Arroz con habas y costillas de cerdo, también unos ajos frescos aprovechando la temporada de estos productos.
Un arroz muy fácil de preparar que queda riquísimo ya que las costillas y las verduras le dan mucho sabor.
Podéis añadir también unas alcachofas si os gustan o unos espárragos verdes. En esta ocasión lo he preparado seco, pero podéis hacer un arroz caldoso de la misma manera, tan sólo tendréis que añadir más agua o caldo.
A continuación os explico cómo hacer arroz con costillas de cerdo, habas y ajos frescos, espero que os guste la receta y que os animéis a prepararla en casa.
Receta de Arroz con habas y costillas de cerdo explicada paso a paso.
Detalles
4 personas
10 minutos
30 minutos
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Ingredientes Arroz con habas y costillas
500 g costillas de cerdo
3 dientes de ajo
Pimienta en grano
Sal
Azafrán en hebra
Perejil fresco
6-8 ajos frescos
Habas
1 o 2 tomates rojos
1 cucharadita de cúrcuma
2 vasos, de agua, de arroz
Aceite de oliva virgen o virgen extra picual
Cómo hacer Arroz con habas y costillas
- Ponemos en el mortero los ajos, la pimienta, la sal, el azafrán y el perejil, lo majamos todo y reservamos.
- Salpimentamos las costillas y las freímos con un poco de aceite de oliva virgen extra, en esta ocasión de la variedad picual, en la cazuela o paellera que vayamos a utilizar. Cuando estén doradas, las sacamos y reservamos.
- Ponemos los ajos frescos y las habas y freímos.
- Incorporamos el majado del mortero y lo sofreímos.
- El tomate rallado y sofreímos.
- Una vez listo el sofrito volvemos a incorporar las costillas.
- Añadimos el arroz, lo rehogamos hasta nacarar, es decir comienza a transparentarse.
- Un poco de cúrcuma y mezclamos.
- Cubrimos con el agua o caldo
- Cuando comience a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocinar a fuego medio unos 18 minutos. Dejamos reposar unos minutos y ya tenemos listo el arroz.
Un arroz de temporada riquísimo.
¿Os animáis a prepararlo este fin de semana?
– 2024 –
2 respuestas
Hola, me gusta mucho tu blog, he incorporado a mi día a día muchas recetas y las explicas y las presentas tan bien…
Me gustaría comprar tu libro para regalárselo a mi madre que no se maneja con Internet, es posible?
Muchas gracias!!
Una de mis recetas favoritas! me recuerda muchísimo a la infancia, porque mi madre la preparaba mucho. En alguna ocasión solía sustituir las habas por guisantes, el resultado no es el mismo, pero es otra alternativa. Muchas gracias por la receta.