Podemos disfrutar de un buen plato de migas de sémola con pescado en todos los bares y chiringuitos de la Costa, y en Almería es una es una de las tapas que no pueden faltar en ninguna barra, aunque es curioso que si el día amanece gris y caen unas gotas de agua se comen migas en la mayoría de las casas.
Estas migas de sémola son una delicia, aunque tienen su trabajo porque hay que estar un buen rato moviéndolas para que queden bien sueltas, ya lo dice el refrán “Si buenas migas quieres comer el brazo te ha de doler”, aunque no hace falta llegar a tanto y merece la pena el esfuerzo.
Cómo hacer Migas de sémola con melón y sardinas. Receta paso a paso
Ingredientes
- 500 gramos de sémola de trigo
- 500 mililitros de agua
- 125 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 8 dientes de ajo
- 3 pimientos verdes
- Sardina
- Sal
- Melón
Elaboración
La receta, es la que viene en el paquete de la sémola, que por cierto se hace en un pueblo de Granada, Alhendin, se trata de El Molino de Ferrer, una fabrica con historia. En el año 1962 tres hermanos, Antonio, Rafael y Dionisio Ferrer Cardenas, descendientes de una familia de tradicion en el sector de molineria y panaderia, crearon un molino maquilero con piedras francesas. En 1972, transformaron el molino en una fabrica de harinas industriales y dotaron a la instalacion con las mas avanzadas tecnicas de la epoca llmandose Harinas El Molino, en 1993 la siguiente generación se hizo cargo de la empresa y cambiaron el nombre a Harinas El Molino de Ferrer. Un día me gustaría visitar esta fábrica…
Lavamos los pimientos, cortamos en tiras o en trozos
Ponemos en una sartén con aceite de oliva virgen extra y freímos a fuego suave
Una vez que están hechos los pimientos reservamos y si queréis podéis utilizar el aceite.
Después el agua, el añadir un poco de sémola al aceite hará que al incorporar el agua no nos salte.
Incorporamos sal y cuando comience a hervir el agua vamos añadiendo la sémola,
primero una parte
vamos removiendo
y luego el resto
Una vez que tenemos toda la sémola en la sartén ya sólo quedar mover y mover hasta que las migas estén hechas,
Deben estar totalmente sueltas, tardaremos unos 20 minutos.
También esto es cuestión de gustos, hay a quién le gustan ya así, pero a nosotros no nos gusta que tengan “pelotones”, si se cogen con un tenedor se deben caer…ahora si están muy sueltas
y que se comiencen a dorar, es entonces cuando están perfectas, no sé si podéis apreciar bien lo sueltas que están. Añadimos los pimientos y mezclamos.
Mientras se hacen ponemos las sardinas a la plancha y cortamos el melón.
Servimos las migas de sémola con el melón bien fresquito y las sardinas.
Qué ricas!
Espero que os haya gustado esta receta y que os animéis a hacer estas Migas de sémola con melón y sardinas en casa.
– 2024 –
5 respuestas
Como huele tu post ya a verano, fantástico!
Me gustan mucho,¡que delicia tan facil y asequible¡
Una fotografía increíble como siempre…y muy original las migas de sémola. Un saludo.
http://directoalamesa.blogspot.com.es/
Uno de mis platos favoritos sin dudas son las migas manchegas ya que mi familia materna es de alli y les salen … mmm
Nunca habia oido este plato de migas con semola pero seguro que lo pruevo, tiene muy buena pinta
un saludo
http://cafeconmoda.blogspot.com
Yo nunca las he preparado con semola, pero las otras me encantan, y sobre todo combinado con melón y sardinas tienen que quedar genial!