Almendrados de Albanchez de Mágina, receta tradicional

Los almendrados de Albanchez de Mágina , elaborados con almendra, huevos, azúcar, limón y canela son un bocado exquisito que se preparaba durante las fechas navideñas, pero que hoy se consume durante todo el año.

Albanchez es un bello municipio de Sierra Mágina, una comarca que os recomiendo visitar ya que es una de las zonas más bonitas de Jaén, conocida por su aceite de oliva virgen extra tiene una repostería muy interesante, como estos almendrados. 

Son una delicia y lo mejor es que estos almendrados son sin gluten, así que si tenéis algún celiaco cerca los podrá disfrutar sin problema. A continuación os dejo con la receta de los Almendrados de Albanchez de Mágina explicada paso a paso para que no tengáis ninguna duda a la hora de hacerlos.

Almendrados de Albanchez de Mágina, receta paso a paso

Ingredientes*

•  500 gramos de almendras molidas
•  500 gramos de azúcar
•  6 huevos
•  Ralladura de dos limones
•  Una cucharada de canela molida
•  Azúcar glass

*Podéis hacer la mitad de los ingredientes.

Cómo hacer Almendrados de Albánchez de Mágina

Ponemos en un cuenco grande los huevos junto con el azúcar y la almendra molida.

Añadimos la canela y la ralladura de los limones.

Mezclamos todo hasta que estén todos los ingredientes integrados.

Se trata de una masa muy suave, por lo que os recomiendo coger las porciones con una cuchara,

Las rebozamos en azúcar glass, debe ser una capa ligera,  ya si podremos manipularlas con la mano.

Las vamos disponiendo en una bandeja de horno.

Horneamos, horno precalentado, unos 18 o 20 minutos a 180º C. Sacamos, enfriamos en una rejilla.

Una vez que estén fríos ya podemos disfrutar de estos deliciosos Almendrados de Albanchez de Mágina. 

Estos almendrados se conservan durante varios días en una lata, aunque no creo que os duren mucho, son irresistibles. Espero que os hayan gustado y que os animéis a hacerlos.