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Albóndigas de pollo en pepitoria

Albondigas de pollo en pepitoria receta (12)

Albóndigas de pollo en pepitoria, unas albóndigas elaboradas con carne de pollo picada cocinadas en una de nuestras salsas más tradicionales, la pepitoria, que se suele hacer con pollo o gallina.

Estas albóndigas de pollo en pepitoria se pueden  preparar en la víspera, incluso ganan en sabor. Podéis acompañarlas de unas patatas fritas, una comida ideal para toda la familia, a continuación os dejo con la receta explicada paso a paso para que os queden de diez.

Albóndigas de pollo en pepitoria. Receta paso a paso

Ingredientes

Para las albóndigas:

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  • Pechuga de pollo picada, 800 gramos.
  • Un trozo de pan mojado en leche
  • 1 yema de huevo
  • 1 diente de ajo
  • Perejil fresco
  • 1 cucharadita de sal
  • 8 Granos de pimienta negra de Jamaica
  • Harina
  • Aceite de oliva virgen o virgen extra

Para la salsa pepitoria:

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  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 2 huevos
  • 2 rebanadas de pan
  • 40 gramos de almendras
  • Unas hebras de azafrán o 1 sobrecito de azafrán molido
  • 125 ml de vino manzanilla
  • 500 ml de caldo suave de pollo

Cómo hacer Albóndigas de pollo en pepitoria

Hacemos un majado que hacemos en el mortero con el perejil, el ajo, la pimienta y la sal

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En un cuenco amplio ponemos la carne picada, añadimos el pan mojado en leche, la yema de huevo y el majado

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Lo mezclamos todo

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Formamos bolas según el tamaño que os guste

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Pasamos por harina

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Y freímos en aceite de oliva virgen o virgen extra

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Hasta que estén doradas, sacamos

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Y reservamos.

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Para hacer la pepitoria, pelamos los huevos, separamos las claras que picamos y las yemas por otro lado. Reservamos

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Freímos las almendras

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Y el pan

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Ponemos en el mortero o en la picadora las almendras fritas. el pan frito y las yemas de huevo

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Picamos todo, reservamos.

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Picamos la cebolla y los ajos

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Los ponemos en una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra y sal

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Cuando comiencen a dorarse añadimos el azafrán

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Y las albóndigas

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Ponemos el vino, el caldo y el majado de almendras

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Cuando comience a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocinar a fuego suave unos 30 minutos

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Así nos quedan. Si vuestros peques no quieren encontrarse ningún trozo de cebolla, podéis sacar las albóndigas, triturar toda la salsa y de nuevo poner las albóndigas.

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Terminamos incorporando la clara picada de huevo cocido y ya tenemos listas las Albóndigas de pollo en pepitoria.

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Si además acompañamos estas albóndigas en pepitoria de unas patatas fritas

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Disfrutaremos de un fantástico plato que gustará a toda la familia.

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Fijaros como quedan estas albóndigas de pollo por dentro, muy jugosas. Espero que os haya gustado esta receta de Albóndigas de pollo en pepitoria y que os animéis a hacerla en casa.

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