Carrueco, Carruécano o Calabaza frita, receta tradicional de la Cocina de Jaén
jueves, 07 noviembre 2019
Carrueco, Carruécano o Calabaza frita, receta tradicional de la Cocina de Jaén. Hoy os enseño a preparar calabaza frita o como se dice en Jaén carruécano, se trata de freír la calabaza troceada en aceite de oliva virgen extra con ajos y unas guindillas que le dan un toque picante que contrasta con el dulce
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Carne a la suegra, receta típica de Jaén
miércoles, 06 noviembre 2019
La carne a la suegra es una receta típica de la Cocina de Jaén, es una ración habitual en muchos bares, un ejemplo es en la Taberna Casa Domingo donde la bordan, aunque no sé cómo la hacen ellos hoy os enseño cómo la hacemos en casa, la publiqué en el libro pero nunca la
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Cómo hacer Patatas a lo pobre, receta tradicional
lunes, 04 noviembre 2019
Hoy os enseño cómo hacer Patatas a lo pobre, una receta tradicional de la cocina de Jaén y de Andalucía Oriental. Consiste en freír patatas en rodajas junto con ajos, cebolla y pimiento en aceite de oliva, virgen o virgen extra, hasta que estén doradas. El nombre ya nos hace referencia del origen humilde de
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Cómo hacer Rabo de toro
viernes, 18 octubre 2019
Cómo hacer Rabo de toro , una receta tradicional de la cocina andaluza. Es un plato muy fácil de hacer, tan sólo hay que cocinarlo con verduras a fuego suave durante horas hasta que quede tierno, muy tierno, hasta que la carne se separe del hueso, melosa y con un sabor exquisito. Se trata de
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Arroz con boquerones, receta tradicional de Almería
lunes, 23 septiembre 2019
Hoy os propongo preparar un Arroz con boquerones, una receta tradicional de la Cocina de Almería, un plato de pescadores con muy pocos ingredientes y muy fácil de hacer. Si utilizamos un buen caldo y unos buenos boquerones tendremos un resultado estupendo. Un arroz jugoso y ligero que gustará a todos, a continuación os explico
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Cómo hacer Migas de sémola con sardinas en microondas
viernes, 13 septiembre 2019
Cómo hacer Migas de sémola con sardinas en microondas, una receta muy fácil de hacer. Una forma de hacer migas rápida, rapidísima, en apenas diez minutos tenemos la comida preparada y lo que es mejor, cocinaremos las sardinas sin olor en la casa. Las migas de sémola son tradicionales de la Cocina de Granada y
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Gachamiga, receta tradicional de la Sierra de Segura de Jaén
miércoles, 04 septiembre 2019
La Gachamiga es un plato tradicional de la cocina serrana, un plato de pastores y del campo que se hace en la Sierra de Segura de Jaén, aunque también se elabora en otras zonas con alguna que otra diferencia. Se hace con patata, harina, aceite y agua, ingredientes humildes de una cocina pobre pero muy
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Cómo hacer Solomillo al whisky, receta de la típica tapa de Sevilla
viernes, 09 agosto 2019
El Solomillo al whisky es una tapa típica de Sevilla, que podemos encontrarla en casi todos los bares sevillanos, aunque se ha extendido y es habitual encontrarla por de Andalucía. Es un plato muy fácil de hacer que consiste en unos medallones de solomillo de cerdo que una vez marcados se cocinan con whisky, caldo
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