Los almendrados de Albanchez de Mágina , elaborados con almendra, huevos, azúcar, limón y canela son un bocado exquisito que se preparaba durante las fechas navideñas, pero que hoy se consume durante todo el año.
Albanchez es un bello municipio de Sierra Mágina, una comarca que os recomiendo visitar ya que es una de las zonas más bonitas de Jaén, conocida por su aceite de oliva virgen extra tiene una repostería muy interesante, como estos almendrados.
Son una delicia y lo mejor es que estos almendrados son sin gluten, así que si tenéis algún celiaco cerca los podrá disfrutar sin problema. A continuación os dejo con la receta de los Almendrados de Albanchez de Mágina explicada paso a paso para que no tengáis ninguna duda a la hora de hacerlos.
Almendrados de Albanchez de Mágina, receta paso a paso
Ingredientes*
- 500 gramos de almendras molidas
- 500 gramos de azúcar
- 6 huevos
- Ralladura de dos limones
- Una cucharada de canela molida
- Azúcar glass
*Podéis hacer la mitad de los ingredientes.
Cómo hacer Almendrados de Albánchez de Mágina
Ponemos en un cuenco grande los huevos junto con el azúcar y la almendra molida.
Añadimos la canela y la ralladura de los limones.
Mezclamos todo hasta que estén todos los ingredientes integrados.
Se trata de una masa muy suave, por lo que os recomiendo coger las porciones con una cuchara,
Las rebozamos en azúcar glass, debe ser una capa ligera, ya si podremos manipularlas con la mano.
Las vamos disponiendo en una bandeja de horno.
Horneamos, horno precalentado, unos 18 o 20 minutos a 180º C. Sacamos, enfriamos en una rejilla.
Una vez que estén fríos ya podemos disfrutar de estos deliciosos Almendrados de Albanchez de Mágina.
Estos almendrados se conservan durante varios días en una lata, aunque no creo que os duren mucho, son irresistibles. Espero que os hayan gustado y que os animéis a hacerlos.
– 2024 –
16 respuestas
¡Tengo que hacerlos! son súper fáciles.
Besos.
Gemeladas
Uauuuuuuuuuuuu impresionantes!!! No los conocía, me parecen curiosos y desde luego se ven tremendos.
Me gusta esta receta, tomo muy buena nota. Un besazo.
¡¡¡¡EXQUISITOS….¡¡¡
Hola Ana María. Esto lo hago esta Navidad. Mi madre es de Jimena, tú y yo nos conocemos, y por las tardes pasaba una furgoneta de Albanchez vendiendo estos almendrados, magdalenas… Todo exquisito. Gracias por tu trabajo.
Los llevo comiendo desde pequeña puesto que mis padres y mi marido son de Albnchez de Magina. Recuerdo cuando de pequeña íbamos de vacaciones y al regresar siempre comprobamos para traernos a casa. Toda una delicia.
¡Qué bien explicado! Y apto para quienes tenemos Celiaquía y fáciles de hacer. No me los pierdo. ¡Gracias!
Y los hice. Y me quedaron bien. Riquísimos.
Gracias!!!
Gracias por ésta estupenda receta. Cuando vivía mi suegr y la visitábamos en Albanchez, nunca faltaban por estas fechas en la sobremesa. Tiernos recuerdos !!! Espero que me salgan bien. Pienso sorprender a mi marido.
Buenos dias, una pregunta, la almendra es cruda? Muchas gracias, suelo hacer bastantes recetas de tu blog, son faciles y muy bien explicadas. Un saludo de un seguidor tuyo de Bailen
Si, va en crudo, muchas gracias Antonio, un saludo hasta Bailen 🙂
50 años comiendolos con la receta de mi gran amigo Fermin hoy los estoy haciendo
Un abrazo para la familia Contreras que continúa con nuestras tradiciones
¡Qué. Recuerdos!
Mi familia es de Bedmar y nunca faltaban los “almendrados” de Albanchez
Me has transportado a la infancia
Muchas gracias