Albóndigas de bacalao en salsa, una receta fácil y deliciosa

Albóndigas de bacalao en salsa, una receta fácil y deliciosa

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Albóndigas de bacalao en salsa, una receta muy fácil de hacer y que queda buenísima. Se trata de unas albóndigas hechas con bacalao, migas de bacalao en su punto de sal, que freímos y  luego terminamos con una salsa de cebolla, caldo de pescado y un toque de manzanilla. Muy jugosas y con mucho sabor.

Estas Albóndigas de bacalao son tradicionales de la Cocina de Cuaresma y Semana Santa, aunque en mi casa se hacen a menudo y es que es una forma estupenda de que los niños coman pescado, a ellos les paso la salsa y hasta mojan pan. Además se pueden preparar en la víspera y son perfectas para llevar en táper al trabajo.

Os dejo con la receta de Albóndigas de bacalao en salsa explicada con fotografías paso a paso, espero que os gusten y que os animéis a hacerlas.

Receta de Albóndigas de bacalao en salsa, explicada paso a paso

Ingredientes

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  • 300 gr de bacalao (migas de bacalao en su punto de sal)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 huevo
  • Perejil
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • Harina
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • Manzanilla
  • 1 vaso de caldo de pescado

Cómo hacer Albóndigas de bacalao paso a paso

Lo primero es el caldo de pescado, suelo tener en el congelador, pero esta vez no tenía, he vuelto a hacer con el hueso y la cabeza de un rape, un puerro, un par de zanahorias y un poco de sal. Cuelo bien y congelo.

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Picamos el bacalao, lo he hecho con la picadora 1, 2, 3. Podéis hacerlo con cualquier robot de cocina y si no tenéis con un cuchillo picándolo muy fino.

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Añadimos el perejil y el ajo picados, bien en el mortero o en la picadora.

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Un huevo

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Pan rallado

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Comenzamos a mezclar todo

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Hasta que esté todo bien integrado

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Formamos bolas pequeñas, las albóndigas

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Con estas cantidades salen unas 23 o 24 albóndigas de bacalao. Podéis duplicar las cantidades.

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Pasamos ligeramente por harina

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Listas

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Las freímos en aceite de oliva virgen extra

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Hasta que estén doradas, sacamos y reservamos

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Ponemos en la cazuela un poco de aceite de oliva virgen extra, añadimos un par de dientes de ajo y una cebolla, todo picado. Cocinamos a fuego muy suave

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Cuando comiencen a dorarse añadimos una cucharada de harina

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Freímos bien

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Incorporamos caldo de pescado

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Mezclamos

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Ponemos las albóndigas de bacalao fritas

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Un chorreón de manzanilla

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Y dejamos cocinar todo unos diez minutos, movemos la cazuela de vez en cuando

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Así deben quedar

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Picamos un poco de perejil

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Y se lo añadimos a las albóndigas de bacalao

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Ya tenemos listas nuestras Albóndigas de bacalao en salsa, sólo queda servir y disfrutar.

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Espero que os haya gustado esta receta de Albóndigas de bacalao en salsa.

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Os dejo una imagen por dentro de estas albóndigas de bacalao, qué jugosas y ricas.

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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10 comentarios

  1. Hola Mª soy seguidora de tu página desde hace bastante tiempo, me encantan tus recetas. Normalmente lo comparto en mi tablero de Pinerest “Spanish flavor olé”. Desde hace tiempo no me permiten utilizár los imagenes.Gracias por atenderme.Saludos desde Sevilla. Alexandra

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