Los Roscos de gachamiga son una receta tradicional de Sabiote, un municipio de Jaén. Son unos roscos que se hornean y luego se pasan por azúcar, quedan huecos por dentro y están riquísimos, no puedes comer sólo uno, son muy ligeros, perfectos para tomar con una taza de chocolate caliente y merendar un domingo por la tarde en invierno.
Vi hacer estos roscos de gachamiga a una Señora mayor con su hija en Andalucía Directo, y me encantaron, así que decidí prepararlos en casa, ellos compartieron la receta en Facebook ya que en el programa no decían nada de cantidades. La receta es con 12 huevos, yo he hecho la mitad, salen unos 20, y “volaron” porque a mis dos peques les gustaron mucho.
Os dejo con la receta de los Roscos de gachamiga explicada con fotografías paso a paso, espero que os gusten y que os animéis a prepararlos.
Roscos de gachamiga, receta paso a paso
Ingredientes
- 200 ml de aceite de oliva virgen extra
- 500 ml de agua
- Una pizca de sal
- 300 gr de harina
- 6 huevos pequeños
- 1 cucharadita de levadura química, Royal
- Ralladura de un limón
- Azúcar
Cómo hacer Roscos de gachamiga paso a paso
En una cazuela ponemos el agua
Y el aceite de oliva virgen extra
Ponemos al fuego hasta que hierva
Momento en el que incorporamos la harina
Mezclamos muy bien, ya sin fuego
Hasta que esté todo integrado
Dejamos reposar hasta que la masa se enfríe. Cuando esté fría añadimos un huevo y mezclamos, otro huevo…y así hasta añadir todos los huevos. Es importante que los huevos sean pequeños, si son muy grandes puede haber un exceso de huevo en la masa y entonces en el horno la masa puede bajarse y no quedar hueca. Si tenéis los huevos grandes, añadid uno o dos menos.
Incorporamos la levadura
Y la ralladura de limón
Ya tenemos la masa de los roscos de gachamiga preparada
Con una cuchara cogemos una porción de masa
La ponemos en la bandeja de horno
Así
Nos mojamos el dedo en aceite y abrimos un agujero en el centro, ya tenemos el rosco listo
Crecen bastante, así que ponedlos separados unos de otros, aunque no hace falta tanto espacio como he puesto yo. Metemos en el horno, precalentado, a 210º calor arriba y abajo, unos 20 o 25 minutos, hasta que estén dorados.
Sacamos del horno
Y una vez que se enfríen los vamos rebozando en azúcar
Así
Y ya tenemos listos los roscos de gachamiga tradicionales de Sabiote
Y para acompañar estos roscos un Chocolate negro a la taza, he utilizado este nuevo de Valor, que me mandaron a casa como felicitación de Navidad, todos los años me felicitan la Navidad de una manera muy dulce :).
Ponemos la leche en un cazo al fuego hasta que comience a hervir
Y añadimos el chocolate, en este caso chocolate negro intenso ¡está buenísimo! demasiado bueno….
Podéis poner la cantidad de chocolate que más os guste, a nosotros nos gusta espeso, y hemos puesto dos cucharadas grandes por cada taza.
Y el toque especial de este chocolate, un poco de canela molida, le da un aroma y un sabor…ummmmm
Mezclamos bien con las varillas hasta obtener el espesor deseado
Servimos el chocolate caliente en las tazas
Y ya sólo queda disfrutar de estos deliciosos Roscos de gachamiga con una taza de chocolate caliente, no hay mejor merienda para una fría tarde de domingo en invierno ¿no os parece?
Fijaros como quedan por dentro…son muy ligeros.
Qué ricos, me recuerdan a las inciertas de mi pueblo. Toda una delicia y más con ese chocolate caliente. Bs
Muchas gracias Sergio 🙂
Me encantan… yo vi el programa pero no saqué la receta… me anoto la tuya pero pienso hacer doble cantidad!! jajaj
Saluditosssss
Si, si…haz el doble, en mi casa me dijeron que eran pocos….
