Ensalada con langostinos y aguacate

Ensalada con langostinos y aguacate, como ingredientes principales, pero también lleva maíz, tomatitos, cebolleta, brotes tiernos, sal y un buen aceite de oliva virgen extra. Una ensalada muy completa y saludable perfecta para cualquier ocasión.

Esta ensalada con langostinos y aguacate es muy fácil de preparar pero os dejo con la receta explicada con fotografías paso a paso.

Ensalada con langostinos y aguacate, receta paso a paso

Ingredientes

• 300 gr de langostinos
• 1 bolsa de brotes tiernos
• 1 cebolleta
• 2 aguacates
• 1 latita de maíz
• Tomates cherry
• Pétalos de flor de sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen  extra

Cómo hacer la Ensalada de langostinos y aguacate paso a paso

Picamos la cebolleta finamente

Lavamos los tomates y los partimos por la mitad

El aguacate, lo partimos en dos, retiramos la piel y la semilla

Y lo troceamos

Pelamos los langostinos y les quitamos la tripa

Los ponemos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen extra

Y salteamos, no los hagáis demasiado

Y ahora que ya tenemos todo preparado, vamos a montar nuestra ensalada con langostinos y aguacate. Esta es la fuente que he escogido para presentarla, no he podido evitar enseñárosla, es preciosa, al menos para mí…me encanta la cerámica con los motivos decorativos pintados en verde.  Tras una estupenda comida en la Taberna de Miguel en Bailén, en la que nos enamoramos de algún que otro plato, y me refiero al continente, aunque el contenido merece la pena el viaje,  nos dijeron de qué taller era, así que nos pasamos por el Taller de Cristóbal Arance, un artesano perteneciente a una familia con una gran tradición en el oficio de la Alfarería en Bailén y de reconocido prestigio. Su Taller fue declarado «Punto de Interés Artesanal» por la Junta de Andalucía el año pasado, aunque él nos contó que lo más seguro que este Taller desapareciera con él ya que no iba a tener continuación. Ojalá que no, porque hacen piezas maravillosas, os dejo con su facebook para que veáis que cosas hacen.

Y seguimos con nuestra ensalada, ponemos los brotes tiernos y la cebolleta

Mezclamos

Y sobre esto disponemos los tomatitos, el maíz, el aguacate y los langostinos

Y ya sólo queda aliñar, un poco de pimienta recién molida, esta es de Andunatura, una empresa de Andújar

Un chorreón de aceite de oliva virgen extra

Hoy he utilizado aceite de oliva Carrasqueño ecológico, es de Alcaudete, se trata de un aceite único de la provincia de Jaén y es que es un multivarietal elaborado con aceituna carrasqueña, picuda y picual. Según la cata se trata de un aceite «Frutado de aceituna verde intenso con alguna nota madura. El verde de la hoja de olivo se percibe en la nariz y se confirma en boca, se acompaña de la cáscara de plátano verde y el tomate en su punto óptimo de maduración. De presencia en boca potente, su amago y picante son de intensidad elevada, con una ligera astringencia.»

Y la sal, ya os he hablado más veces de esta sal, son pétalos de flor de sal, de un manantial ibero romano que hay en Jaén.

Y ya tenemos lista esta riquísima Ensalada con langostinos y aguacate.

Espero que os haya gustado y que os animéis a prepararla.

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