Caballas a la moruna, receta típica de Ceuta
Las caballlas a la moruna son una receta tradicional de Ceuta, una receta muy fácil de hacer con un sabor muy especial gracias a las especias de pinchitos.
Un plato muy saludable ya que lleva un poco de aceite de oliva virgen extra, un sofrito de verduras, la caballa y las hierbas y especias.
A continuación os explico cómo hacer Caballas a la moruna, espero que os gusten y que os animéis a hacerlas.
Cómo hacer Caballas a la moruna. Receta explicada paso a paso.
Ingredientes
- 1 kilo de caballas
- 3 cebollas
- 1 pimiento rojo
- 3 dientes de ajo
- 3 pimientos verdes
- 5 tomates rojos
- 2 hojas de laurel
- Cilantro
- Perejil
- 1 cucharada grande de especias para pinchitos morunos
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Lo primero es limpiar las caballas, hay que sacar los lomos y quitarles las espinas, esto último es lo más tedioso, a mí me las han arreglado en la pescadería, aunque luego he tenido que quitarle algunas espinas.
Ponemos en la cazuela un poco de aceite de oliva virgen extra, incorporamos la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde, todo picado, así como los ajos fileteados.
Cocinamos hasta que comiencen a dorarse.
Añadimos el tomate rallado.
Incorporamos un poco de sal, las especias de pinchitos, el laurel, el perejil y el cilantro.
Mezclamos y cocinamos unos diez minutos.
Ponemos las caballas, los filetes, en dos capas intercaladas por la verdura, sofrito, caballa, sofrito y caballa.
Lo ideal sería cocinarlas en un tajin, pero yo cuando ha comenzado a hervir, he tapado la cazuela y las he cocinado con el fuego muy suave hasta que las caballas estaban hechas.
Ya tenemos listas las caballas, guardamos una vez frías en el frigorífico hasta el día siguiente.
Servimos las caballas, se pueden tomar en caliente, pero mejor templadas o frías.
Esta receta de caballas a la moruna la he copiado de este blog de la Cocina de Ceuta. Repetiremos más de una vez, porque están muy ricas. Os aconsejo que os las comáis al día siguiente o incluso dos días después, para que el plato haya cogido todo el sabor.
