Bizcocho de albaricoques

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Bizcocho de albaricoques, un bizcocho muy suave y esponjoso con una de las frutas del verano más ricas que hay, el albaricoque, una fruta que suelo comprar para hacer mermelada de albaricoque y tener para todo el año pero que no se la había añadido al bizcocho nunca.

Este bizcocho de albaricoques queda delicioso, con un toque a canela y limón que lo hace muy especial, cuando te encuentras los trozos de albaricoques jugosos por medio…mmmmmm

Os dejo con la receta de Bizcocho de albaricoques para que os animéis a prepararla también vosotros.

Bizcocho de albaricoques, receta explicada paso a paso

Ingredientes

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  • 4 huevos
  • 180 gr de azúcar
  • 125 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 125 ml de leche
  • 1 limón
  • 250 gr de harina
  • 2 sobres de gasificante para repostería o 1 sobre de levadura química
  • 6-8 albaricoques
  • 1 cucharada de canela molida
  • 1 cucharada de azúcar
  • Azúcar glass

Cómo hacer un Bizcocho de albaricoques

Lavamos los albaricoques, partimos por la mitad y les quitamos el hueso. Los espolvoreamos con la canela y el azúcar.

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Ponemos en un cuenco amplio o en el bol de la batidora los huevos junto con el azúcar. Batimos con las varillas durante varios minutos.

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Incorporamos el aceite de oliva virgen extra poco a poco mientras continuamos batiendo.

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Añadimos la leche y la ralladura del limón, mezclamos

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Y la harina junto al gasficante.

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Mezclamos todo.

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Y vertemos sobre un molde.

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Repartimos los albaricoques por el bizcocho.

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Y horneamos, horno precalentado a 180º C, unos 35 o 40 minutos.

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Desmoldamos

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Y espolvoreamos con azúcar glass

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Ya sólo queda cortar y disfrutar de este delicioso Bizcocho de albaricoques.

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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3 comentarios

  1. En mi tierra son verdes con algunas zonas amarillas. Y ácidos. Y duros. Al menos los que venden en los supermercados. Creo que hay tiendas donde son como los tuyos.

  2. Cuándo se incorpora la leche? En la receta no aparece, yo la puse al final y me ha quedado rico, pero imagino que se hará en otro momento

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