Canelones de confit de pato, un plato de lujo

Canelones de confit de pato, un plato de lujo ideal para estos días de fiesta o aunque vale para cualquier momento del año. El relleno es confit de pato que ya lo vamos a comprar hecho, al que añadiremos un poco de Foie grass de pato, cubriremos con una suave bechamel, le añadiremos un queso riquísimo y luego cocinaremos en el horno.

Tenía esta receta de canelones de confit de pato marcada en una de las revistas especial Navidad de Lecturas desde hace años, aunque he hecho algunos pequeños cambios y por fin este año los he hecho, no tardaremos en repetirlos, me parecen ideales para cualquier celebración que a veces nos complicamos demasiado y unos canelones gustan a todos, incluso a los niños.

Lo mejor de estos Canelones de confit de pato es que se preparan con antelación, tan sólo tendréis que meterlo al horno 20 minutos antes de cenar o comer. Están deliciosos, os dejo con la receta explicada con fotografías paso a paso para que os animéis a hacerlos vosotros también.

Canelones de confit de pato, receta paso a paso

Ingredientes

• 3 confit de pato
• 14 placas de canelones
• Foie grass de pato, 1 lata pequeña
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 50 gramos de harina
• 650 ml de leche
• Nuez moscada
• Sal
• Pimienta
• Queso

Cómo hacer Canelones de confit de pato, paso a paso

He utilizado placas de pasta ya precocida, por lo que hay que ponerlas en un recipiente con agua caliente unos 10 o 15 minutos.

Mientras, vamos a preparar el relleno. Los confit de pato, yo he usado sólo dos y estos de Hacendado son pequeños, por eso os he puesto 3 en los ingredientes, así tendréis canelones para 4, yo sólo tuve para 3 personas. Los sacamos del envase.

Les quitamos la piel, y sacamos toda la carne.

Abrimos el foie grass

Y lo mezclamos todo, si tenéis Thermomix o picadora con unos segundos sobra, se trata de deshilachar la carne y mezclarla con el foie grass.

Así debe quedar

Una vez que las placas de pasta ya están hidratados, ponemos un paño, y encima las placas

Repartimos el relleno, poniéndolo en un extremo

Enrollamos, dejando el cierre en la parte inferior

Ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra en la bandeja del horno, en esta ocasión he utilizado para toda la receta un aceite de oliva virgen extra de la variedad picual de Jaén, Supremo.

Ponemos encima los canelones

Y ya nos queda hacer la bechamel, ponemos el aceite de oliva virgen extra en la sartén

Añadimos la harina

Que debemos freír bien junto con un poco de sal

Añadimos un poco de leche y mezclamos

Vamos vertiendo la leche poco a poco, un poco de nuez moscada y de pimienta, en esta ocasión he puesto surtido de pimienta recién molida

Y a fuego muy suave, movemos y movemos…mejor con unas varillas, hasta obtener la textura deseada, una crema sin grumos. Si por lo que sea notáis que hay grumos, no os preocupéis podéis meter unos segundos la batidora y os quedará perfecta.

Vertemos la bechamel sobre los canelones

Y ahora nos toca el turno del queso, este es un queso que tiene hasta nombre, se llama «Carbonero», lo hacen en Guarroman, una empresa muy joven que está haciendo unos quesos tipo francés alucinantes, este es de cabra madurado y también está buenísimo.

Un cuarto de este queso, lo rallamos por encima

A nosotros nos gusta con mucho queso.

Metemos en el horno, precalentado a 180º C, y en unos 20 minutos estarán con esta pinta.

Y ya sólo queda servir estos exquisitos Canelones de confit de pato ¡Deliciosos!

Espero que os hayan gustado y que os animéis a prepararlos vosotros también.

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