Solomillo en hojaldre con salsa de setas, una receta digna de cualquier mesa de fiesta. Es muy fácil de hacer y el resultado queda espectacular, he utilizado unos medallones de solomillo de ternera, pero podéis poner la carne que os guste.
A continuación os explico de manera muy sencilla cómo hacer este riquísimo Solomillo en hojaldre acompañado de una salsa de setas con fotografías paso a paso para que no tengáis ninguna duda a la hora de hacerlo, espero que os guste.
Receta de Solomillo en hojaldre con salsa de setas explicada paso a paso.
Ingredientes
Solomillo:
- 1 lámina de hojaldre
- 2 medallones de solomillo de ternera
- 2 dientes de ajo
- 6 chalotas
- 200 gr de setas variadas
- Romero, tomillo frescos
- 1 cucharada de mostaza de dijon
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- 1 huevo batido para pincelar
Salsa de setas:
- 250 gr setas variadas
- 80 ml de Brandy
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- 200 ml de nata líquida
Elaboración
Ponemos en la sartén un poco de aceite de oliva virgen extra, cocinamos los ajos y las chalotas picadas.
Añadimos las setas, un poco de sal, romero, tomillo…y cocinamos.
Dejamos que se enfríe, ponemos en un cuenco y añadimos la mostaza.
Mezclamos y reservamos.
El solomillo, en una sartén muy caliente lo sellamos, vuelta y vuelta muy rápida, no queremos cocinar la carne ya que se hará en el horno. Estos filetes de solomillo eran demasiado finos para mi gusto, si os gusta la carne muy hecha están perfectos, pero a nosotros en casa nos gusta la carne muy poco hecha, y nos gustan más gruesos para que se quede en su punto, como el doble de estos.
Estiramos el hojaldre, ponemos una buena cucharada de la mezcla se setas y mostaza.
Encima ponéis el solomillo.
Cerramos y hacemos los bordes o simplemente presionando los bordes, dejando el pliegue en la parte inferior.
Pincelamos la superficie con huevo batido.
Con un cortador pequeño he hecho unas estrellas con el hojaldre que sobraba y se las he puesto por encima. Metemos en el horno, precalentado, a 180º C -200º C, hasta que el hojaldre esté dorado.
Sacamos del horno y ya tenemos listos estos solomillos en hojaldre.
En la sartén ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y cocinamos el resto de setas que teníamos.
Ponemos el brandy y flambeamos.
Incorporamos la nata, un poco de sal y pimienta.
Y ya sólo queda dejar que reduzca unos minutos y ya tenemos lista la salsa.
Servimos el solomillo acompañado de la salsa.
Comentaros que nosotros nos hemos tomado por persona medio, ya que con el hojaldre y la salsa llena bastante, sobre todo si vais a servir aperitivos y una entrada antes.
Espero que os haya gustado esta receta de Solomillo en hojaldre con salsa de setas y que os animéis a probarlo.
– 2023 – 
7 comentarios
Podría decirse que es una variante del solomillo Wellington (o por lo menos a mí me lo ha recordado por la combinación hojaldre + ternera + setas), con la ventaja de que se puede controlar mucho mejor el tiempo de cocción. Y, como tu dices, este se puede plantear incluso para personas a quien la carne les gusta bastante hecha. Me parece muy buena idea, muchas gracias!!
Así es, parecido pero no es el auténtico Wellington ¡Qué rico! Muchas gracias a ti 🙂
Buenos días!!!
Espectacular receta, como todas las que nos enseñas.
¿Te quería preguntar por qué ingrediente podría sustituir la mostaza dado que en casa no nos gusta?
Muchas gracias y felices fiestas.
Soy al contrario que tú porque no me gusta la carne cruda, así que te copio la receta para la comida de Navidad que este año sólo somos dos, muchas gracias por todas tus recetas, siempre salen bien!!!!!
Me alegro que te haya gustado, ojalá que el año que viene seamos más en todas las casas 🙂
Que maravilla, acabo de decidir la cena de nochebuena viendo esta receta, un buen tamaño por persona seria un solomillo de 250 gr?
250 grs. me parece excesivo…