Se los llevó mi marido al trabajo y sólo pude probarlos, pero creo que es de la bollería más rica que he probado, tiernos, suaves…son unos dulces suecos y la receta es de Anita o Atina, una sueca-malagueña que cocina como los ángeles.
Cómo hacer Sockerkringla suecos o enrollados azucarados. Receta paso a paso.
Ingredientes
25 grs. levadura prensada - 125 grs. mantequilla
- 200 ml. leche
- 85 grs. azúcar
- 1 cucharada de azúcar vainillada
- 2 huevos
- 550 gr de harina normal de repostería
- Para pintar:mantequilla líquida y azúcar
Elaboración:
Lo he hecho con la Thermomix, pero se puede hacer igual a mano…amasando de forma tradicional.
Ponemos en el vaso la mantequilla con la leche, 3 minutos a 37º y veloc. 1.
Añadimos la levadura…
Mezclamos unos segundos a veloc. 5.
Incorporamos los dos tipos de azúcar y los huevos junto con la mitad de harina y mezclamos de nuevo unos segundos en veloc.5
Así queda…
Agregamos el resto de la harina y volvemos a mezclar.
Y amasamos 3 minutos en espiga.
Este es el resultado…
Dejamos que leve en lugar cálido, lo puse cerca del radiador y así subió…
Sacamos la masa, ponemos en la encimera con un poco de harina…
Dividimos la masa en 24 partes
Estiramos cada una…
Doblamos…
Lo liamos…
Y formamos un lazo…los ponemos en la bandeja del horno y tapamos con un paño. Dejamos levar una segunda vez.
Los metemos en el horno precalentado, a 250º 5 minutos.
Este es el resultado…
Dejamos que leve en lugar cálido, lo puse cerca del radiador y así subió…
Sacamos la masa, ponemos en la encimera con un poco de harina…
Dividimos la masa en 24 partes
Estiramos cada una…
Doblamos…
Lo liamos…
Y formamos un lazo…los ponemos en la bandeja del horno y tapamos con un paño. Dejamos levar una segunda vez.
Los metemos en el horno precalentado, a 250º 5 minutos.
Sale esto…
En caliente los pintamos con la mantequilla derretida y pasamos por azúcar…
Dejamos enfríar..
En caliente los pintamos con la mantequilla derretida y pasamos por azúcar…Dejamos enfríar..
– 2024 –
3 respuestas
Qué gracia, Ana, yo también hice los enrollados cuando vi la receta, están riquííííísimos. Fueron un éxito las dos veces que los hice.
Lo único es que la masa creo que no me sube todo lo que debería para mi gusto, ¿cuánto tiempo los dejaste reposar tú cada vez?
El primer levado no llego casi una hora, pero al lado del radiador y la segunda creo que fueron unos 20 minutos, también al lado del calorcito.
Tengo ganas de volver a hacerlos…están realmente buenos.
Salen buenísimos. Gracias Ana.