Galette des Rois o Pastel de Reyes francés

Galette des Rois o Pastel de Reyes francés es un pastel que se consume en Francia los primeros días de Enero, para celebrar la Epifanía. Se trata de una tarta de hojaldre rellena de frangipane, una mezcla de crema pastelera y crema de almendra, o crema de almendra como os propongo yo en esta receta. Oculta una figurita, y quien la encuentra se convierte en rey por un día.

Esta Galette de Reyes es muy rápida y muy fácil de hacer es una opción para la merienda del Día de Reyes, si no queréis poneros a hacer el Roscón de Reyes o si preferís comprarlo.

Os dejo con la receta de Galette des Rois o Pastel de Reyes francés,  explicada con fotografías paso a paso para que os animéis a hacerla, está deliciosa.

Galette des Rois o Pastel de Reyes francés, receta paso a paso

Ingredientes

• 125 gr de mantequilla
• 125 gr de azúcar glass
• 150 gr de almendra molida
• 2 huevos pequeños
• 1 cucharada de harina fina de maíz, Maizena
• 1 chorrín de ron o licor de almendras
• 2 láminas de hojaldre, redondo
• 1 yema de huevo
• 1 pizca de sal

Cómo hacer Galette des Rois o Pastel de Reyes francés

Ponemos en un recipiente la mantequilla, debe estar muy blanda, junto con el azúcar. Trabajamos muy bien hasta integrarla.

Añadimos un huevo y mezclamos

Incorporamos el otro huevo

Y mezclamos bien

Añadimos la maizena y la almendra molida

Y mezclamos. Podéis guardar en el frigorífico un rato. Yo he hecho la receta de la crema de almendras que ya os enseñé en estos Croisants de almendras, la original lleva un poco de ron, pero yo le pongo Amaretto, el toque que le da este licor de almendras hace de este pastel aún más rico, también se le puede poner unas gotas de esencia de almendra amarga.

Extendemos una de las láminas de hojaldre

Vertemos la crema en el centro, dejando el borde libre.

En este momento pondríamos el haba y la figurita de Rey Mago, a mí se me olvido.

Batimos la yema de huevo con una pizca de sal.

Pincelamos el borde con la yema

Ponemos la otra lámina de hojaldre

Con un cuchillo vamos a hacer unas líneas que parten del centro al borde, con forma de media luna. No hay que hacer un corte total, a mí alguno se me fue, y lo hice demasiado profundo pero es que estaba estrenando mis nuevos de cuchillos de Bra y cómo cortan.

Los bordes, los unimos presionando, y justo donde el corte hacemos un pequeño pliegue hacía dentro.

Así.

Pincelamos toda la superficie con la yema de huevo.

Y ya lo tenemos listo.

El horno debe estar precalentado a 200º C, metemos el pastel y horneamos hasta que esté dorado, unos 20 minutos.

Sacamos, dejamos enfriar y servimos. Podemos adornarlo con una corona.

Os enseño el corte de esta Galette des Rois o Pastel de Reyes, fijaros como queda la crema al cocinarse…¡exquisita!.

Espero que os haya gustado esta Galette des Rois, Galette de Reyes o Pastel de Reyes. Como habéis visto es muy fácil de hacer y es una delicia que gustará a todos.

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