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Roscón de Reyes con aceite de oliva virgen extra

por Ana María Gutiérrez García / viernes, 04 enero 2019 / Publicado en Postres y Dulces, Recetas con AOVE, Recetas de Navidad
Roscon de Reyes con aceite de oliva virgen extra (20)

Roscon de Reyes con aceite de oliva virgen extra (20)

Roscón de Reyes con aceite de oliva virgen extra, una receta alternativa a la del Roscón de Reyes tradicional que hago año tras año. Se trata de un roscón con un sabor delicioso y una miga muy esponjosa, podéis tomarlo tal cual o rellenarlo de nata o trufa.

Os dejo con la receta del Roscón de Reyes con aceite de oliva virgen extra, “aove”, explicada con fotografías paso a paso para que no tengáis ninguna duda a la hora de elaborarlo, ¡animaros a hacerlo en casa! veréis que delicia.

Roscón de Reyes con aceite de oliva virgen extra. Receta explicada paso a paso. 

Ingredientes

Roscon de Reyes con aceite de oliva virgen extra (2)

Prefermento o Masa madre:

  • 100 ml de leche entera
  • 10 gr de levadura fresca de panadería
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 150 gr de harina de fuerza

Masa:

  • 30 ml de leche
  • 15 gr de levadura fresca
  • 120 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de agua de azahar
  • 1 cucharada de miel de azahar (30 gr)
  • 80 gr de azúcar glass
  • Ralladura de un limón
  • Ralladura de una naranja
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 450 gr de harina de fuerza

Además:

  • Azúcar
  • Agua de azahar
  • Almendras laminadas
  • Frutas (Kumquats y cerezas en almíbar)

Cómo hacer Roscón de Reyes con aceite de oliva virgen extra. 

Lo primero que vamos a hacer es el prefermento o masa madre. Para ello calentamos un poco la leche en el microondas, añadimos la levadura fresca y diluimos, el azúcar y la harina.

Roscon de Reyes con aceite de oliva virgen extra (3)

Amasamos bien y formamos una bola, tapamos y dejamos reposar. Podéis hacer esto incluso el día anterior.

Roscon de Reyes con aceite de oliva virgen extra (4)

Yo compruebo que está cogiendo una bolita y poniéndola en agua, si flota es que está.

Roscon de Reyes con aceite de oliva virgen extra (5)

Y ahora vamos con nuestro Roscón de Reyes.  He puesto las fotos juntas para que no os resultará un post demasiado pesado, pero creo que se ven muy bien.

Calentamos la leche un poco en el microondas, ponemos en el cuenco donde vamos a amasar e incorporamos el resto de la levadura fresca, diluimos, incorporamos el aceite de oliva virgen extra, en esta ocasión he puesto de la variedad arbequina de Castillo de Canena, un aceite exquisito que nos aportará también aromas y sabor. Añadimos la miel, esta es de azahar, los dos huevos, el azúcar glass, la ralladura de un limón y de una naranja y por último la harina de fuerza.

Roscon de Reyes con aceite de oliva virgen extra

Ponemos también el prefermento que habíamos hecho antes.

Roscon de Reyes con aceite de oliva virgen extra (6)

Amasamos todo durante varios minutos.

Roscon de Reyes con aceite de oliva virgen extra (7)

Tapamos y dejamos que leve, dependiendo de la temperatura puede tardar más o menos, ponedlo en una zona cálida y donde no haya corriente de aire.

Roscon de Reyes con aceite de oliva virgen extra (8)

Pasadas unas horas la masa ha aumentado su volumen.

Roscon de Reyes con aceite de oliva virgen extra (9)

Dividimos la masa en dos, formamos una bola, hacemos un agujero en el centro con los dedos y estiramos con las manos haciendo el rosco más grande. Lo ponemos en una bandeja de horno, yo pongo en el centro un aro de emplatar para que se mantenga el agujero a la hora de levar y hornearse.

Roscon de Reyes con aceite de oliva virgen extra (10)

Una vez que he formado los dos roscones, los tapo y dejo toda la noche en el frigorífico. Al día siguiente los saco, dejo un rato fuera mientras enciendo el horno y así terminan de levar. Hay una opción más rápida que es encender el horno a 50º C, cuando ha alcanzado la temperatura lo apagamos y metemos los roscones dentro y tapados hasta que leven.

Roscon de Reyes con aceite de oliva virgen extra (12)

Batimos un huevo y pincelamos la superficie con mucha suavidad para que no se baje la masa.

Roscon de Reyes con aceite de oliva virgen extra (13)

Espolvoreamos con almendras laminadas crudas.

Roscon de Reyes con aceite de oliva virgen extra (14)

Ponemos las frutas que nos gusten, en este caso Kumquats y cerezas en almíbar.

Roscon de Reyes con aceite de oliva virgen extra (15)

Para el azúcar, lo ponemos en un cuenco y le añadimos un poco de agua de azahar, mezclamos, debe quedar más o menos así, si se os queda muy mojado añadid más azúcar y si por el contrario se os queda seco, añadid más agua de azahar, mezclamos bien.

Roscon de Reyes con aceite de oliva virgen extra (16)

Repartimos el azúcar por encima.

Roscon de Reyes con aceite de oliva virgen extra (17)

Metemos en el horno, precalentado, a 175º C con calor arriba y abajo, unos 25 o 30 minutos, o hasta que esté dorado.

Roscon de Reyes con aceite de oliva virgen extra (18)

Quitamos el aro, dejamos enfriar y ya tenemos listo para servir este Roscón de Reyes con aceite de oliva virgen extra.

Roscon de Reyes con aceite de oliva virgen extra (19)

Muy tierno, esponjoso y muy aromático, además de riquísimo.

Roscon de Reyes con aceite de oliva virgen extra (1)

Espero que os haya gustado esta Receta de Roscón de Reyes con aceite de oliva virgen extra y que os animéis a probar a hacerlo en casa.

Roscon de Reyes con aceite de oliva virgen extra (21)

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Etiquetado con: Roscón de Reyes

Sobre Ana María Gutiérrez García

Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".

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4 Comentarios en “ Roscón de Reyes con aceite de oliva virgen extra”

  1. Sara M. dice:Responder
    4 enero, 2019 a las 1:22 pm

    ¡Gracias Ana, este año si que me animo!

  2. Nati dice:Responder
    4 enero, 2019 a las 1:39 pm

    No lo he preparado con aceite de oliva nunca pero seguro que está de lujo. Un besazo.

  3. Gemeladas dice:Responder
    4 enero, 2019 a las 1:47 pm

    ¡Qué rico por favor! otra receta que me apunto, jeje.
    Besos.

    Gemeladas

  4. Roscón de Reyes de chocolate - Cocinando Entre Olivos dice:Responder
    4 enero, 2021 a las 3:54 pm

    […] Roscón de Reyes es una alternativa al Roscón de Reyes tradicional  que aunque preparo todos los años me gusta siempre probar recetas nuevas, lo podéis hacer en […]

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