro
150 ml de vino blanco
Aceite de oliva
Pimienta negra
Sal
Elaboración
Ponemos un poco de aceite de oliva y rehogamos el puerro un par de minutos.

A√Īadimos las ciruelas lavadas, partidas en 4 y sin hueso

El vino, la sal y pimienta al gusto…

Y dejamos cocinar a fuego suave durante unos 20 minutos

Pasar todo por la batidora y por un chino. Yo lo he pasado por la thermomix a velocidad máxima y así no he tenido que pasarlo por el chino.

Reservamos la salsa y en √ļltimo momento calentamos…

Para confitar los muslos de pato, los ponemos en un cazo a fuego medio por la cara de la piel, doramos ligeramente con un poco de aceite y a√Īadimos un1 litro de aceite de oliva, 1 hoja de laurel y un par de dientes de ajo. Dejamos cocinar una hora y media a 90¬ļ, fuego muy suave.
Me he saltado este paso y he utilizado los muslos ya confitados (igual que mi compi Sofia ;))…
Ponemos el confit de pato en una fuente con toda su grasa en el horno precalentado y dejamos 15 minutos a 190¬ļ.

Al pasar un par de minutos ya con la grasa derretida le puse az√ļcar moreno por encima a los muslos.

Mientras preparamos el pure de manzanas, pelamos las manzanas, cortamos en dados y metemos en el microondas a máxima potencia hasta que estén cocidas. Sacamos y con la ayuda de un tenedor trituramos groseramente. Reservamos.
Crujiente de puerros.
Hacemos tiritas de puerro…
Las freimos en aceite de oliva bien caliente…

Sacamos y escurrimos en papel de cocina…

Y ya montamos el plato. El confit de pato, la salsa, el pure y el crujiente. Espero que os guste.
image_printImprimir
Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
√ćndice de contenidos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Suscríbete al blog

Introduce tu correo electrónico para suscribirte a este blog y recibir avisos de nuevas entradas.

Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Archivos
Categorías
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos

Otras entradas que pueden interesarte

3 comentarios

  1. La verdad es que ahorras tiempo y los muslos preparados están buenos también. Que practicas somos, Ana¡ Un beso de tu compi Sofi

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.