Roscón de Reyes individual con Kumquats y almendras, receta muy fácil

Roscón de Reyes individual con Kumquats y almendras, receta muy fácil

Roscón de Reyes individual con kumkuats, almendras y nata

Roscón de Reyes individual con Kumquats y almendras , receta muy fácil de hacer, es un roscón de reyes para principiantes ya que es una masa muy fácil de manejar, además tan sólo hay que mezclar todos los ingredientes, luego añadir la mantequilla y amasar. Necesita dos levados, pero si lo preparáis la tarde anterior, lo dejáis toda la noche levando, a la mañana siguiente sólo hay que hornearlos.

Los vamos a adornar con almendras laminadas, azúcar y kumquats en almíbar, elaborados en Granada, que le van a dar un toque muy especial y delicioso, además los rellenaremos de nata montada. Estos roscones individuales seguro que son todo un éxito para la merienda o el desayuno del Día de Reyes, el día más mágico y bonito del año.

Roscón de Reyes individual con Kumquats y almendras, receta muy fácil

Ingredientes

Roscón de Reyes individual con kumkuats, almendras y nata (34)

Para la masa:

  • 150 ml de leche
  • 25 gr de levadura fresca de panadería
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de agua de azahar
  • 90 gr de azúcar
  • Ralladura de un limón
  • Ralladura de una naranja
  • 500 gr de Harina de fuerza
  • 80 gr de mantequilla

Además:

  • 1 huevo
  • Kumquats en almíbar
  • Almendras laminadas
  • Azúcar
  • Agua de azahar

Para rellenar:

  • 500 ml de nata líquida para montar
  • 1 cucharada de queso crema de untar
  • 1 cucharada de azúcar glass

Roscón de Reyes individual con Kumquats y almendras,receta muy fácil

Calentamos la leche en el microondas, un poco, debe estar templada, ponemos en un cuenco amplio y añadimos la levadura fresca, diluimos.

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Incorporamos los dos huevos

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Y el azúcar, el agua de azahar, la ralladura de limón, la de naranja y la harina, todo, excepto la mantequilla.

Roscon de Reyes individual con kumkuats, alemdras y nata

Lo amasamos bien, podéis hacerlo a mano o si tenéis amadora con el gancho de amasar.

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En este momento añadimos la mantequilla cortada en trozos pequeños, debe estar a temperatura ambiente.

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Y volvemos a amasar durante varios minutos hasta que esté todo integrado.

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Sacamos la masa, formamos una bola

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Ponemos en un recipiente

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Y tapamos con un paño limpio o para mí lo más cómodo y lo que mejor resultado me da es poner un gorro de ducha.

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Dejamos que la masa leve, es decir, que aumente de volumen, esto va a depender de la temperatura, ponedlo en el sitio más cálido de la casa y en el que no haya corriente de aire.

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Una vez que ha levado, lo sacamos, dividimos en porciones y formamos bolas que ponemos en la bandeja del horno. Volvemos a dejar levar, yo tape la bandeja y la dejé en el frigorífico toda la noche, aunque con el frío de mi cocina hubiera dado igual dejarlos fuera.

Roscon de reyes individual con kumkuats y almendras pasos

A la mañana siguiente, los roscones ya están preparados.

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Ahora sólo queda hacer el último paso, en esta ocasión le vamos a poner almendras laminadas, azúcar humedecido con un poco de agua de azahar y unos kumquats en almíbar que elabora una empresa  de Vélez de Benaudalla en la Costa Tropical granadina que ha creado una línea de productos delicatessen, de excelente calidad con el kumquat como producto principal, se llama Dékum.

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Batimos el huevo y con mucha suavidad pincelamos la parte superior.

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Los kumkuats los partimos en rodajas, si fuera un roscón grande los pondría enteros, y si tienen semillas las retiramos

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Ponemos sobre cada bollo de roscón unas almendras laminadas, los kumquats

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y el azúcar, que hemos humedecido con agua de azahar

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Metemos en el horno, precalentado, a 180º C unos 18 o 20 minutos, o hasta que estén dorados

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Salieron diez unidades, los horneé en dos bandejas. Una vez todos hechos esperamos que se enfríen.

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Mientras vamos a preparar el relleno, si os gustan rellenos, sin nada también están deliciosos.

Montamos la nata con una cucharada de azúcar glass y otra de queso crema de untar, tipo Philadelphia, esto no da nada de sabor a la nata pero hace que quede muy consistente y que mantenga la forma durante tiempo.

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Metemos la nata en una manga pastelera con una boquilla lisa o de estrella

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Partimos cada roscón y ponemos la nata sobre la parte inferior

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Y cubrimos con la superior

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Ya están listos estos deliciosos Roscones de Reyes individuales con kumquats y almendras rellenos de nata. 

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Y aquí preparados para el viaje porque estos se fueron hasta Almería.

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Ana María Gutiérrez García
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Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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12 comentarios

  1. Hola Ana María:

    Lo primero felicitarte por tu blog. Te he copiado varias recetas y me han salido todas buenísimas.

    Esta me ha encantado, la voy a hacer ¿cuánta agua de azahar hay que echar?

    Gracias y ¡feliz año!

  2. Me encanta el roscón y esta receta la hago fijo!!. Somos un poco cocinillas y en casa ya hemos probado varias de tus recetas y están deliciosas ;-). La ultima fue la del pan especiado y ahora somos adictos a él 😉

    Saludos y feliz año

  3. Qué pinta tan rica, sólo tengo una pregunta sí lo hago la tarde anterior y lo dejo levar toda la noche entiendo qué la masa deberá levar en el frigorífico no? Gracias.

  4. He seguido la receta paso a paso y me han quedado tal cual, espectaculares de buenos. Vivo en el extranjero y hacía años que no comía roscón el dìa de reyes, me tiraba para atrás lo elaboradas que parecen otras recetas. Desde luego le doy un 10 a esta receta en cuanto a sencillez y sabor!

  5. Acabo de preparar la masa, están con el primer levado. Huele de maravilla, ese olor de azahar que impregna la cocina… no creo que lleguen a nochebuena, me da que nos los vamos a comer antes. Ya te contaré el resultado.
    Muchas gracias por tu aporte,

    Ana

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