Gazpacho de calabacín con queso fresco

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Gazpacho de calabacín con queso fresco, una receta muy fácil de preparar y que os resolverá más de una cena este verano, además si sois de los que os estáis a dieta os diré que es muy saciante y perfecto para cuidarse.

Las sopas frías son ideales para el verano, tomar las frutas y verduras en crudo nos aportan muchas vitaminas y nutrientes, además que nos hidratan y refrescan, este gazpacho de calabacín lo vamos a acompañar con unos tomatitos y queso fresco de cabra, además del aceite de oliva virgen extra, un gazpacho muy completo y saludable para toda la familia.

Os dejo con la receta de Gazpacho de calabacín con queso freso para que os animéis a prepararlo.

Gazpacho de calabacín con queso fresco, receta explicada paso a paso

Ingredientes

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  • 2 calabacines
  • 1 pepino
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Vinagre de Jerez
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Queso fresco de cabra
  • Tomatitos

Cómo hacer Gazpacho de calabacín con queso fresco

Ponemos en el vaso de la batidora el calabacín lavado y con piel, el pepino pelado y los pimientos.

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El diente de ajo, la sal, el vinagre de Jerez y un poco de aceite de oliva virgen extra.

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Lo trituramos todo muy bien durante varios minutos. Si lo queréis para beber en vaso más ligero añadid agua y mezcláis bien, si lo preferís para tomar con cuchara dejadlo así. Servimos.

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Lo vamos a acompañar de unos dados de queso fresco de cabra, en esta ocasión un queso de Quesos y Besos, una empresa muy joven de Guarromán que está haciendo unos quesos espectaculares de forma tradicional.

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Y también unos tomatitos que cortamos por la mitad

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Los ponemos en los tazones

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Y terminamos con una hojas de albahaca y un poco de aceite de oliva virgen extra, en esta ocasión un picual de Almería, La Solana2.

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Y listo este Gazpacho de calabacín con queso fresco

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Espero que os haya gustado y que os animéis a prepararlo

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Ana María Gutiérrez García
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Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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