Canelones de confit de pato, un plato de lujo

Canelones de confit de pato (2)

Canelones de confit de pato, un plato de lujo ideal para estos días de fiesta o aunque vale para cualquier momento del año. El relleno es confit de pato que ya lo vamos a comprar hecho, al que añadiremos un poco de Foie grass de pato, cubriremos con una suave bechamel, le añadiremos un queso riquísimo y luego cocinaremos en el horno.

Tenía esta receta de canelones de confit de pato marcada en una de las revistas especial Navidad de Lecturas desde hace años, aunque he hecho algunos pequeños cambios y por fin este año los he hecho, no tardaremos en repetirlos, me parecen ideales para cualquier celebración que a veces nos complicamos demasiado y unos canelones gustan a todos, incluso a los niños.

Lo mejor de estos Canelones de confit de pato es que se preparan con antelación, tan sólo tendréis que meterlo al horno 20 minutos antes de cenar o comer. Están deliciosos, os dejo con la receta explicada con fotografías paso a paso para que os animéis a hacerlos vosotros también.

Canelones de confit de pato, receta paso a paso

Ingredientes

Canelones de confit de pato (4)

  • 3 confit de pato
  • 14 placas de canelones
  • Foie grass de pato, 1 lata pequeña
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 50 gramos de harina
  • 650 ml de leche
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Pimienta
  • Queso

Cómo hacer Canelones de confit de pato, paso a paso

He utilizado placas de pasta ya precocida, por lo que hay que ponerlas en un recipiente con agua caliente unos 10 o 15 minutos.

Canelones de confit de pato (8)

Mientras, vamos a preparar el relleno. Los confit de pato, yo he usado sólo dos y estos de Hacendado son pequeños, por eso os he puesto 3 en los ingredientes, así tendréis canelones para 4, yo sólo tuve para 3 personas. Los sacamos del envase.

Canelones de confit de pato (5)

Les quitamos la piel, y sacamos toda la carne.

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Abrimos el foie grass

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Y lo mezclamos todo, si tenéis Thermomix o picadora con unos segundos sobra, se trata de deshilachar la carne y mezclarla con el foie grass.

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Así debe quedar

Canelones de confit de pato (16)

Una vez que las placas de pasta ya están hidratados, ponemos un paño, y encima las placas

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Repartimos el relleno, poniéndolo en un extremo

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Enrollamos, dejando el cierre en la parte inferior

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Ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra en la bandeja del horno, en esta ocasión he utilizado para toda la receta un aceite de oliva virgen extra de la variedad picual de Jaén, Supremo.

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Ponemos encima los canelones

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Y ya nos queda hacer la bechamel, ponemos el aceite de oliva virgen extra en la sartén

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Añadimos la harina

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Que debemos freír bien junto con un poco de sal

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Añadimos un poco de leche y mezclamos

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Vamos vertiendo la leche poco a poco, un poco de nuez moscada y de pimienta, en esta ocasión he puesto surtido de pimienta recién molida

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Y a fuego muy suave, movemos y movemos…mejor con unas varillas, hasta obtener la textura deseada, una crema sin grumos. Si por lo que sea notáis que hay grumos, no os preocupéis podéis meter unos segundos la batidora y os quedará perfecta.

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Vertemos la bechamel sobre los canelones

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Y ahora nos toca el turno del queso, este es un queso que tiene hasta nombre, se llama “Carbonero”, lo hacen en Guarroman, una empresa muy joven que está haciendo unos quesos tipo francés alucinantes, este es de cabra madurado y también está buenísimo.

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Un cuarto de este queso, lo rallamos por encima

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A nosotros nos gusta con mucho queso.

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Metemos en el horno, precalentado a 180º C, y en unos 20 minutos estarán con esta pinta.

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Y ya sólo queda servir estos exquisitos Canelones de confit de pato ¡Deliciosos!

Canelones de confit de pato (1)

Espero que os hayan gustado y que os animéis a prepararlos vosotros también.

Canelones de confit de pato (3)

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Ana María Gutiérrez García
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Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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7 comentarios

  1. ¡Hola Ana!

    Llevamos un tiempo siguiéndote desde @WannaTry y la verdad es que somos fans de tus recetas, tanto estas como las que compartes en Pequerecetas. ¡Pero estos canelones me han gustado muchísimo personalmente! Estoy pensando en intentar prepararlos para la comida de Año Nuevo, aunque no sé si jugarmela ya que no los he hecho nunca y yo no creo ser tan mañosa

    Muchísimas gracias por tus ideas y recetas estupendas.

    Que pases unos días estupendos esta Navidad,

    @WannaTry

  2. Qué hambre me han dado! Seguro que están riquíííísimosss
    Muchas gracias por la receta.
    Aprovecho y te deseo que pases unas muy felices fiestas en compañía de tus seres queridos.
    FELIZ NAVIDAD

  3. Hola, yo he probado a hacerlos, están bastante buenos… si los repito probaré un par de cosas a ver si mejoran: pondría un sofrito de cebolla y algo de bechamel a la mezcla de carne y foie para ligar todo. Si lo pruebo y quedan mejor, os lo comento.

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