Albóndigas de bacalao en salsa, una receta muy fácil de hacer y que queda buenísima. Se trata de unas albóndigas hechas con bacalao, migas de bacalao en su punto de sal, que freímos y luego terminamos con una salsa de cebolla, caldo de pescado y un toque de manzanilla. Muy jugosas y con mucho sabor.
Estas Albóndigas de bacalao son tradicionales de la Cocina de Cuaresma y Semana Santa, aunque en mi casa se hacen a menudo y es que es una forma estupenda de que los niños coman pescado, a ellos les paso la salsa y hasta mojan pan. Además se pueden preparar en la víspera y son perfectas para llevar en táper al trabajo.
Os dejo con la receta de Albóndigas de bacalao en salsa explicada con fotografías paso a paso, espero que os gusten y que os animéis a hacerlas.
Receta de Albóndigas de bacalao en salsa, explicada paso a paso
Ingredientes
- 300 gr de bacalao (migas de bacalao en su punto de sal)
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo
- Perejil
- 3 cucharadas de pan rallado
- Harina
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de harina
- Manzanilla
- 1 vaso de caldo de pescado
Cómo hacer Albóndigas de bacalao paso a paso
Lo primero es el caldo de pescado, suelo tener en el congelador, pero esta vez no tenía, he vuelto a hacer con el hueso y la cabeza de un rape, un puerro, un par de zanahorias y un poco de sal. Cuelo bien y congelo.
Picamos el bacalao, lo he hecho con la picadora 1, 2, 3. Podéis hacerlo con cualquier robot de cocina y si no tenéis con un cuchillo picándolo muy fino.
Añadimos el perejil y el ajo picados, bien en el mortero o en la picadora.
Un huevo
Pan rallado
Comenzamos a mezclar todo
Hasta que esté todo bien integrado
Formamos bolas pequeñas, las albóndigas
Con estas cantidades salen unas 23 o 24 albóndigas de bacalao. Podéis duplicar las cantidades.
Pasamos ligeramente por harina
Listas
Las freímos en aceite de oliva virgen extra
Hasta que estén doradas, sacamos y reservamos
Ponemos en la cazuela un poco de aceite de oliva virgen extra, añadimos un par de dientes de ajo y una cebolla, todo picado. Cocinamos a fuego muy suave
Cuando comiencen a dorarse añadimos una cucharada de harina
Freímos bien
Incorporamos caldo de pescado
Mezclamos
Ponemos las albóndigas de bacalao fritas
Un chorreón de manzanilla
Y dejamos cocinar todo unos diez minutos, movemos la cazuela de vez en cuando
Así deben quedar
Picamos un poco de perejil
Y se lo añadimos a las albóndigas de bacalao
Ya tenemos listas nuestras Albóndigas de bacalao en salsa, sólo queda servir y disfrutar.
Espero que os haya gustado esta receta de Albóndigas de bacalao en salsa.
Os dejo una imagen por dentro de estas albóndigas de bacalao, qué jugosas y ricas.
– 2024 –
10 respuestas
Me parece una receta estupenda, facil y asequible, apuntada queda. Bsos.
Espero que te animes a hacerla Carmen, quedan muy ricas 🙂
Esta se mana santa las hare, como extra le añadire unas almejas.gracias por tu receta.
Con almejas debe estar aún más rica, gracias por el apunte Mª Jesús.
hoy mismo hago las albondigas, que ricas
Hola Mª soy seguidora de tu página desde hace bastante tiempo, me encantan tus recetas. Normalmente lo comparto en mi tablero de Pinerest “Spanish flavor olé”. Desde hace tiempo no me permiten utilizár los imagenes.Gracias por atenderme.Saludos desde Sevilla. Alexandra
Muchas gracias Alexandra, voy a investigarlo porque no sé que puede ser, yo puedo subirlas a pinterest sin problemas. Un saludo
Hola Ana, crees que quedaría buena la receta con merluza? Gracias
Me recuerda a la receta de mi mami… Que no guardé… Ojalá me transporte a su ladito. Gracias