Tarta de requesón y arándanos

Tarta de requesón con arándanos, una tarta muy fresca, con un sabor delicioso ideal para terminar cualquier comida. Lleva una base de galleta crujiente con un toque de limón y canela, un relleno de requesón y una cobertura de arándanos con mermelada.

Me encanta el requesón, suelo comprar el de cabra que es el más habitual en Jaén, me gusta sólo y también en recetas saladas como esta Tarta de requesón y cebolla o en dulce como la que os propongo hacer hoy o el Bizcocho de requesón.

Es muy fácil de hacer, a continuación os dejo con la receta de Tarta de requesón con arándanos explicada paso a paso para que os animéis a prepararla.

Receta de Tarta de requesón con arándanos explicada paso a paso

Ingredientes

• 200 gr de galletas
• 80 gr de mantequilla
• Ralladura de un limón
• Una cucharadita de canela
• 500 gr de requesón
• 200 ml de nata líquida para montar
• 100 gr de azúcar
• 150 ml de leche
• 5 hojas de gelatina
• 240 gr de arándanos
• 100 gr de mermelada
• 3 hojas de gelatina

Cómo hacer Tarta de requesón y arándanos

Trituramos las galletas con la mantequilla que debe estar blanda, en cuanto a las galletas las que os gusten, como podéis ver yo he acabado unos paquetes empezados de varios tipos.

Le añadimos la canela y la ralladura de limón, mezclamos y ponemos en la base de un molde desmontable

Extendemos bien, podemos ayudarnos con el dorso de una cuchara o con un vaso. Metemos en el frigorífico

Mientras, ponemos las 5 hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten

Ponemos la leche en el fuego y calentamos, añadimos la gelatina escurrida y diluimos, con cuidado de que no hierva, apartamos del fuego y reservamos.

En un recipiente ponemos el azúcar junto con el requesón, podéis usar el requesón que os guste, yo suelo utilizar siempre el de Sierra Sur de Jaén que me gusta mucho.

Incorporamos la nata y mezclamos todo con la batidora

Añadimos la leche con la gelatina, y mezclamos todo

Sacamos el molde con la galleta que ya se habrá enfriado y vertemos la mezcla. Guardamos en el frigorífico al menos una hora, mejor dos.

Ya sólo nos queda hacer la última parte, la cobertura. Para ello ponemos en un cazo los arándanos

Ponemos en agua las 3 hojas de gelatina.

Añadimos la mermelada, lo suyo es ponerle una mermelada de arándanos pero yo tenía en casa una de mora de mi amiga Olga de Mermeladas Santa Claudia de Alcalá la Real, que es como si fuera casera.

Ponemos al fuego, mezclamos todo bien, cuando esté caliente añadimos la gelatina, mezclamos hasta que se integre y dejamos que se enfríe un poco a temperatura ambiente

Pasado un rato, sacamos el molde del frigorífico,ya ha cuajado lo suficiente

Vertemos la mezcla de arándanos y mermelada con mucha suavidad y metemos en el frigorífico.

Al día siguiente o pasadas unas horas,  sacamos la tarta

Y desmoldamos

Ya sólo queda cortar y disfrutar de esta deliciosa Tarta de requesón con arándanos.

Espero que os haya gustado esta receta y que os animéis a hacerla.

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