Coca de llanda con almendras ¡Buenísima!

Coca de llanda con almendras, también llamada coca o torta boba. Se denomina coca de llanda, porque se hornea en una llanda o lata, en casa la hago mucho, es un bizcocho muy fácil de hacer, queda muy suave y éste al que se le añaden las almendras molidas especialmente rico.

También podéis hacer esta coca de llanda de calabaza, ahora que estamos en plena época de calabazas.

A continuación os explico la receta de coca de llanda de almendras explicada con fotografías paso a paso para que os salda bien a la primera.

Cómo hacer Coca de llanda con almendras. Receta paso a paso. 

Ingredientes

Coca de llanda con almendra

                                                                            ¡Falta la leche!

  • 5 huevos
  • 2 vasos* de azúcar (yo pongo 1 y medio)
  • 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra picual
  • 1 vaso de leche
  • 1 vaso de almendras molidas
  • Ralladura de un limón
  • 2 vasos de harina común
  • 3 sobres de gasificante para repostería
  • Azúcar y canela molida para espolvorear

*Para la medida he utilizado un vaso de agua de 250 ml.

Elaboración

Lo primero que hacemos es separar las yemas de las claras.

Las claras las montamos a punto de nieve, reservamos.

Cómo hacer Coca de llanda de almendras.

Batimos las yemas con el azúcar. Añadimos la leche, el aceite de oliva virgen extra, la ralladura de limón

Incorporamos la almendra molida, la harina y el gasificante.

Coca de llanda de almendras.

Lo mezclamos todo. Y por último añadimos las claras montadas.

Coca de llanda de almendras.

Mezclamos con suavidad hasta que esté todo integrado.

Coca de llanda de almendras.

Ponemos en la bandeja de horno, la lata o llanda, en la que ponemos dos papeles de horno. Mide 40 cm x 31 cm.

Coca de llanda de almendras.

Hacemos una mezcla de azúcar y canela molida y espolvoreamos toda la superficie.

Coca de llanda de almendras.

Metemos en el horno, precalentado, a 180º C unos 25 minutos, comprobamos con una brocheta, pinchamos y si sale limpia es que está.

Coca de llanda de almendras.

Desmoldamos y dejamos que se enfríe.

Coca de llanda de almendras.

Ya sólo queda cortar esta riquísima Coca de llanda con almendras y disfrutar.

Coca de llanda de almendras.

¿Un trocito?

Coca de llanda de almendras.

La receta se la vi a Belén de Cupscakeagogo y desde entonces hemos repetido varias veces en casa, a los niños les encanta.

Coca de llanda de almendras.