Salmorejo con calabacín sin pan, un salmorejo al que sustituimos el pan por calabacín por lo que obtenemos un salmorejo sin gluten , apto para celiacos y ligero para tomar si estas a dieta, además sacia mucho, es perfecto para cenar en verano.
En casa hacemos con frecuencia el Salmorejo con zanahorias, pero este con calabacín se queda para siempre, el calabacín va en crudo y no aporta sabor pero si textura, nadie en la mesa lo notará.
A continuación os explico cómo hacer salmorejo sin pan con fotografías paso a paso para que no tengáis ninguna duda, espero que os guste y que os animéis a probarlo.
Receta de Salmorejo con calabacín sin pan explicada paso a paso.
Ingredientes
- 1 kilo de tomates
- 2 calabacines medianos
- Sal
- 1 diente de ajo
- 1 huevo cocido
- Aceite de oliva virgen extra
- Unas gotas de vinagre, opcional
Guarnición:
- Jamón serrano
- Huevo cocido
Elaboración
Lavamos los tomates, los troceamos y ponemos en el vaso de la batidora o robot de cocina junto con el diente de ajo pelado.
Y los calabacines, que pelamos.
Un huevo cocido y sal.
Lo trituramos todo a máxima potencia durante unos dos minutos.
Volvemos a batir, pero a temperatura baja mientras añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra para que se emulsione. En esta ocasión al ser un salmorejo ligero añadiremos poco aceite, al utilizar un aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana con poca cantidad obtenemos muchos aromas y sabor, lo que no obtenemos con un aceite de oliva suave o intenso que al fin y al cabo son aceites refinados.
Listo el salmorejo.
Lo servimos bien frío.
En esta ocasión con una guarnición de huevo cocido y jamón serrano picados, he probado este que ya viene picado de Sierra Mágina, jamón del rico.
Y un chorrín de aceite.
Ya podemos disfrutar de este Salmorejo con calabacín sin pan cuya receta es de mi amigo Paco en Directo al Paladar.
En esta imagen podéis ver la textura de este salmorejo, queda muy cremoso y además sacia bastante.
Espero que os haya gustado y que os animéis a probarlo, os sorprenderá.
– 2024 –
14 respuestas
¡Lo hice la semana pasada! sale espectacular, no se nota nada, el calabacín le aporta la textura perfecta, ¡ha sido mi gran descubrimiento del verano! jeje.
Besos.
Gemeladas
El mío también, lo repetiré más de una vez…y si le añades un huevo cocido, la textura ya….perfecta, Besos y gracias por tus comentarios 🙂
¡ Es una idea genial Bsos.
Que maravillosa idea! Tiene que estar riquísimo! Bs
Que buena idea! Sobre todo para los que tenemos buenos productos de la huerta, y en cantidad, que a veces no sabemos como aprovechar! Lo probaremos, gracias.
Qué delicia de receta! y además, apta para todos los públicos
Mejor imposible, a seguir así!!!
Saludos desde León (España)!!!
Genial idea. La probaré sin dudar. Te la puedo copiar para mi blog?
excelente platillo, muy ligero y con una textura exquisita, gracias por compartir esta gran receta.
Lo acabode hace y me ha encantado.
ESPECTACULAR…!!!!
Recomiendo 100% esta receta. Lo acabo de hacer y no se nota nada la falta de pan .
No dejéis de probarlo .
Gracias Ana María por compartir con nosotros todas tus recetas….. muchos besitos!!!
Me viene genial tu receta, en casa estamos a “plan” y no comemos hidratos así que la voy a poner en práctica hoy mismo.
un abrazo
Me viene genial tu receta, en casa estamos a “plan” y no comemos hidratos así que la voy a poner en práctica hoy mismo.
Un abrazo
Concha
¡ Qué descubrimiento! Queda perfecto: no se nota que no tiene pan, es muy ligero, la textura queda perfecta… Nos encantó a mi hija y a mí este verano cuando lo probamos. También el aceite de oliva virgen extra le aporta un toque perfecto. Ahora que mi hija está en Alemania y que hace tu receta habitualmente, le envío desde aquí con una página de venta de on line de alimentos españoles en Europa, “aspanishbite.es “, el aceite de oliva que con tanta dificultad encuentran allí y , la verdad, es que sin él tampoco queda lo mismo.
Muchas gracias, Ana, por tu magníficas recetas