Ensalada de escarola con queso, granada y nueces, una ensalada de fiesta que llenará la mesa de color y sabor.
La ensalada de escarola y granada es un clásico que no falta en temporada de granadas, pero si además le añadimos nueces y queso azul, la combinación de sabores es fantástica.
A continuación os explico cómo hacer esta ensalada con fotografías paso a paso, aunque la dificultad es mínima. Espero que os guste y que os animéis a hacerla.
Receta de Ensalada de escarola con queso, granada y nueces explicada paso a paso.
Ingredientes
- Escarola
- Granada
- Nueces
- Queso azul o roquefort (o el que os guste)
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Limpiamos y cortamos la escarola, la ponemos en la fuente donde vamos a servir la ensalada.
Incorporamos el queso, poned el queso que os guste, cualquiera de cabra de pasta blanda le irá bien o uno de tipo azul como un roquefort como he escogido yo.
Añadimos las nueces, en este caso son nueces de Jaén, en concreto de Canena, de ahí su sombre La Canenera, una nueces ecológicas cultivadas en la Vega del río Guadalimar.
Desgranamos media granada.
Y la repartimos.
Ya sólo queda añadir un poco de sal y terminar con aceite de oliva virgen extra.
En esta ocasión un picual de los primeros días de cosecha de un nuevo aceite, Dolorcitas, una empresa familiar, Francisco Rayas y Lola Muñoz, unos valientes emprendedores que ha apostado por poner en valor el entorno natural y el cultivo tradicional de sus olivos de Lupión, en Jaén. Los cuidan con mucho mimo, han creado su propio abono natural.
La botella es preciosa y el nombre, Dolorcitas, es un homenaje que hace Lola a su abuela, quien era una gran cocinera y repostera.
Y ya tenemos preparada esta ensalada de escarola con nueces, granada y queso.
La combinación de sabores
¡Tiene que estar buenísima!.
Besos.
Gemeladas
Genial, me encanta!!!
Saludos desde León (España)!!!
El otoño no tiene que ser sinónimo de frialdad ni tan siquiera en la mesa…y tu bien lo has demostrado con ésta riquisima ensalada, llena de color y sabor. Digna de una mesa de fiesta.
Por cierto, enhorabuena por tu blog, tu trayectoria gastronómica….Sabes que te sigo y admiro desde hace años.
Saludos cordiales desde “Mi Cocina”
[…] como aperitivo pero también es perfecta para servir como plato principal acompañada de una ensalada, es una buena opción para una comida o cena de fiesta si no queréis poner una carne o […]