Sardinas al minuto

Sardinas al minuto

Las sardinas al minuto es una receta que mi madre ha hecho toda la vida, son muy fáciles de preparar y quedan muy ricas, una vez limpias las sardinas se pone todo en crudo y se cocinan unos minutos, que en realidad son unos cinco, así que lo del minuto es un poco mentira, pero así es como conocemos esta receta.

Lo ideal es utilizar sardinas pequeñas, hay que aprovechar la temporada, yo las he preparado con unas sardinas malagueñas de Fuengirola que tenían el tamaño perfecto.

A continuación os explico cómo hacer Sardinas al minuto, una receta que espero os guste a todos tanto como a nosotros en nuestra familia.

Sardinas al minuto. Receta explicada paso a paso

Ingredientes

Sardinas al minuto

  • 500 gr de sardinas pequeñas
  • 3 dientes de ajo
  • Media cebolleta
  • 2 tomates rojos
  • Unos granos de pimienta negra
  • Una hoja de laurel
  • Cáscara de naranja
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Vinagre
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Cómo hacer Sardinas al minuto

Las sardinas

Sardinas al minuto

Les quitamos la cabeza y las tripas, yo he ido un poco más y les he quitado la espina, pero he dejado la cola y he vuelto a cerrar

Las ponemos en la cazuela

Sardinas al minuto, receta

Picamos la cebolleta y los ajos, muy picados

Los ponemos sobre las sardinas

Unos granos de pimienta negra, una hoja de laurel y un trozo de piel de naranja

Rallamos los tomates

por encima también

Un poco de vinagre, al gusto, yo pongo una cucharada

Y aceite de oliva virgen extra, unas cuatro o cinco cucharadas, he utilizado un picual de Albanchez de Mágina.

Por último, un poco de pimentón dulce y ponemos al fuego, yo lo he puesto tapado y de vez en cuando moviendo la cazuela

En unos cinco minutos están listas estas sardinas

Os aconsejo que las hagáis el día anterior

Están mucho más ricas al día siguiente, animaros a preparar estas Sardinas al minuto.

¡Riquísimas!

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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21 comentarios

    1. ¿Cómo las sirves? Como dices que están mejor al día siguientes me imagino que estarán muy ricas frías de aperitivo con un buen pan, ¿no? Gracias.

  1. Hola, me encantan las sardinas, pero las hago poco por el olor, tengo la cocina abierta. Con esta receta, que tienen muy buena pinta, el olor al cocinar es muy fuerte?
    Gracias!

  2. Las comidas nos proporcionan sabores y olores. No dejemos de comerlas porque puedan oler algo. Pensemos en lo ricas que están y lo que nos aportan de nutrientes. Además las sardinas están muy ricas y son un buen acompañante para otras comidas. Gracias por seguir compartiendonos tantas ricas recetas.

  3. Al fin las hice, ¡me encantaron! se hacen en un santiamén y están buenísimas, me gustan mucho las sardinas pero a veces me aburro de cocinarlas de la misma forma, ésta nueva manera va a ser habitual en mi cocina.
    Besos.

    Gemeladas

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