Sopa de escarola, receta de invierno tradicional de Granada.
lunes, 21 enero 2019
La sopa de escarola es una receta perfecta para tomar las noches frías de invierno, tradicional de la cocina de Granada, en casa la tomamos muchas veces para cenar. Esta es una sopa muy ligera pero con mucho sabor, lleva un majado de pan, ajo y almendras fritas además de un poco de jamón que
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Cómo hacer un Serranito, tapa tradicional andaluza
viernes, 18 enero 2019
El Serranito es un bocadillo de lomo de cerdo, jamón serrano y pimiento verde frito que se suele acompañar de patatas fritas, una tapa que tiene su origen en Sevilla, creo que lo probé por primera vez en el Serranito de la Calle Alfonso XII y que se ha extendido a toda Andalucía. El Serranito
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Caldo de pimentón de Almería con marrajo y almejas
lunes, 14 enero 2019
Caldo de pimentón de Almería con marrajo y almejas, un plato de cuchara, una sopa caliente de pescado y patatas, en esta ocasión la hemos hecho con marrajo y almejas, pero se puede hacer con otros pescados como pez espada, cazón, raya o boquerones. El Pimentón es un plato tradicional de la Cocina de Almería,
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Sopeao o Gazpacho Sopeao, receta tradicional de la Cocina Andaluza
lunes, 09 julio 2018
El Sopeao o Gazpacho Sopeao es otro de los gazpachos que se hacen en Andalucía, este se hace por algunos municipios de Sevilla como Mairena o Brenes donde existe incluso una cofradía gastronómica que lleva su nombre, la Asociación Gastronómica Er Zopeao de Brenes, una gente estupenda gracias a los que he conocido este plato. El Sopeao se
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Gazpacho andaluz tradicional, la mejor receta
lunes, 02 julio 2018
El Gazpacho andaluz tradicional es el plato del verano por excelencia, se trata de una sopa o crema fría de hortalizas que se puede tomar con cuchara o en vaso un poco más ligero con más agua o con hielo. El gazpacho tradicional debe llevar como ingredientes tomate, pimiento verde, pepino,cebolla o cebolleta, ajo, sal
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Patatas en ajopollo con almejas
lunes, 12 marzo 2018
Patatas en ajopollo con almejas, un plato de cuchara tradicional de la cocina de siempre. Se suele elaborar en Andalucía Oriental, aunque en cada zona lo hacen con un toque diferente, el que hoy os traigo es la receta que preparamos en casa. Estas patatas en ajopollo con almejas son un plato muy completo con mucho
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Espinacas labradas, receta tradicional de Écija
jueves, 01 marzo 2018
Espinacas labradas, receta tradicional de Écija, uno de los pueblos más bonitos de Andalucía, un lugar con mucha historia. El Museo municipal es visita obligada, la Amazona herida romana lo merece, y sobre todo pasear por sus calles, fruto de su esplendor barroco, está llena de palacios y casas señoriales, de iglesias y conventos con altas
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Potaje de castañas con acelgas y calabaza. Receta paso a paso.
lunes, 05 mayo 2014
Para empezar la semana os traigo un fantástico Potaje de castañas con alcelgas y calabaza, un potaje tradicional de las Alpujarras de Granada. Lleva algo de tiempo elaborarlo, pero os aseguro que merece la pena hacerlo. La receta no es mía, si no de la abuela de uno de los cocineros del Restaurante Ckikito
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