Albóndigas con tomate

Albóndigas con tomate, una receta tradicional que no puede falta en ningún recetario.

Hay muchas recetas de albóndigas, pero estas con salsa de tomate gustan a todos, sobre todo a los más pequeños, quedan muy jugosas y sabrosas.

Podéis acompañarlas con arroz o pasta, en casa con patatas fritas cortadas en dados y fritas en aceite de oliva virgen extra, de la variedad picual, primero a fuego medio y cuando están, la saco y cuando está el aceite bien caliente vuelvo a meterlas para dorar, un poco de sal y listas.

A continuación comparto con vosotros la receta de albóndigas con tomate explicada paso a paso para que no tengáis ninguna duda y os queden riquísimas.

Cómo hacer Albóndigas con tomate, receta explicada paso a paso.

Ingredientes

  • Albóndigas
  • 700 g de carne (mitad cerdo, mitad ternera) picada

  • 1 trozo de miga de pan

  • Leche

  • 1 huevo

  • Perejil fresco

  • Sal

  • Pimienta negra

  • 1 diente de ajo

  • Harina

  • Salsa de tomate
  • 800 g de tomate natural triturado

  • 1 cucharadita de azúcar

  • 1 cebolla

  • 2 dientes de ajo

  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

  • Remojamos el pan en un poco de lecheAlbóndigas con tomate
  • Por otro lado en el mortero ponemos el ajo pelado, con sal y perejil, si la pimienta negra que utilizamos es en grano, la añadimos también.Albóndigas con tomate
  • Majamos todo bien. Albóndigas con tomate
  • Ponemos en un recipiente amplio la carne, a mí me gusta pedir mitad cerdo y mitad ternera y me la pican en la carnicería. Incorporamos el pan mojado en leche, el majado anterior, el huevo y si la pimienta es molida, ahora.Albóndigas con tomate
  • Mezclamos todo bien. Albóndigas con tomate
  • Cogemos porciones de esta mezcla y formamos las albóndigas, del tamaño que os gusten. Si queréis que os salgan todas del mismo tamaño una idea es utilizar una cuchara de helado, me resulta muy cómodo. Albóndigas con tomate
  • Las pasamos por harina. Albóndigas con tomate
  • Y vamos friendo en aceite de oliva virgen o virgen extra, para freír siempre os recomiendo la variedad picual, es la más estable a las temperaturas. Albóndigas con tomate
  • Todas fritas. Albóndigas con tomate
  • Ahora vamos a preparar la salsa, picamos la cebolla y los ajos. Albóndigas con tomate
  • Cocinamos a fuego medio con aceite de oliva virgen o virgen extra hasta que comiencen a dorarse. Albóndigas con tomate
  • Incorporamos el tomate triturado, un poco de sal y de azúcar.
  • Dejamos cocinar a fuego medio unos quince minutos, hasta que esté frito. Albóndigas con tomate
  • Incorporamos las albóndigas que hemos frito. Albóndigas con tomate
  • Y cocinamos todo junto a fuego suave unos ocho o diez minutos.Albóndigas con tomate
  • Sólo nos queda servir las albóndigas y acompañar con las patatas fritas. Albóndigas con tomate

Cuando freís la cebolla podéis añadir también unas zanahorias peladas y picadas. Una vez que el tomate está frito trituráis muy bien, en este caso no hace falta añadir azúcar ya que la zanahoria hace que la salsa quede muy suave.

Mirad qué jugosas quedan por dentro.

Espero que os haya gustado esta receta de albóndigas caseras con tomate y que os animéis a prepararlas.

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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7 comentarios

  1. Hola !! Las albóndigas ya que le añades zanahoria no le viene de más un puerro y un poquitín de orégano si es fresco mucho mejor !
    Antes de añadir las albóndigas un poquito de vino oloroso y un caldo de carne o verduras ! A continuación dejar unos diez minutos y añadir las albóndigas ! Dejar reducir y la salsa será mucho más untuosa suave y no se ve tan espesa !! Esa es mi opinión para las correctas albóndigas con tomate !!

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