Sardinas al minuto

Las sardinas al minuto es una receta que mi madre ha hecho toda la vida, son muy fáciles de preparar y quedan muy ricas, una vez limpias las sardinas se pone todo en crudo y se cocinan unos minutos, que en realidad son unos cinco, así que lo del minuto es un poco mentira, pero así es como conocemos esta receta.

Lo ideal es utilizar sardinas pequeñas, hay que aprovechar la temporada, yo las he preparado con unas sardinas malagueñas de Fuengirola que tenían el tamaño perfecto.

A continuación os explico cómo hacer Sardinas al minuto, una receta que espero os guste a todos tanto como a nosotros en nuestra familia.

Sardinas al minuto. Receta explicada paso a paso

Ingredientes

• 500 gr de sardinas pequeñas
• 3 dientes de ajo
• Media cebolleta
• 2 tomates rojos
• Unos granos de pimienta negra
• Una hoja de laurel
• Cáscara de naranja
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Vinagre
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Cómo hacer Sardinas al minuto

Las sardinas

Les quitamos la cabeza y las tripas, yo he ido un poco más y les he quitado la espina, pero he dejado la cola y he vuelto a cerrar

Las ponemos en la cazuela

Picamos la cebolleta y los ajos, muy picados

Los ponemos sobre las sardinas

Unos granos de pimienta negra, una hoja de laurel y un trozo de piel de naranja

Rallamos los tomates

por encima también

Un poco de vinagre, al gusto, yo pongo una cucharada

Y aceite de oliva virgen extra, unas cuatro o cinco cucharadas, he utilizado un picual de Albanchez de Mágina.

Por último, un poco de pimentón dulce y ponemos al fuego, yo lo he puesto tapado y de vez en cuando moviendo la cazuela

En unos cinco minutos están listas estas sardinas

Os aconsejo que las hagáis el día anterior

Están mucho más ricas al día siguiente, animaros a preparar estas Sardinas al minuto.

¡Riquísimas!