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Ensalada de cous cous con cordero segureño confitado

por Ana María Gutiérrez García / miércoles, 13 febrero 2019 / Publicado en Carne, Ensaladas y Verduras, Recetas con AOVE
Ensalada de cous cous con cordero confitado t

Ensalada de cous cous con cordero confitado t

Ensalada de cous cous con cordero  confitado, una ensalada con una combinación de sabores espectacular, además se puede tomar templada o fría, así que es perfecta para tener hecha con antelación, además nos vale como plato único.

Esta Ensalada de cous cous con cordero  confitado la preparé en directo con carne de cordero segureño en un showcooking o cocina en directo el sábado en Martos en la Fiesta del Cordero Segureño y la Cerveza Artesana organizado por la Diputación de Jaén y Degusta Jaén con Jaén Gastronómico.

Os dejo con la receta de esta ensalada de cordero explicada paso a paso, espero que os guste y que os animéis a hacerla.

Ensalada de cous cous con cordero segureño confitado, receta explicada paso a paso.

Ingredientes

Ensalada de cous cous con cordero confitado (5)

  • 250 gr de cordero segureño, pierna
  • Aceite de oliva virgen extra, picual
  • Pimienta
  • Sal
  • Canela, una rama
  • 1 vaso grande de cous cous
  • El mismo vaso de agua
  • Sal, una cucharadita
  • 1 cebolleta
  • 6 orejones
  • Un puñado de almendras tostadas o fritas
  • Granada
  • Hierbabuena
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Agua de azahar

Cómo hacer Ensalada de cous cous con cordero

Lo primero es confitar el cordero, yo lo hice el día anterior. Se trata de un trozo de pierna de cordero segureño deshuesada.

Ensalada de cous cous con cordero confitado (1)

Salpimentamos y ponemos en un cazo pequeño con dos ramas de canela, o una depende de la cantidad, este trozo era más grande ya que hice para dos veces.

Ensalada de cous cous con cordero confitado (2)

Cubrimos con aceite de oliva virgen extra, por eso os decía lo del cazo pequeño.

Ensalada de cous cous con cordero confitado (3)

Lo corté en dos trozos para que se cubriera por completo. Tapado y a fuego mínimo unos 40 o 60 minutos. Esta imagen ya es del día siguiente.

Ensalada de cous cous con cordero confitado (4)

Y ya vamos con la ensalada, ponemos el cous cous en una sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen extra.

Ensalada de cous cous con cordero confitado (6)

Salteamos un par de minutos

Ensalada de cous cous con cordero confitado (7)

Incorporamos el agua con sal, siempre la misma cantidad de agua que de cous cous. Cuando hierva, apagamos el fuego y tapamos, dejamos que repose unos minutos.

Ensalada de cous cous con cordero confitado (8)

Ya tenemos el cous cous hidratado y listo, con un tenedor mezclamos bien para soltar los granos.

Ensalada de cous cous con cordero confitado (9)

Incorporamos la cebolleta picada.

Ensalada de cous cous con cordero confitado (10)

Unos orejones también picados.

Ensalada de cous cous con cordero confitado (11)

Y las almendras que ya estaban fritas, aunque podéis ponerlas tostadas, picadas con el cuchillo.

Ensalada de cous cous con cordero confitado (12)

Unos granos de granada.

Ensalada de cous cous con cordero confitado (13)

Y el cordero que troceamos, así confitado está suave y muy tierno y con un ligero sabor y aroma a canela ¡una delicia!

Ensalada de cous cous con cordero confitado (14)

Picamos un poco de hierbabuena

Ensalada de cous cous con cordero confitado (15)

Y por último un poco de sal, de pimienta si queréis, aceite de oliva virgen extra y si os gusta unas gotas de agua de azahar, mezclamos.

Ensalada de cous cous con cordero confitado (16)

Y ya podemos servir esta Ensalada de cous cous con cordero confitado. 

Ensalada de cous cous con cordero confitado (18)

Templada en invierno y fría en verano, como os decía es un plato que se puede tener preparado con antelación por lo que es perfecto para llevar fuera.

Ensalada de cous cous con cordero confitado (17)

Y estas imágenes son del sábado en la Feria del Cordero Segureño y la Cerveza Artesana.

Ensalada de cous cous con cordero confitado (22)

Preparé esta Ensalada de cous cous con cordero segureño y unas Albóndigas de cordero segureño en salsa de cerveza artesana Tierra de Frontera. 

Ensalada de cous cous con cordero confitado (20)

Espero que os haya gustado y que os animéis a hacer esta Ensalada de cordero sgureño.

Ensalada de cous cous con cordero confitado (21)

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Etiquetado con: cordero, Cordero segureño, Cous Cous, Recetas para Tápers

Sobre Ana María Gutiérrez García

Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".

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6 Comentarios en “ Ensalada de cous cous con cordero segureño confitado”

  1. Nati dice:Responder
    13 febrero, 2019 a las 11:19 am

    Me parece una receta ideal. Un besazo.

  2. Gemeladas dice:Responder
    13 febrero, 2019 a las 2:11 pm

    ¡Por favor qué ricoooo! menuda pinta.
    Besos.

    Gemeladas

  3. Nikichan Zafeiry dice:Responder
    13 febrero, 2019 a las 11:20 pm

    Que ensalada tan rica me ha encantado y el toque de la granada yummy 🙂 Un beso

  4. Carmen dice:Responder
    14 febrero, 2019 a las 1:44 pm

    ¡ Que rico, esta receta , la hago el domingo.¡Pinta mas buena tiene¡. bsos.

  5. Carmen Garcia dice:Responder
    18 febrero, 2019 a las 8:53 pm

    Nos ha gustado muchisimo¡¡

  6. Ensalada de granada, receta típica de Pegalajar - Cocinando Entre Olivos dice:Responder
    11 noviembre, 2019 a las 9:23 am

    […] típica de Pegalajar, un pueblo de Jaén, en concreto de la comarca de Sierra Mágina.  Es una ensalada muy fácil de hace pero con una mezcla de sabores que la hace única y […]

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