Lentejas con calabaza

Lentejas con calabaza

Potaje de lentejas con calabaza, un plato de cuchara muy fácil de hacer, saludable y muy rico, perfecto para niños y mayores.

Estas son las lentejas que suelo preparar en casa, con verduras y bastante calabaza, además de distintas especias que le dan mucho sabor.

Además estas lentejas congelan muy bien ya que no llevan patata. A continuación os explico Cómo hacer Lentejas con calabaza, la receta explicada con fotografías paso a paso y de forma muy sencilla para que no tengáis duda a la hora de hacerlas y os salgan bien a la primera.

Receta de Lentejas con calabaza explicada paso a paso. 

Ingredientes

Lentejas con calabaza

  • 1 vaso de lentejas o 1 tarro de lentejas cocidas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 2 o 3 zanahorias
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 400 gr de calabaza ya limpia
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Cominos molidos, 1 cucharadita
  • Cúrcuma, 1 cucharadita
  • Jengibre molido, 1 cucharadita
  • Media cucharada de pimentón dulce
  • Carne de pimiento choricero, una cucharadita
  • 3 cucharadas de tomate frito
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida

Elaboración

Lo primero es utilizar una buena lenteja, fijaros bien en el etiquetado y que sean españolas. Podéis utilizar ya cocidas si vais con prisas, en este caso, tan sólo hay que poner todo el contenido del tarro en un escurridor, pasarlas por agua y escurrirlas bien.

Si tenemos que cocerlas, las pondremos en agua la noche anterior, las cocemos con un poco de sal y una hoja de laurel, yo suelo utilizar etas de Tierra de Campos, que tienen IGP, con dos horas en remojo es suficiente, y se cuecen en olla rápida en unos quince minutos, en olla normal, hasta que estén tiernas.

En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra, cocinamos a fuego suave los ajos y la cebolla, picados.

Incorporamos los pimientos cortados en trozos, y rehogamos. 

Por último ponemos la calabaza, cortada en trozos, rehogamos también.

Añadimos las lentejas ya cocidas y escurridas, y las especias al gusto, yo le pongo cominos, cúrcuma, pimentón, jengribre, carne de pimiento choricero, un poco de pimienta recién molida.

Mezclamos todo.

Por último un poco de tomate frito, mezclamos.

Cubrimos con agua, cuando comience a hervir bajamos el fuego y dejamos cocinar a fuego suave unos 20 minutos.

Ya tenemos listo este Potaje de lentejas. 

Podéis tenerlo preparado con antelación.


Por cierto, hay quien le echa vinagre a las lentejas, yo no le pongo nunca, pero si es verdad que siempre las acompañamos de algún encurtido y tomate picado y aliñado con sal y aceite de oliva virgen extra.

Espero que os hayan gustado este Potaje de lentejas con calabaza y que os animéis a probarlas ¡Están muy ricas!.

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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