Bizcocho de albaricoques

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Bizcocho de albaricoques, un bizcocho muy suave y esponjoso con una de las frutas del verano más ricas que hay, el albaricoque, una fruta que suelo comprar para hacer mermelada de albaricoque y tener para todo el año pero que no se la había añadido al bizcocho nunca.

Este bizcocho de albaricoques queda delicioso, con un toque a canela y limón que lo hace muy especial, cuando te encuentras los trozos de albaricoques jugosos por medio…mmmmmm

Os dejo con la receta de Bizcocho de albaricoques para que os animéis a prepararla también vosotros.

Bizcocho de albaricoques, receta explicada paso a paso

Ingredientes

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  • 4 huevos
  • 180 gr de azúcar
  • 125 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 125 ml de leche
  • 1 limón
  • 250 gr de harina
  • 2 sobres de gasificante para repostería o 1 sobre de levadura química
  • 6-8 albaricoques
  • 1 cucharada de canela molida
  • 1 cucharada de azúcar
  • Azúcar glass

Cómo hacer un Bizcocho de albaricoques

Lavamos los albaricoques, partimos por la mitad y les quitamos el hueso. Los espolvoreamos con la canela y el azúcar.

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Ponemos en un cuenco amplio o en el bol de la batidora los huevos junto con el azúcar. Batimos con las varillas durante varios minutos.

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Incorporamos el aceite de oliva virgen extra poco a poco mientras continuamos batiendo.

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Añadimos la leche y la ralladura del limón, mezclamos

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Y la harina junto al gasficante.

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Mezclamos todo.

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Y vertemos sobre un molde.

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Repartimos los albaricoques por el bizcocho.

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Y horneamos, horno precalentado a 180º C, unos 35 o 40 minutos.

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Desmoldamos

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Y espolvoreamos con azúcar glass

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Ya sólo queda cortar y disfrutar de este delicioso Bizcocho de albaricoques.

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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