Ensalada de sandía con queso y anchoas

Ensalada de sandía con queso y anchoas, un plato rápido y fácil de hacer, lleno de color y sabor perfecto para el verano, ya sea como entrada en la comida o para cenar.

Me gusta mucho añadir fruta en las ensaladas, y en verano la sandía es el ingrediente perfecto como en esta otra Ensalada de sandía con pico de gallo. A continuación os explico cómo hacer esta ensalada de sandía con fotografías paso a paso para que no tengáis ninguna duda, aunque esta no tiene ninguna complicación.

Ensalada de sandía con queso y anchoas

Ingredientes

• Sandía
• Bolitas de queso mozarella
• Anchoas
• Brotes tiernos
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Sacamos pequeñas bolas de sandía con un sacabolas, si no lo tenéis cortáis la sandía en trozos pequeños y listo.

Las bolitas de sandía.

Ponemos en la ensaladera una cama de verde, yo he puesto brotes tiernos y un resto de una bolsa de canónigos y rúcula, encima disponemos la sandía.

Incorporamos el queso, en esta ocasión he utilizado unas “perlas” de queso mozarella, pero cualquier queso fresco de cabra o requesón le iría genial.

Las anchoas riquísimas, estas han sido un regalo de mi amiga María José de Pasen y Degusten, de Santoña, como buena cántabra regala anchoas ;).

Las repartimos entre los demás ingredientes.

Terminamos con un poco de aceite de oliva virgen extra, este de Canal Cocina, es de la variedad picual de la D.O de Sierra Mágina.

Espero que os haya gustado esta Ensalada y que os animéis a prepararla en casa.

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