Cómo hacer mermelada de albaricoque en casa. Receta paso a paso.
Ingredientes
- 2 kilos de albaricoques
- Un limón
- Azúcar, yo suelo poner 700 gramos por kilo de fruta.
Elaboración
Lavamos bien los albaricoques
Los partimos en cuatro trozos y quitamos el hueso central
Ponemos todos los albaricoques troceados en una olla. Una vez que la fruta está limpia la pesamos, para poner la proporción justa de azúcar.
Añadimos el zumo de limón y mezclamos todo bien.
Ponemos al fuego y removemos de forma constante con una cuchara de madera. Podéis dejar trozos grandes o triturar todo con la batidora.
Poco a poco notaréis como se ha reducido la cantidad y la fruta ha dado paso a la mermelada. Para comprobar que tiene la textura que a mí me gusta, cojo un poco con una cuchara y espero a que se enfríe, así notamos si está lo suficientemente espesa.
Y esta mermelada de albaricoque ya está…
En este momento tenemos que tener los tarros listos. Yo antes de hacer la mermelada los vuelvo a lavar en el lavavajillas y justo antes, los pongo a hervir en una olla con agua caliente. Una vez que están bien secos relleno con la memelada, cerramos muy bien con la ayuda de un trapo porque la mermelada está hirviendo y podéis quemaros.
Les damos la vuelta y los dejamos así unas horas.
Y ya está…a disfrutar de una de las mermeladas más ricas que hay.
Espero que os animéis este fin de semana a hacer mermelada de albaricoque en casa.
¡Deliciosa!
He visto la receta, la he leido y desde luego la pinta que tiene dean ganas de ponerse hacerla al momento.¡ menudo colorido ¡ Bsos.
Muchas gracias!
¡Tengo que probarla! Sólo con las fotos ya entran ganas de zamparse un montón de tostadas con mermelada!
Muchísimas gracias Luna, cuando quieras…te vienes a desayunar 🙂
Magnífica receta Ana, supongo que para la de tomate es de forma similar, ¿no? Gracias.
Muchas gracias. Si, aunque el tomate normalmente tiene más líquido. Echa un vistazo a esta de tomate con vainilla, con queso casi tocas el cielo 😉
https://cocinandoentreolivos.blogspot.com.es/2011/11/mermelada-de-tomate-la-vainilla-y-queso.html
Salivo con tus fotos!!! Simplemente me encantan. Genial! un saludo!
Mil gracias Noelia 🙂
Probaremos a endulzarnos un poco con esta receta.
Gracias Dilam, a veces un poco de dulce es necesario 😉
Nosotras en la panificadora tenemos la opción de hacer también mermeladas… nos llevamos tu receta y la probamos!!
Un saludo de las chicas de Cocinando con Las Chachas
Nunca he hecho mermelada en la panificadora…a ver si me animo y lo pruebo. Gracias!
Una pinta estupenda, como todas tus recetas… y las explicaciones fenomenales :-))
Una preguntita, has sustituido alguna vez el azúcar por estevia?
Saluditos
He hecho yogures con stevia y el resultado estupendo. Tengo que probar en las mermeladas y también con el agave. Ya os contaré los resultados…
Tiene una pinta bárbara , ya dan ganas de hacerla.Muchas gracias por la receta , muy bien explicada.
Gracias a ti, me alegro que te guste.
En casa la hacemos poniendo 500 gr. de azúcar por kg de fruta y añadiendo una cucharada de agar-agar para espesar, nunca había visto este azúcar especial que usas tú ¿dónde puedo comprarlo? Gracias
Ahhhh¡ ¡ que rica ¡¡¡¡ esos albaricoques tiene muy buen color. Este año no hay mermeladas que valgan tu lo sabes bien, ya me gustaría, pero es que se las come a cucharadas¡¡¡¡ esta peor que Juan Ignacio, jaaaaaaaaa
Así que mucha verdurita cruda y solo me queda suspirar delante de estos fantásticos botes llenos de colorido.
Bsss, Ana ,desde Almeria
Y los echas con piel? Yo la hago poco porque me da mucha pereza pelarlos, un saludo
No hay mas que verla, menuda delicia.Besos
No hay mas que verla, menuda delicia.Besos
Se pinta deliciosa, y con lo que me gusta a mi la mermelada, especialmente en Torta.
¡Que deliciosa se ve esa mermelada!, me he antojado y me voy a poner a prepararla ya.
Con unas galletas de soda o María, ¡delicioso!.
Gracias por presentarnos esta rica receta.
Tengo que probar esta receta.
Hoy me he puesto en la cocina con los albaricoques. Yo empecé lavandolos pasandolos por agua hirviendo unos cinco minutos para quitarles la piel y luego quitándoles la semilla, Rn la kenwood a 120 grados con azúcar y limón. La mitad de la mermelada la deje natural y a la otra mitad, aproximadamente 1 kilo, le puse tres clavos de olor. Muchas gracias por la receta!!! El resultado se ve fenomenal!!!
Gracias a ti Sonia por tu comentario.
Se ve deliciosa. Ana dónde podemos comprar esa azucar especial?
Lydia, esta la compré en Supersol de Salobreña pero la he visto en Lidl y en Aldi.
Que buena pinta todo lo que haces y que bien explicado. Voy a probar este bizcocho de albaricoque a ver qué tal me sale!!!
Bueno, te cuento que conozco el albaricoque por dos nombres, que son damasco, chabacano.
También conocía el azúcar gelificante, una que otra vez la utilize, no sé si es impresión mía, más la textura de la mermelada me pareció medía chiclosa, también hice experiencia con el agar agar, la textura de la mermelada me gusto, pero despues de un día,empezó a soltar una especie de agua y me decepcione, y pregunte porque ocurría de soltar esse líquido cuando utilizamos agar, agar, y nunca nadie me supo responder, ahí me enseñarón a utilizar la gelatina incolor y sin sabor como espesante, el resultado me pareció bueno, pero la mermelada quedaba con una consistencia más de gelatina que de mermelada por lo menos para mi gusto, así que volvi al buen y viejo truque que é de la época de nuestras abuelas que es de añadir la mazana o el membrillo a la preparación, para extrair la pectina de estas frutas y formar la mermelada, y llegue al punto de hacer mi propia pectina y muy raramente compro la pectina industrializada para añadir a las mermeladas, para mí lo mejor es como hacían nuestras abuelas, después sigue la pectina casera, después la pectina industrializada, después la gelatina, después el azúcar gelificante e por último el agar-agar