Arroz con habas y costillas

Arroz con habas y costillas

Arroz con habas y costillas de cerdo, también unos ajos frescos aprovechando la temporada de estos productos.

Un arroz muy fácil de preparar que queda riquísimo ya que las costillas y las verduras le dan mucho sabor.

Podéis añadir también unas alcachofas si os gustan o unos espárragos verdes. En esta ocasión lo he preparado seco, pero podéis hacer un arroz caldoso de la misma manera, tan sólo tendréis que añadir más agua o caldo.

A continuación os explico cómo hacer arroz con costillas de cerdo, habas y ajos frescos, espero que os guste la receta y que os animéis a prepararla en casa.

Receta de Arroz con habas y costillas de cerdo explicada paso a paso.

Detalles

Comensales

4 personas

Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocinado

30 minutos

Ingredientes Arroz con habas y costillas

  • 500 g costillas de cerdo

  • 3 dientes de ajo

  • Pimienta en grano

  • Sal

  • Azafrán en hebra

  • Perejil fresco

  • 6-8 ajos frescos

  • Habas

  • 1 o 2 tomates rojos

  • 1 cucharadita de cúrcuma

  • 2 vasos, de agua, de arroz

  • Aceite de oliva virgen o virgen extra picual

Cómo hacer Arroz con habas y costillas

  • Ponemos en el mortero los ajos, la pimienta, la sal, el azafrán y el perejil, lo majamos todo y reservamos. Arroz con habas y costillas
  • Salpimentamos las costillas y las freímos con un poco de aceite de oliva virgen extra, en esta ocasión de la variedad picual, en la cazuela o paellera que vayamos a utilizar. Cuando estén doradas, las sacamos y reservamos. Arroz con habas y costillas
  • Ponemos los ajos frescos y las habas y freímos. Arroz con habas y costillas
  • Incorporamos el majado del mortero y lo sofreímos. Arroz con habas y costillas
  • El tomate rallado y sofreímos. Arroz con habas y costillas
  • Una vez listo el sofrito volvemos a incorporar las costillas.Arroz con habas y costillas
  • Añadimos el arroz, lo rehogamos hasta nacarar, es decir comienza a transparentarse.Arroz con habas y costillas
  • Un poco de cúrcuma y mezclamos.Arroz con habas y costillas
  • Cubrimos con el agua o caldoArroz con habas y costillas
  • Cuando comience a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocinar a fuego medio unos 18 minutos. Dejamos reposar unos minutos y ya tenemos listo el arroz.

Un arroz de temporada riquísimo.

¿Os animáis a prepararlo este fin de semana?

Arroz con habas y costillas
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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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2 comentarios

  1. Hola, me gusta mucho tu blog, he incorporado a mi día a día muchas recetas y las explicas y las presentas tan bien…
    Me gustaría comprar tu libro para regalárselo a mi madre que no se maneja con Internet, es posible?
    Muchas gracias!!

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