Ensalada de granada, receta típica de Pegalajar

Ensalada de granada, una ensalada típica de Pegalajar, un pueblo de Jaén, en concreto de la comarca de Sierra Mágina.  Es una ensalada muy fácil de hace pero con una mezcla de sabores que la hace única y deliciosa.

La pude probar el otro día en el Restaurante La Alcuza de Pegalajar, un establecimiento familiar con Juan José Mesa en sala y Angela León junto con su hijo Juanjo en cocina, al que nos gusta mucho ir, vinieron unos amigos del Norte para conocer Jaén y nos prepararon un menú con platos típicos de Jaén, entre ellos esta “Ensalada de graná” que yo desconocía y que nos gustó muchísimo a todos.

A continuación os explico cómo preparar esta Ensalada de granada típica de Pegalajar, espero que os guste y que os animéis a probarla.

Ensalada de granada. Receta explicada paso a paso

Ingredientes

• 2 o 3 tomates
• 1 cebolleta
• 1 tira de bacalao salado tipo inglés
• Una granada
• Higos secos
• Vinagre
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer Ensalada de granada típica de Pegalajar

Lavamos el tomate y lo picamos, cortamos la cebolleta en juliana muy fina, cortamos el bacalao y los higos.

Vamos poniendo todo en un cuenco grande o en una ensaladera

Incorporamos los granos de granada

Aliñamos con un poco de vinagre y aceite de oliva virgen extra, he utilizado de la variedad picual y como no podía ser de otra forma un aceite de Pegalajar, Melgarejo.

Mezclamos todo y servimos esta ensalada.

Espero que os haya gustado y que os animéis a probarla, ya os digo que la mezcla de sabores es única. Gracias Ángela por la receta.