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Ensalada de cous cous con cordero segureño confitado

por Ana María Gutiérrez García / miércoles, 13 febrero 2019 / Publicado en Carne, E, Ensaladas y Verduras, Recetas con AOVE
Ensalada de cous cous con cordero confitado t

Ensalada de cous cous con cordero confitado t

Ensalada de cous cous con cordero  confitado, una ensalada con una combinación de sabores espectacular, además se puede tomar templada o fría, así que es perfecta para tener hecha con antelación, además nos vale como plato único.

Esta Ensalada de cous cous con cordero  confitado la preparé en directo con carne de cordero segureño en un showcooking o cocina en directo el sábado en Martos en la Fiesta del Cordero Segureño y la Cerveza Artesana organizado por la Diputación de Jaén y Degusta Jaén con Jaén Gastronómico.

Os dejo con la receta de esta ensalada de cordero explicada paso a paso, espero que os guste y que os animéis a hacerla.

Ensalada de cous cous con cordero segureño confitado, receta explicada paso a paso.

Ingredientes

Ensalada de cous cous con cordero confitado (5)

  • 250 gr de cordero segureño, pierna
  • Aceite de oliva virgen extra, picual
  • Pimienta
  • Sal
  • Canela, una rama
  • 1 vaso grande de cous cous
  • El mismo vaso de agua
  • Sal, una cucharadita
  • 1 cebolleta
  • 6 orejones
  • Un puñado de almendras tostadas o fritas
  • Granada
  • Hierbabuena
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Agua de azahar

Cómo hacer Ensalada de cous cous con cordero

Lo primero es confitar el cordero, yo lo hice el día anterior. Se trata de un trozo de pierna de cordero segureño deshuesada.

Ensalada de cous cous con cordero confitado (1)

Salpimentamos y ponemos en un cazo pequeño con dos ramas de canela, o una depende de la cantidad, este trozo era más grande ya que hice para dos veces.

Ensalada de cous cous con cordero confitado (2)

Cubrimos con aceite de oliva virgen extra, por eso os decía lo del cazo pequeño.

Ensalada de cous cous con cordero confitado (3)

Lo corté en dos trozos para que se cubriera por completo. Tapado y a fuego mínimo unos 40 o 60 minutos. Esta imagen ya es del día siguiente.

Ensalada de cous cous con cordero confitado (4)

Y ya vamos con la ensalada, ponemos el cous cous en una sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen extra.

Ensalada de cous cous con cordero confitado (6)

Salteamos un par de minutos

Ensalada de cous cous con cordero confitado (7)

Incorporamos el agua con sal, siempre la misma cantidad de agua que de cous cous. Cuando hierva, apagamos el fuego y tapamos, dejamos que repose unos minutos.

Ensalada de cous cous con cordero confitado (8)

Ya tenemos el cous cous hidratado y listo, con un tenedor mezclamos bien para soltar los granos.

Ensalada de cous cous con cordero confitado (9)

Incorporamos la cebolleta picada.

Ensalada de cous cous con cordero confitado (10)

Unos orejones también picados.

Ensalada de cous cous con cordero confitado (11)

Y las almendras que ya estaban fritas, aunque podéis ponerlas tostadas, picadas con el cuchillo.

Ensalada de cous cous con cordero confitado (12)

Unos granos de granada.

Ensalada de cous cous con cordero confitado (13)

Y el cordero que troceamos, así confitado está suave y muy tierno y con un ligero sabor y aroma a canela ¡una delicia!

Ensalada de cous cous con cordero confitado (14)

Picamos un poco de hierbabuena

Ensalada de cous cous con cordero confitado (15)

Y por último un poco de sal, de pimienta si queréis, aceite de oliva virgen extra y si os gusta unas gotas de agua de azahar, mezclamos.

Ensalada de cous cous con cordero confitado (16)

Y ya podemos servir esta Ensalada de cous cous con cordero confitado. 

