Albóndigas de bacalao con salsa de vino dulce

Albóndigas de bacalao con salsa de vino dulce

Albóndigas de bacalao con salsa de vino dulce

Albóndigas de bacalao con salsa de vino dulce, muy fáciles de preparar quedan riquísimas, una mezcla de sabores, salado y dulce, muy interesantes, si no os gusta esta mezcla podéis cocinar estas otras albóndigas de bacalao en salsa.

Esta es una receta de Thermomix que yo he preparado a mi manera, ya que en la receta original van cocinadas al vapor en vez de fritas como os propongo.

Animaros a preparar estas albóndigas de bacalao estos días en casa, a continuación os explico cómo hacerlas con y sin Thermomix paso a paso.

Receta de Albóndigas de bacalao con salsa de vino dulce explicada paso a paso.

Ingredientes

Albóndigas de bacalao con salsa de vino dulce

  • 500 g de bacalao desalado en trozos
  • 200 g de gambones crudos
  • 50 g de miga de pan blanco
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil fresco
  • 1 huevo
  • 20 g de leche
  • Sal
  • 40 g de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cebollas (300 g)
  • 200 g de vino Pedro Ximénez o Vino dulce
  • 250 g de agua
  • Pimienta molida
  • Aceite de oliva virgen o virgen extra para freír
  • Harina

Elaboración

Si las hacéis con Thermomix, ponemos el pan, el perejil, los ajos y la sal en el vaso.

Albóndigas de bacalao con salsa de vino dulce

Trituramos 20 segundos en velocidad 10.

Albóndigas de bacalao con salsa de vino dulce

Añadimos los gambones, el bacalao, el huevo y la leche.

Albóndigas de bacalao con salsa de vino dulce

Mezclamos 15 segundos en velocidad 5 o más según lo queráis. Ya tenemos la mezcla lista.

Albóndigas de bacalao con salsa de vino dulce

Cogemos porciones, pasamos por harina y formamos cada albóndiga.

Albóndigas de bacalao con salsa de vino dulce

Hasta terminar con toda la mezcla, estas son las albóndigas que han salido.

Albóndigas de bacalao con salsa de vino dulce

En la receta original se cocinan al vapor en Thermomix, se ponen en el varoma untado con aceite, y se cocinan mientras se hace la salsa.

Las freímos en aceite de oliva virgen extra, mejor de la variedad picual.

Albóndigas de bacalao con salsa de vino dulce

Hasta que estén doradas, sacamos.

Albóndigas de bacalao con salsa de vino dulce

Vamos dejando sobre papel de cocina y reservamos.

Albóndigas de bacalao con salsa de vino dulce

Para preparar la salsa, sin Thermomix, ponemos la cebolla picada en la sartén con el aceite, una vez frita añadimos el vino, dejamos que evapore, ponemos el agua, la sal y la pimienta, las albóndigas y dejamos cocinar todo unos quince minutos a fuego suave.

Para hacer la salsa con Thermomix, ponemos la cebolla, el aceite y un poco de sal.

Albóndigas de bacalao con salsa de vino dulce

Troceamos 2 segundos en velocidad 5 y sofreímos 8 min a 120°C en velocidad 1.

Albóndigas de bacalao con salsa de vino dulce

Añade el vino y programa 2 minutos, Varoma y velocidad 1 sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol, después añadimos el agua y la pimienta. Trituramos 15 segundos en velocidad 7 y programamos 15 minutos Varoma y velocidad 1.

Albóndigas de bacalao con salsa de vino dulce

Salsa lista.

Albóndigas de bacalao con salsa de vino dulce

Añadimos la salsa a las albóndigas de bacalao.

Albóndigas de bacalao con salsa de vino dulce

Mezclamos bien.

Albóndigas de bacalao con salsa de vino dulce

Ya sólo queda servir, podéis acompañarlas con unas patatas fritas, un arroz cocido, cous cous…o simplemente un trozo de pan y una ensalada.

Albóndigas de bacalao con salsa de vino dulce

Mirad cómo quedan por dentro, muy suaves y jugosas.

Albóndigas de bacalao con salsa de vino dulce

Espero que os hayan gustado estas Albóndigas de bacalao con salsa de vino dulce.

Albóndigas de bacalao con salsa de vino dulce

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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6 comentarios

  1. Madre mía que pintón. Yo no tengo thermomix, pero supongo que se podrá hacer de la misma manera no? Me refiero a que vas mezclando los ingredientes por partes y lo vas mezclando. Qué rico!

  2. Fantástica receta, compartida con alguna de nuestras cuidadoras para las delicias de nuestros mayores. Aunque confesamos que en alguna ocasión deben, por la preservar su salud, hacer alguna pequeña sustitución de ingredientes. Mil gracias:)

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