Curry de garbanzos con mango

Curry de garbanzos con mango

Curry de garbanzos con mango

Hoy os propongo preparar un riquísimo Curry de garbanzos con mango, un plato de cuchara ligero muy sabroso que he preparado con unos mangos increíbles que me ha traído mi hermano de Málaga.

Es un plato con una mezcla de sabores, el dulce del mango y el picante del curry rojo que a mí me ha vuelto loca, pero es que me estoy aficionando a estos currys con verduras como el curry de lentejas rojas con batatas y espinacas que hace poco os enseñé a hacer, una forma estupenda de consumir legumbres.

A continuación os explico cómo hacer Curry de garbanzos con mango con fotografías paso a paso, me he basado en esta receta de Liliana en Directo al Paladar.

Receta de Curry de garbanzos con mango

Ingredientes

Curry de garbanzos con mango

  • Una cucharadita de cilantro en grano
  • 1 hoja de laurel o de curry
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • Un puerro
  • Dos zanahorias
  • 1 o 2 mangos maduros
  • Garbanzos cocidos, un tarro de 570 gr
  • 1 cucharada de pasta de curry rojo
  • Un trozo de jengibre fresco
  • 400 ml de leche de coco
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Cilantro fresco

Cómo hacer Curry de garbanzos con mango

Ponemos en la cazuela los granos de cilantro y la hoja de laurel con un poco de aceite de oliva virgen extra, rehogamos para que suelten todo su aroma

Curry de garbanzos con mango

Incorporamos los ajos y la cebolleta picados

Cuando comiencen a cambiar de color, añadimos la zanahoria, pelada y picada

Al igual que el puerro. Rehogamos

Añadimos el mango, picado en trozos pequeños o incluso rallado

Curry de garbanzos con mango

Rallamos un poco de jengibre

Curry de garbanzos con mango

La pasta de curry rojo, si no tenéis este tipo de pasta podéis ponerle otro tipo de curry. Esta pasta pica un poco, así que si le ponéis otro podéis añadir un par de cayenas al principio o añadir al final un poco de sriracha, si os gusta el picante, si no, podéis añadir sólo un poco de pimienta negra recién molida.

Los garbanzos que enjuagamos y escurrimos

Curry de garbanzos con mango

Y la leche de coco por último junto con un poco de sal

Curry de garbanzos con mango

Mezclamos todo bien y dejamos cocinar unos veinte minutos

Curry de garbanzos con mango

Ya está preparado

Curry de garbanzos con mango

A la hora de servir espolvoreamos un poco de cilantro fresco

Curry de garbanzos con mango

Espero que os haya gustado esta receta de Curry de mango con garbanzos

Curry de garbanzos con mango

Animaros a hacerlo también vosotros.

Curry de garbanzos con mango

 

 

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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