Ensalada de habichuelas con bacalao

Ensalada de habichuelas o alubias cocidas con bacalao.

Una ensalada fácil de hacer y muy rápida, la he preparado con un tarro de alubias cocidas, siempre tengo tarros de legumbres cocidas en casa, ya que sirven para muchos platos y son una fuente de proteínas de calidad, esta vez le he añadido unas migas de bacalao en su punto de sal que tenía en el congelador y había que gastar ya.

Las ensaladas con legumbres son un plato muy completo ideal para la vuelta a la rutina ya que podemos tenerlo preparado con antelación y es perfecto para llevar en táper si coméis fuera.

A continuación os explico la receta de Ensalada de habichuelas con bacalao explicada con fotografías paso a paso y si queréis también podéis ver la receta en vídeo, espero que os guste y que os animéis a prepararla en casa.

Cómo hacer Ensalada de habichuelas con bacalao, receta explicada paso a paso.

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Ingredientes

• 1 tarro de alubias cocidas

• 1 cebolleta

• 1 tomate

• 1 pimiento verde

• 2 huevos

• Migas de bacalao en su punto de sal

• Aceitunas

• Cominos molidos

• Aceite de oliva virgen extra

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Elaboración

• Ponemos los huevos a cocer.
• Enjuagamos y escurrimos las habichuelas
• Las ponemos en una fuente o ensaladera
• Picamos el pimiento verde
• Pelamos y picamos los tomates
• Añadimos a las habichuelas junto con la cebolleta también picada
• El bacalao, le he quitado el hielo con agua y lo he cocinado un minuto al microondas máxima potencia, esto es orientativo ya que dependerá de vuestro bacalao y de vuestro microondas.
• Lo incorporamos
• Pelamos y cortamos los huevos
• Los añadimos junto con unas aceitunas
• Aliñamos, un poco de cominos molidos
• Y de aceite de oliva virgen extra, he puesto de la variedad picual. Podéis añadir sal, pero si el bacalao es salado no añadáis mucha.

Lista nuestra ensalada para servir, una vez hecha podemos servirla de inmediato o guardarla en el frigorífico.

También podéis ver la receta en vídeo en el Canal de Cocinando entre Olivos en youtube.

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