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Ensalada de escarola con queso, granada y nueces

por Ana María Gutiérrez García / lunes, 23 noviembre 2020 / Publicado en Ensaladas y Verduras, Recetas, Recetas con AOVE, Sin Gluten
Ensalada de escarola con queso, granada y nueces

Ensalada de escarola con queso, granada y nueces

Ensalada de escarola con queso, granada y nueces, una ensalada de fiesta que llenará la mesa de color y sabor.

La ensalada de escarola y granada es un clásico que no falta en temporada de granadas, pero si además le añadimos nueces y queso azul, la combinación de sabores es fantástica.

A continuación os explico cómo hacer esta ensalada con fotografías paso a paso, aunque la dificultad es mínima. Espero que os guste y que os animéis a hacerla.

Receta de Ensalada de escarola con queso, granada y nueces explicada paso a paso. 

Ingredientes

Ensalada de escarola con queso, granada y nueces

  • Escarola
  • Granada
  • Nueces
  • Queso azul o roquefort (o el que os guste)
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Limpiamos y cortamos la escarola, la ponemos en la fuente donde vamos a servir la ensalada.

Incorporamos el queso, poned el queso que os guste, cualquiera de cabra de pasta blanda le irá bien o uno de tipo azul como un roquefort como he escogido yo.

Ensalada de escarola

Añadimos las nueces, en este caso son nueces de Jaén, en concreto de Canena, de ahí su sombre La Canenera,  una nueces ecológicas cultivadas en la Vega del río Guadalimar.

Ensalada de escarola con queso, granada y nueces

Desgranamos media granada.

Granada

Y la repartimos.

Ensalada de escarola con queso, granada y nueces

Ya sólo queda añadir un poco de sal y terminar con aceite de oliva virgen extra.

En esta ocasión un picual de los primeros días de cosecha de un nuevo aceite, Dolorcitas, una empresa familiar, Francisco Rayas y Lola Muñoz,  unos valientes emprendedores que ha apostado por poner en valor el entorno natural y el cultivo tradicional de sus olivos de Lupión, en Jaén. Los cuidan con mucho mimo, han creado su propio abono natural.

La botella es preciosa y el nombre, Dolorcitas, es un homenaje que hace Lola a su abuela, quien era una gran cocinera y repostera.

Ensalada de escarola con queso, granada y nueces

Y ya tenemos preparada esta ensalada de escarola con nueces, granada y queso. 

Ensalada de escarola con queso, granada y nueces

La combinación de sabores

Ensalada de escarola con queso, granada y nueces

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Etiquetado con: ENSALADAS, granada, nueces, Queso, Sin gluten

Sobre Ana María Gutiérrez García

Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".

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4 Comentarios en “ Ensalada de escarola con queso, granada y nueces”

  1. Gemeladas dice:Responder
    23 noviembre, 2020 a las 11:40 pm

    ¡Tiene que estar buenísima!.
    Besos.

    Gemeladas

  2. EDUARDO MARTINEZ dice:Responder
    24 noviembre, 2020 a las 6:26 pm

    Genial, me encanta!!!

    Saludos desde León (España)!!!

  3. Toñi Sánchez "Mi Cocina Carmen Rosa" dice:Responder
    25 noviembre, 2020 a las 5:38 pm

    El otoño no tiene que ser sinónimo de frialdad ni tan siquiera en la mesa…y tu bien lo has demostrado con ésta riquisima ensalada, llena de color y sabor. Digna de una mesa de fiesta.
    Por cierto, enhorabuena por tu blog, tu trayectoria gastronómica….Sabes que te sigo y admiro desde hace años.
    Saludos cordiales desde “Mi Cocina”

  4. Tarta salada de hojaldre con Foie Gras y Castañas - Cocinando Entre Olivos dice:Responder
    26 noviembre, 2020 a las 11:15 am

    […] como aperitivo pero también es perfecta para servir como plato principal acompañada de una ensalada, es una buena opción para una comida o cena de fiesta si no queréis poner una carne o […]

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