Hola Ana, y por qué se llaman de gachasmigas? Imagino que por la textura aunque es más bien masa choux poniendo aceite en lugar de mantequilla.
Te han quedado muy apetitosas y unas fotos preciosas!
He intentado encontrar el origen y el por qué del nombre, pero nada, deduzco que es por la textura de la masa que es como la de las gachasmigas. Muchas gracias 🙂
Qué buena pinta tienen!! Gracias por las explicaciones tan detalladas, me anima a hacerlas!!
Esa es la idea Ester, me alegra mucho 🙂
Hola Ana.
Llevo una temporada cocinando tus recetas.
Son muy asequibles y faciles y ademas estan muy bien explicadas
En mi casa esta encantados con esta nueva cocina
Les encanta el tiramisu
Muchas gracias por compartir tu cocina
Muchas gracias a ti Marisa, no sabes la ilusión que me hace 🙂
Que super ricos tienen que estar!! Las fotos maravillosas. Tendré un ratito mañana para hacerlos? Seguro que encuentro el tiempo.
Espero que encuentres ese rato y verás qué ricos 🙂
Pintaza que tienen los roscos, deseando estoy de probarlos. bsos.
Que pintaza!!!
No los he probado nunca y siendo de Jaén no tengo perdón. Tomo nota para probarlos. Gracias por estas recetas tradicionales tan buenas.
Un abrazo.
Una ricura el como se ven estos roscos.
Un saludito
Muchas gracias, un saludo
Hola Ana,
Una pregunta, ¿cuántos días se conservan?
Gracias,
Sílvia.
Estos roscos son de los que están mejor recién hechos, pero un par de días te pueden aguantar.
Hola! Crees que se podría adaptar a la thermomix? Gracias
Hola, las he hecho y quedan espectaculares. Y una textura muy esponjosa pero al no llevar azúcar quedan insípidas ya que no soy capaz de que el azúcar se adhiera a la superficie. Qué es lo que no hago bien?.
Muchas gracias por tus recetas, me encantan soy una fiel seguidora de ellas aunque no demasiado experimentada.
Un saludo.
Hola Beatriz, yo las rebozo en azúcar sin problemas y se les queda muy bien. Puedes espolvorearlas con azúcar glass o impalpable, a ver si con este tipo si se fija. Un saludo
Hola, esta tarde he hecho los roscos y por fuera una pinta genial, igual que los tuyos, pero por dentro se ha quedado la masa cruda ¿ Que me ha podido pasar?
Vaya Ana, cómo lo siento, han podido pasar dos cosas, que la masa tuviera un exceso de huevo y que se hayan bajado en el horno quedando crudos y deben quedar como con aire o que les faltó un poco de tiempo.
Te recomiendo que las bañes en un almíba dejes enfriar y veras que estisites
Holaa. Me ha pssado igual . Los he dejado 25min a 200..y por fuera geniales . Pero crudos. Le he puesto 5 huevos.. Y he añadido a la masa un poco de azucar.. No se ..
Hola soy de Elche (Alicante) por aqui se llaman almojabenas su nombre deriva del árabe ‘almuyábbana’ y una vez que estan hechos los roscos , se prepara un almíbar con tres partes de miel por una de agua y cuando esté listo se empapan bien. Conviene “melarlas” el día anterior,y estan buenisimas
Está tarde hice esta teceta pero no me salió del todo bien. El horno los roscos subieron y se veían fenomenal pero al sacarlos se desinflaron y quedaron planos, por qué puede ser?
Use huevos grandes y en vez de 6, puse 4.
La masa de harina, aceite y agua la dejé la noche anterior preparada.
Qué pudo influir para que se desinflaran?
Saludos
Hola buenas tardes!!! Estoy haciendo estos roscos, por una amiga mia de sabiote que me ha hablado muy bien de ellos, pero tengo una duda, la sal se le echa al agua? No especifica cuando. Un saludo y si me salen bien, repetiré. Feliz Año 2020