Pechugas de pollo mozárabes, receta paso a paso.

Pechugas de pollo mozárabes, receta paso a paso.

Pechugas de pollo mozárabes

Pechugas de pollo mozárabes, una receta típica de la cocina de Granada, que se ha convertido en uno de mis platos favoritos y la forma más rica de cocinar las pechugas de pollo, quedan muy tiernas, jugosas y con mucho sabor.

Comentaros que los mozárabes fueron los cristianos españoles que vivieron en la Península bajo el dominio musulmán.

Os aconsejo que preparéis este plato el día anterior ya que gana mucho en sabor.  A continuación os explico Cómo hacer Pechugas de pollo mozárabes, la receta explicada paso a paso para que os salga bien a la primera.

Receta de Pechugas de pollo mozárabes.

Ingredientes

Pechugas de pollo mozárabes

  • 1 pechuga entera de pollo (Unos 800 g)
  • 1 cebolla grande
  • 2 tomates (medianos)maduros
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 1 puñado de almendras
  • 1 puñado de pasas
  • 1 puñado de higos
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Cominos molidos
  • Curry
  • Canela molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Un vaso de agua
  • Un poco de vino dulce

Elaboración

Freímos las almendras.

Pechugas de pollo mozárabes
Las picamos, de forma grosera, y reservamos.

Pechugas de pollo mozárabes

En una sartén con aceite vamos friendo las verduras picadas. Primero la cebolla, luego el pimiento, la zanahoria y por último el tomate.

Pechugas de pollo mozárabes

Listo el sofrito de verduras.

Pechugas de pollo mozárabes

Añadimos la pechuga salpimentada.

Pechugas de pollo mozárabes

Cocinamos la carne

Pechugas de pollo mozárabes

Agregamos las pasas, las almendras y los higos (los parto por la mitad).

Pechugas de pollo mozárabes

Incorporamos las especias, nos he puesto cantidad en los ingredientes porque depende de vuestro gusto. Yo pongo una pizca de curry, muy poco porque no me gusta que sepa excesivamente a curry, una cucharadita de cominos molidos y una cucharadita generosa de canela molida. La sal y la pimienta se la podemos añadir con el pollo o ahora.

Pechugas de pollo mozárabes

Mezclamos todo.

Pechugas de pollo mozárabes

Ponemos medio vaso de agua y medio de vino dulce.

Pechugas de pollo mozárabes

Cuando comience a hervir, bajamos un poco el fuego y dejamos cocinar unos 20 minutos.

Pechugas de pollo mozárabes

Todo el líquido se habrá reducido.

Pechugas de pollo mozárabes

Como os decía en la introducción, mejor hacer este plato en la víspera.

Pechugas de pollo mozárabes

No suelo acompañar este plato de pollo mozárabe con nada, pero podéis acompañar este plato con arroz blanco cocido y salteado, unas patatas fritas a cuadros o cous cous.

Pechugas de pollo mozárabes

¡Riquísimo! Estas pechugas de pollo mozárabes forman parte de nuestro recetario habitual desde que mi madre encontró la receta en un periódico, seguro que una vez que las probéis en casa formarán parte del vuestro.

Pechugas de pollo mozárabes

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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3 comentarios

  1. con este comentario ya termino las recetas que he podido practicar en Navidad: de todas las que hice la que más gustó. Rico, rico.
    Yo quizás fui un poquito más generoso con el vino y creo que tengo que moderar un poco el curry ya que mataba el sabor de la canela y los cominos. Aún así, ya digo, de lo mejor.
    JMaria

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