Bizcocho de albaricoques

Bizcocho de albaricoques, un bizcocho muy suave y esponjoso con una de las frutas del verano más ricas que hay, el albaricoque, una fruta que suelo comprar para hacer mermelada de albaricoque y tener para todo el año pero que no se la había añadido al bizcocho nunca.

Este bizcocho de albaricoques queda delicioso, con un toque a canela y limón que lo hace muy especial, cuando te encuentras los trozos de albaricoques jugosos por medio…mmmmmm

Os dejo con la receta de Bizcocho de albaricoques para que os animéis a prepararla también vosotros.

Bizcocho de albaricoques, receta explicada paso a paso

Ingredientes

• 4 huevos
• 180 gr de azúcar
• 125 ml de aceite de oliva virgen extra
• 125 ml de leche
• 1 limón
• 250 gr de harina
• 2 sobres de gasificante para repostería o 1 sobre de levadura química
• 6-8 albaricoques
• 1 cucharada de canela molida
• 1 cucharada de azúcar
• Azúcar glass

Cómo hacer un Bizcocho de albaricoques

Lavamos los albaricoques, partimos por la mitad y les quitamos el hueso. Los espolvoreamos con la canela y el azúcar.

Ponemos en un cuenco amplio o en el bol de la batidora los huevos junto con el azúcar. Batimos con las varillas durante varios minutos.

Incorporamos el aceite de oliva virgen extra poco a poco mientras continuamos batiendo.

Añadimos la leche y la ralladura del limón, mezclamos

Y la harina junto al gasficante.

Mezclamos todo.

Y vertemos sobre un molde.

Repartimos los albaricoques por el bizcocho.

Y horneamos, horno precalentado a 180º C, unos 35 o 40 minutos.

Desmoldamos

Y espolvoreamos con azúcar glass

Ya sólo queda cortar y disfrutar de este delicioso Bizcocho de albaricoques.