Helado de aceite de oliva virgen extra, cómo hacerlo en casa sin heladera.

Helado de aceite de oliva virgen extra, cómo hacerlo en casa sin heladera.

Helado de aceite de oliva virgen extra o helado de “aove”, un helado muy suave y cremoso con el sabor del aceite de oliva virgen extra. Una receta que podéis hacer en casa si tenéis heladera o sin ella como he hecho en esta ocasión.

Este helado de aceite  es perfecto para servir con un brownie de chocolate pero también como contraste en platos salados como en el Tartar de atún, remolacha y aguacate, en este caso le pongo menos azúcar.

A continuación os explico cómo hacer helado de aceite de oliva virgen extra sin heladera con fotografías paso a paso.

Helado de aceite de oliva virgen extra. Receta paso a paso.

Ingredientes

Helado de aceite de oliva virgen extra

  • 3 yemas de huevo
  • 50- 100 gramos de azúcar
  • 1 cucharada de miel
  • 300 mililitros de nata líquida para montar
  • 200 mililitros de leche
  • 100 mililitros de aceite de oliva virgen extra
  • Semillas de hueso de olivo

Elaboración

Batimos las yemas de huevo con el azúcar

Helado de aceite de oliva virgen extra

hasta que blanqueen y aumenten su volumen y añadimos la miel.

Helado de aceite de oliva virgen extra

Por otro lado ponemos en un cazo la nata y la leche y calentamos hasta que hierva,

Helado de aceite de oliva virgen extra

Apartamos del fuego y mezclamos una parte con las yemas, lo mezclamos todo y ponemos de nuevo en el fuego hasta que espese.

Helado de aceite de oliva virgen extra

Hay que tener cuidado de que no hierva ya que en este caso se cortaría la crema.

Helado de aceite de oliva virgen extra

Una vez que ha espesado apartamos el cazo del fuego, dejamos que se temple, incorporamos el aceite de oliva virgen extra y mezclamos.

Helado de aceite de oliva virgen extra

Metemos la mezcla en un recipiente y guardamos en el frigorífico, cuando esté bien fría la ponemos en la heladera.

Helado de aceite de oliva virgen extra

Si no tenéis heladera ponéis esta mezcla en el congelador y cada cuarenta o sesenta minutos mezcláis todo y volvéis a meter en el congelador, así unas cinco veces.

Helado de aceite de oliva virgen extra

Servimos el helado.

Helado de aceite de oliva virgen extra

Le he puesto para decorar unas semillas de hueso de aceituna.

Helado de aceite de oliva virgen extra

Un helado de aceite de oliva virgen extra delicioso y la segunda parte de la receta para participar en el Reto Aove Mágina de la Denominación de Origen de Sierra Mágina. He elaborado el helado con el aceite de oliva virgen extra cosecha temprana de Finca Alamillos del Prior.

Helado de aceite de oliva virgen extra

Espero que os haya gustado este Helado de aove y que os animéis a probarlo.

Helado de aceite de oliva virgen extra

Si sois unos apasionados de los helados, entonces os recomiendo dar un vistazo a una heladera profesional. En este artículo de Ollasarten.com podéis ver una selección con las mejores. Yo ya estoy pensando en la que me voy a comprar.

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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6 comentarios

  1. Gracias por el helado. Lo probé una vez en Casa Vicente y me sorprendió gratamente. Con el tartar que compartiste ayer, estará espectacular.
    Te sigo siempre, mis padres eran de Jaén y aun en la distancia, los sabores de la tierra siempre están presentes. Siempre es un placer entrar en tu blog

  2. Hace unos años, organizamos un evento en Barcelona en el que le pedimos a una heladería artesana que nos creara un helado de AOVE con uno de los más representativos de la DOP Priego de Córdoba. Fue todo un acierto y una sorpresa para los que acudieron. Muchos restaurantes también lo utilizan para sus platos y es sorprendente en boca. Imagina la cantidad de platos en los que lo puedes añadir!!

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