Ensalada de berenjenas con queso y tomate seco

Ensalada de berenjenas con queso y tomate seco.

Hoy os propongo preparar una ensalada riquísima, lleva una base de hojas verdes, en este caso he utilizado una mezcla de canónigos y de rúcula, la berenjena que va cocinada a la plancha y queso.

Un queso de cabra que es “semicurado-camembert” que hacen de forma artesanal en la Sierra de Segura, en concreto en Puente de Génave y unos orejones de tomate, tomate seco con un toque dulce que contrasta muy bien con la berenjena y el queso.

Para aderezar la ensalada sólo un poco de sal, he puesto pétalos de flor de sal de manantial de Jaén y aceite de oliva virgen extra, en esta ocasión de la variedad picual y que ha sido elegido como el mejor aceite del mundo.

Si os gusta podéis añadir también unos frutos secos, por ejemplo unos pistachos, unos piñones tostados o unas nueces.

Y sin más, os dejo con esta receta de ensalada de berenjenas y queso ¿Os animáis a prepararla?

Ensalada de berenjenas con queso y tomate seco, receta explicada paso a paso.

Un plato como habéis podido ver muy rápido y fácil de hacer, con un resultado estupendo.

Espero que os haya gustado esta receta de Ensalada de berenjenas con queso y tomate seco y que os animéis a probarla en casa.