Helado de aceite de oliva virgen extra o helado de “aove”, un helado muy suave y cremoso con el sabor del aceite de oliva virgen extra. Una receta que podéis hacer en casa si tenéis heladera o sin ella como he hecho en esta ocasión.
Este helado de aceite es perfecto para servir con un brownie de chocolate pero también como contraste en platos salados como en el Tartar de atún, remolacha y aguacate, en este caso le pongo menos azúcar.
A continuación os explico cómo hacer helado de aceite de oliva virgen extra sin heladera con fotografías paso a paso.
Helado de aceite de oliva virgen extra. Receta paso a paso.
Ingredientes
- 3 yemas de huevo
- 50- 100 gramos de azúcar
- 1 cucharada de miel
- 300 mililitros de nata líquida para montar
- 200 mililitros de leche
- 100 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- Semillas de hueso de olivo
Elaboración
Batimos las yemas de huevo con el azúcar
hasta que blanqueen y aumenten su volumen y añadimos la miel.
Por otro lado ponemos en un cazo la nata y la leche y calentamos hasta que hierva,
Apartamos del fuego y mezclamos una parte con las yemas, lo mezclamos todo y ponemos de nuevo en el fuego hasta que espese.
Hay que tener cuidado de que no hierva ya que en este caso se cortaría la crema.
Una vez que ha espesado apartamos el cazo del fuego, dejamos que se temple, incorporamos el aceite de oliva virgen extra y mezclamos.
Metemos la mezcla en un recipiente y guardamos en el frigorífico, cuando esté bien fría la ponemos en la heladera.
Si no tenéis heladera ponéis esta mezcla en el congelador y cada cuarenta o sesenta minutos mezcláis todo y volvéis a meter en el congelador, así unas cinco veces.
Servimos el helado.
Le he puesto para decorar unas semillas de hueso de aceituna.
Un helado de aceite de oliva virgen extra delicioso y la segunda parte de la receta para participar en el Reto Aove Mágina de la Denominación de Origen de Sierra Mágina. He elaborado el helado con el aceite de oliva virgen extra cosecha temprana de Finca Alamillos del Prior.
Espero que os haya gustado este Helado de aove y que os animéis a probarlo.
Si sois unos apasionados de los helados, entonces os recomiendo dar un vistazo a una heladera profesional. En este artículo de Ollasarten.com podéis ver una selección con las mejores. Yo ya estoy pensando en la que me voy a comprar.
– 2025 –
6 respuestas
¡Me lo apunto! madre mía qué pintaza.
Besos.
Gemeladas
Gracias por el helado. Lo probé una vez en Casa Vicente y me sorprendió gratamente. Con el tartar que compartiste ayer, estará espectacular.
Te sigo siempre, mis padres eran de Jaén y aun en la distancia, los sabores de la tierra siempre están presentes. Siempre es un placer entrar en tu blog
Hace unos años, organizamos un evento en Barcelona en el que le pedimos a una heladería artesana que nos creara un helado de AOVE con uno de los más representativos de la DOP Priego de Córdoba. Fue todo un acierto y una sorpresa para los que acudieron. Muchos restaurantes también lo utilizan para sus platos y es sorprendente en boca. Imagina la cantidad de platos en los que lo puedes añadir!!
genial¡¡ me encanta tu helado, este verano acompañara alguna deliciosa sopa fría.
Un abrazo
Concha
No he probado, lo haré
Que fantástica idea, me lo apunto para hacerlo en casa este verano