Coca de Llanda. Paso a paso.

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Tenía muchas ganas de comprarme una bandeja de horno para hacer las cocas, las bicas…el otro día la vi y no me resistí a comprarla. Busque una receta y me encontré con esta receta de Coca de Llanda de Auro, qué cosa más rica!!!Creo que la prepararé a menudo porque ha sido un éxito para todos, sobre todo para el peque de la casa.
Contaros que en Valencia se denomina “llanda” al molde rectangular de hojalata donde se hornea la cosa, de ahí el nombre.

Coca de Llanda. Receta paso a paso.
Ingredientes
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  • 3 huevos.
  • 200 gr. de azúcar
  • La corteza de 1 limón.
  • 150 gr. de aceite de oliva virgen extra
  • 150 gr. de zumo de naranja
  • 250 gr. de leche.
  • 400 gr. de harina.
  • 3 sobres dobles de gaseosa (los dos)
  • Azúcar y Canela para espolvorar.

Elaboración
El paso a paso está hecho con Thermomix, pero podéis hacerlo exactamente igual con cualquier batidora.

Sin Thermomix:
Batir los huevos con el azúcar, añadimos la ralladura de limón, el aceite, la leche y el zumo y batimos bien.
Incorporamos la harina con los sobres de gaseosa y mezclamos.

Con Thermomix:
Pulveriza el azúcar 10 seg. vel. 5-10.

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Añade la corteza de limón y vuelve a repetir el paso anterior.
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Pon los huevos y programa 3 min, 37º, vel. 3.Quitamos la temperatura y otros 3 min, vel 3.
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Echas el aceite, el zumo de naranja y la leche y batimos 15 seg. vel. 3
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Añade la harina y las gaseosas y damos 6 golpes de turbo.
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Untamos el molde con margarina, también le puse papel de horno…
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Vertemos la mezcla en el molde
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Mezclamos azúcar con canela
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Y lo ponemos por encima, echad bastante…que es lo que luego formará la costra tan típica.
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Metemos en el horno precalentado, durante 20 o 30 minutos a 180º , calor circular, con aire.
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Un detalle de la costra que se forma
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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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42 comentarios

  1. Pues si que se ve jugosita, es increible, en la primera foto se aprecia totalmente lo esponjosa que queda, tengo que usar de esos sobres de gaseosa, siempre uso levadura para todo
    Un besazo

  2. Tiene un aspecto fantástico.

    Unas dudas:
    ¿Qué tamaño tiene el molde? Por si tengo alguno que me sirva.
    ¿El azúcar que juntamos con la canela es aparte de los 200gr que se utilizan para la coca?
    Mi horno no tiene calor circular ¿pondría calor arriba y abajo?

    Gracias y un beso

  3. Me alegra que os guste, hacedla, no os vais a arrepentir.

    Carmen, esta molde tiene unas medidas de 40 x 31 cm, pero puedes hacerlo en uno más pequeño, seguro.
    El azúcar de la costra va aparte, voy a especificarlo en los ingredientes. Hazlo arriba y abajo. Ya me dirás.

  4. Hola soy nueva en tu blog,lo he descubierto de casualidad,me ha llamado la atención su nombre,porque yo soy de un pueblecito de Jaén,en La Sierra de Segura.Me ha encantado la receta de la bica,es un bizcocho que sale muy rico,yo lo hago con la thermomix y sale estupendo.Pienso de acerte una visita de vez en cuando a ver que se cocina por aquí.Un beso.

  5. soy de argentina y no se que es coca de llanta, coca ? por la bebida gaseosa? y si es asi…que cantidad lleva cada biscocho .- Olguita……

  6. La autentica coca de llanda de mi mi tierra -Valencia- no lleva zumo de naranja. Solo la he hecho una vez con la thermomix y decir que me gusta mas hacerla a mano y trabajar mucho la masa porque sale mucho mas esponjosa.
    De todas las maneras tiene muy buena pinta.

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