He seguido para hacer estas croquetas el método de Cristina Galiano, su receta “croquetas para muchas personas” pero he añadido otros ingredientes y consejos que me ha dado un compañero del curso de cocina, Abdula, al que le doy las gracias desde aquí porque realmente son estupendas.
Lo primero fue que puse la gallina en la olla rápida, le puse también un hueso blanco, unos puerros, zanahorias, un trozo de jamón, sal y agua. Con esto conseguí un caldito muy blanco con el que hecho sopa varios días. Y la gallina para lo que sigue…
Ingredientes

250 gramos de gallina cocida
50 gramos de jamón
1 cebolla
100 gramos de aceite de oliva
300 gramos de harina
1200 gramos de leche (yo le puse desnatada)
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharadita de jengibre
Sal
Pimienta negra
Nuez moscada
Para rebozar: harina, huevo y pan rallado.
Elaboración
Poner los dos huevos duros en le vaso y picarlos. 2 segundos Velocidad 4.

Poner el jamón y la gallina y picarlo. 1 o 2 veces botón Turbo y a continuación un segundo llevarlo a velocidad máxima.




Sofreírla 5 minutos Varoma Velocidad 1.

Triturar los trozos de cebolla, 10 segundos Velocidad 8. Bajar con la espátula los restos que se habrán desparramado por el vaso y la tapa.



