Salmorejo con calabacín sin pan, ligero y riquísimo.

Salmorejo con calabacin

Salmorejo con calabacín sin pan, un salmorejo al que sustituimos el pan por calabacín por lo que obtenemos un salmorejo sin gluten , apto para celiacos y ligero para tomar si estas a dieta, además sacia mucho, es perfecto para cenar en verano.

En casa hacemos con frecuencia el Salmorejo con zanahorias, pero este con calabacín se queda para siempre, el calabacín va en crudo y no aporta sabor pero si textura, nadie en la mesa lo notará.

A continuación os explico cómo hacer salmorejo sin pan con fotografías paso a paso para que no tengáis ninguna duda, espero que os guste y que os animéis a probarlo.

Receta de Salmorejo con calabacín sin pan explicada paso a paso. 

Ingredientes

Salmorejo con calabacin

  • 1 kilo de tomates
  • 2 calabacines medianos
  • Sal
  • 1 diente de ajo
  • 1 huevo cocido
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Unas gotas de vinagre, opcional

Guarnición:

  • Jamón serrano
  • Huevo cocido

Elaboración

Lavamos los tomates, los troceamos y ponemos en el vaso de la batidora o robot de cocina junto con el diente de ajo pelado.

Salmorejo con calabacin

Y los calabacines, que pelamos.

Salmorejo con calabacin

Un huevo cocido y sal.

Salmorejo con calabacin

Lo trituramos todo a máxima potencia durante unos dos minutos.

Salmorejo con calabacin

Volvemos a batir, pero a temperatura baja mientras añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra para que se emulsione. En esta ocasión al ser un salmorejo ligero añadiremos poco aceite, al utilizar un aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana con poca cantidad obtenemos muchos aromas y sabor, lo que no obtenemos con un aceite de oliva suave o intenso que al fin y al cabo son aceites refinados.

Salmorejo con calabacin

Listo el salmorejo.

Salmorejo con calabacin

Lo servimos bien frío.

Salmorejo con calabacin

En esta ocasión con una guarnición de huevo cocido y jamón serrano picados, he probado este que ya viene picado de Sierra Mágina, jamón del rico.

Salmorejo con calabacin

Y un chorrín de aceite.

Salmorejo con calabacin

Ya podemos disfrutar de este Salmorejo con calabacín sin pan cuya receta es de mi amigo Paco en Directo al Paladar.

Salmorejo con calabacin

En esta imagen podéis ver la textura de este salmorejo, queda muy cremoso y además sacia bastante.

Salmorejo con calabacin

Espero que os haya gustado y que os animéis a probarlo, os sorprenderá.

Salmorejo con calabacin

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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14 comentarios

    1. Que buena idea! Sobre todo para los que tenemos buenos productos de la huerta, y en cantidad, que a veces no sabemos como aprovechar! Lo probaremos, gracias.

  1. ESPECTACULAR…!!!!

    Recomiendo 100% esta receta. Lo acabo de hacer y no se nota nada la falta de pan .
    No dejéis de probarlo .
    Gracias Ana María por compartir con nosotros todas tus recetas….. muchos besitos!!!

  2. ¡ Qué descubrimiento! Queda perfecto: no se nota que no tiene pan, es muy ligero, la textura queda perfecta… Nos encantó a mi hija y a mí este verano cuando lo probamos. También el aceite de oliva virgen extra le aporta un toque perfecto. Ahora que mi hija está en Alemania y que hace tu receta habitualmente, le envío desde aquí con una página de venta de on line de alimentos españoles en Europa, “aspanishbite.es “, el aceite de oliva que con tanta dificultad encuentran allí y , la verdad, es que sin él tampoco queda lo mismo.
    Muchas gracias, Ana, por tu magníficas recetas

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