Pechugas de pollo mozárabes, receta paso a paso.
Pechugas de pollo mozárabes, una receta típica de la cocina de Granada, que se ha convertido en uno de mis platos favoritos y la forma más rica de cocinar las pechugas de pollo, quedan muy tiernas, jugosas y con mucho sabor.
Comentaros que los mozárabes fueron los cristianos españoles que vivieron en la Península bajo el dominio musulmán.
Os aconsejo que preparéis este plato el día anterior ya que gana mucho en sabor. A continuación os explico Cómo hacer Pechugas de pollo mozárabes, la receta explicada paso a paso para que os salga bien a la primera.
Receta de Pechugas de pollo mozárabes.
Ingredientes
- 1 pechuga entera de pollo (Unos 800 g)
- 1 cebolla grande
- 2 tomates (medianos)maduros
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 1 puñado de almendras
- 1 puñado de pasas
- 1 puñado de higos
- Sal
- Pimienta negra
- Cominos molidos
- Curry
- Canela molida
- Aceite de oliva virgen extra
- Un vaso de agua
- Un poco de vino dulce
Elaboración
Freímos las almendras.
Las picamos, de forma grosera, y reservamos.
En una sartén con aceite vamos friendo las verduras picadas. Primero la cebolla, luego el pimiento, la zanahoria y por último el tomate.
Listo el sofrito de verduras.
Añadimos la pechuga salpimentada.
Cocinamos la carne
Agregamos las pasas, las almendras y los higos (los parto por la mitad).
Incorporamos las especias, nos he puesto cantidad en los ingredientes porque depende de vuestro gusto. Yo pongo una pizca de curry, muy poco porque no me gusta que sepa excesivamente a curry, una cucharadita de cominos molidos y una cucharadita generosa de canela molida. La sal y la pimienta se la podemos añadir con el pollo o ahora.
Mezclamos todo.
Ponemos medio vaso de agua y medio de vino dulce.
Cuando comience a hervir, bajamos un poco el fuego y dejamos cocinar unos 20 minutos.
Todo el líquido se habrá reducido.
Como os decía en la introducción, mejor hacer este plato en la víspera.
No suelo acompañar este plato de pollo mozárabe con nada, pero podéis acompañar este plato con arroz blanco cocido y salteado, unas patatas fritas a cuadros o cous cous.
¡Riquísimo! Estas pechugas de pollo mozárabes forman parte de nuestro recetario habitual desde que mi madre encontró la receta en un periódico, seguro que una vez que las probéis en casa formarán parte del vuestro.