Ensalada de cous cous con cordero confitado (18)

Templada en invierno y fría en verano, como os decía es un plato que se puede tener preparado con antelación por lo que es perfecto para llevar fuera.

Ensalada de cous cous con cordero confitado (17)

Y estas imágenes son del sábado en la Feria del Cordero Segureño y la Cerveza Artesana.

Ensalada de cous cous con cordero confitado (22)

Preparé esta Ensalada de cous cous con cordero segureño y unas Albóndigas de cordero segureño en salsa de cerveza artesana Tierra de Frontera. 

Ensalada de cous cous con cordero confitado (20)

Espero que os haya gustado y que os animéis a hacer esta Ensalada de cordero sgureño.

Ensalada de cous cous con cordero confitado (21)

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Etiquetado con: cordero, Cordero segureño, Cous Cous, Recetas para Tápers

Sobre Ana María Gutiérrez García

Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".

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5 Comentarios en “ Ensalada de cous cous con cordero segureño confitado”

  1. Nati dice:Responder
    13 febrero, 2019 a las 11:19 am

    Me parece una receta ideal. Un besazo.

  2. Gemeladas dice:Responder
    13 febrero, 2019 a las 2:11 pm

    ¡Por favor qué ricoooo! menuda pinta.
    Besos.

    Gemeladas

  3. Nikichan Zafeiry dice:Responder
    13 febrero, 2019 a las 11:20 pm

    Que ensalada tan rica me ha encantado y el toque de la granada yummy 🙂 Un beso

  4. Carmen dice:Responder
    14 febrero, 2019 a las 1:44 pm

    ¡ Que rico, esta receta , la hago el domingo.¡Pinta mas buena tiene¡. bsos.

  5. Carmen Garcia dice:Responder
    18 febrero, 2019 a las 8:53 pm

    Nos ha gustado muchisimo¡¡

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Instagram post 2193585075606716642_43595847 Fin de semana de decorar la casa, poner el árbol, montar el Belén....y si lo haces con un delicioso chocolate caliente con canela y nubes entras en modo navideño completo. Muy fácil de hacer queda absolutamente delicioso...
🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄 Acabo de publicar la #receta en el Blog
 https://cocinandoentreolivos.com/2019/12/chocolate-caliente-con-canela-y-nubes.html

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Instagram post 2193113625653247484_43595847 Uno de los sitios que más me gustan de Granada, @comidasatelier donde su jefe de cocina Raúl Sierra seguro te hace disfrutar. Nuevo establecimiento BibGourmand de @michelinguide 
#AtelierCasadeComidas BIbGourmand  #sitiosquemegustan #HaciendoAndalucía #HaciendoAcademia #Granada #CocinandoEntreOlivos
Instagram post 2192225759855333710_43595847 Este Solomillo con manzanas es tan fácil que hasta un novato puede hacerlo. Además es muy rápido de hacer y se puede tener preparado con antelación.

La #receta explicada con fotografías  paso a paso en el Blog 
https://cocinandoentreolivos.com/2019/12/solomillo-cerdo-salsa-manzana.html

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Instagram post 2191613770174939888_43595847 Hoy en el Blog os propongo preparar un aperitivo muy fácil de hacer con un resultado de diez, unos volovanes mini rellenos de sobrasada y yema de huevo de codorniz. 
Podéis ver la receta con todo detalle explicada con fotografías paso a paso  https://cocinandoentreolivos.com/2019/12/volovanes-con-sobrasada-y-huevo-de-codorniz.html

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Instagram post 2190002424408883509_43595847 Hoy comparto con vosotros una receta riquísima, Rape al horno con patatas, lleva una ajada con pimentón, ajos y aceite de oliva virgen que lo hace especial. 
Es muy fácil de hacer, además os explico cómo se hace con fotografías paso a paso en el Blog. 
https://cocinandoentreolivos.com/2019/12/rape-al-horno-con-patatas.html

#CocinandoEntreOlivos #aove #Rape #instafood #foodbloger #Rape #Recetas
Instagram post 2189259284412412229_43595847 Los domingos son para relajarse un poco, aunque hoy he madrugador y  aprovechado para adelantar trabajo. Ahora toca vermut y aperitivo, unas almendras fritas caseras son insuperables. Sólo necesitamos:
✔Almendras
✔Aceite de oliva virgen extra
✔Sal gruesa.

