Salmón con picadillo de mango

Salmón con picadillo de mango y aguacate, una receta muy fácil de hacer para aprovechar que hay ahora unos mangos deliciosos en la Costa Tropical de Granada y Málaga,  qué diferencia con otros que compramos, estos al abrirlos desprenden un aroma único, además del sabor.

Marinaremos el salmón en limón y aceite de oliva virgen extra, luego lo cocinamos a la plancha y lo acompañamos de un picadillo con mango, aguacate, pimiento rojo, cebolla morada y cilantro que combina muy bien.

A continuación os explico cómo hacer Salmón con picadillo de mango y aguacate paso a paso para que os quede riquísimo.

Receta de Salmón con picadillo de mango

Ingredientes

  • 800 gr de salmón en trozos
  • Mango, uno grande o dos pequeños
  • 1 o 2 aguacates
  • Zumo y ralladura de limón
  • Una cebolla morada
  • Un pimiento rojo
  • Cilantro fresco
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer Salmón con picadillo de mango

Os he puesto las cantidades para 4 personas, pero he preparado sólo la mitad para dos.

Ponemos el salmón en un recipiente, estos son unos trozos que tenía en el congelador estupendos.

Rallamos el limón

Y ponemos un poco de zumo

Añadimos aceite, en esta ocasión he utilizado UnOlivo, un aceite de oliva virgen extra picual ecológico que este año ha sido uno de los aceites Jaén Selección 2019.

Un poco de sal y pimienta y dejamos marinar el salmón un rato, no demasiado, unos 12 o 15 minutos.

El tiempo de ir preparando tranquilamente el picadillo que va a acompañar el salmón. Lavamos y picamos el pimiento, el aguacate, la cebolla morada y el mango.

Ponemos todo en un recipiente junto con cilantro fresco.

Aderezamos con ralladura de limón y un poco de zumo

Aceite de oliva virgen extra y sal.

Lo mezclamos todo y listo.

Ponemos la sartén al fuego y cuando esté muy caliente ponemos el salmón, hacemos por ambos lados, sin cocinarlo demasiado, debe quedar jugoso por dentro.

Servimos el salmón en el plato

Junto con el picadillo de mango

La combinación de sabores es perfecta en este Salmón con picadillo de mango, un plato que ha encantado en casa y que espero os haya gustado a vosotros para que os animéis a prepararlo.

Salmón con picadillo de mango y aguacate receta

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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