Os explico la receta con fotografías paso a paso y todos los trucos para que os queden irresistibles.

https://cocinandoentreolivos.com/2019/12/como-hacer-almendras-fritas-caseras.html

#CocinandoEntreOlivos #aove #RecetaFácil #recetas #Jaén #Instafood #foodblogger #Almendras
Instagram post 2188534707348717206_43595847 Para celebrar que es sábado os traigo un aperitivo que en mi casa triunfa como Los Chichos, Navajas a la plancha con su aliño de ajo, perejil y aceite de oliva virgen extra.
Acabo de publicarlo en el Blog ¿Os pasáis a verlo?

https://cocinandoentreolivos.com/2019/11/como-hacer-navajas-a-la-plancha.html

#aove #recetas #CocinandoEntreOlivos #Instafood #navajas
Instagram post 2187767899372990716_43595847 5 propuestas de canapés con pan de molde, un bocado que nunca pasa de moda y que siempre se termina de lo primero. ¿De qué los hacéis vosotros? ¿Cuál os gusta más? 
Si queréis ver los favoritos de mi casa os enseño a hacerlos paso a paso.

https://cocinandoentreolivos.com/2019/11/5-canapes-faciles-pan-molde-navidad.html 🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄 #CocinandoEntreOlivos #Navidad #Recetas #Instafood #canapés
Instagram post 2184826128389148981_43595847 Deliciosa Trenza de hojaldre salada, va rellena de cebolla, manzana y queso.
Muy fácil de hacer y seguro que gusta a casi todos, además queda muy bonita ¿Verdad?

La receta recién publicada en el Blog y si no en este enlace:
https://cocinandoentreolivos.com/2019/11/trenza-queso-cebolla-y-manzana.html

#cocinandoentreolivos #recetas
Instagram post 2182919668021354037_43595847 En el Blog he comenzado a compartir ideas para Navidad y para cualquier celebración, porque hoy es viernes y a mí me apetece quedarme en casa, abrir una botella de vino y disfrutar de esta Bola de quesos con salvia y almendra, cubierta de granos de granada y untado en las regañás de pan de olivo.
La receta la tenéis paso a paso en Cocinando entre olivos,  en este enlace:

https://cocinandoentreolivos.com/2019/11/bola-quesos-granada-para-untar.html

#Cocinandoentreolivos #Recetas #Navidad
Instagram post 2180033485482428454_43595847 Crujientes por fuera y muy tiernas por dentro. En casa han volado, mi hijo.pequeño las ha bautizado como "Galletas-Magdalenas" y se ha comido un montón, claro que no sabe que llevaban calabaza...cuando llegó de natación ya estaban horneadas.
Son muy fáciles de hacer, además acabo de publicar la receta explicada con fotografías paso a paso en el Blog.

https://cocinandoentreolivos.com/2019/11/galletas-de-calabaza.html

#foodies #instafoodie #foodblogger #Recetas #Galletas #CocinandoEntreOlivos
Instagram post 2176321153862351464_43595847 Esta cremosa Panna Cotta de aceite de oliva virgen extra con yogur combinada con la mermelada de naranja amarga y flor de sal está deliciosa. Creo que será el postre de más de una fiesta navideña en  vasitos pequeños.
Animaros a incorporar aceite de oliva virgen extra en vuestros postres, para este he utilizado uno en rama, sin filtrar de aceitunas tempranas.

Es muy fácil de hacer, os dejo todos los detalles en este enlace: 
https://cocinandoentreolivos.com/2019/11/panna-cotta-de-aceite-de-oliva-virgen-extra-y-yogur.html
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