Lentejas Tierra de Campos con curry y leche de coco

Lentejas Tierra de Campos con curry y leche de coco

Lentejas Tierra de Campos con curry y leche de coco (26)

Lentejas Tierra de Campos con curry y leche de coco, un plato de cuchara con ciertos toques que nos acercan a la gastronomía Thai y que en casa nos ha gustado muchísimo. Repetiremos esta plato seguro.

Esta es una manera diferente de preparar las lentejas, una legumbre de gran riqueza proteica con un alto contenido en fibra que hacen que sean obligatorias en una dieta equilibrada.

La receta de estas Lentejas Tierra de Campos con curry y leche de coco está inspirada en esta Sopa de lentejas de Yotam Ottolenghi en The Guardian, por cierto que hay alguna que otra receta con lentejas más que interesante que yo ya me he apuntado para hacer.

Lentejas Tierra de Campos con curry y leche de coco, receta paso a paso

Ingredientes

Lentejas Tierra de Campos con curry y leche de coco (1)

  • 300 gr de Lentejas Tierra de Campo
  • 1 cebolla morada
  • 3 dientes de ajo
  • 400 gr de tomate triturado
  • 400 ml de leche de coco
  • 1 cucharada de chile liofilizado
  • 1 trozo de jengibre
  • 1 cucharada de curry de mango
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 20 gr de cilantro fresco
  • 2 limas

Cómo hacer Lentejas Tierra de Campos con curry y leche de coco

Lenteja Tierra de Campos

La lenteja de Tierra de Campos es una lenteja de pequeño diámetro, entre 3,5 y 4,5 mm,  color de la cubierta pardo con punteaduras en negro, color del cotiledón amarillo, muy mantecosa y fina al paladar. Se cultiva, como su nombre indica, en Tierra de Campos, una comarca de llanuras alomadas que se extiende por las provincias de León, Palencia, Valladolid y Zamora. La calidad de esta lenteja está reconocida a nivel europeo bajo la figura de calidad Indicación Geográfica Protegida (IGP) Lenteja de Tierra de Campos. 

Lentejas Tierra de Campos con curry y leche de coco (4)

Desde Lentejas Tierra de Campos me propusieron participar en el Reto #LentejasBloggers, suelo decir que no a casi todas estas propuestas, pero esta vez no había concurso de por medio, simplemente era dar a conocer este fantástico producto, así que me pareció una idea fantástica, porque contamos con productos tan excelentes en nuestro país que nos tenemos que sentir muy orgullosos, gracias a estos productos nuestra Gastronomía es tan rica.

Y ahora vamos con la receta. Lo primero es poner en remojo las lentejas la noche anterior, aunque por lo que he leído no es necesario ponerlas a remojo, es más hay quien defiende que no hay que hacerlo, ya que puede perder algunas de sus propiedades aunque requiera más tiempo de cocinado. Por cierto, podrían poner este tipo de información en el envase, y sobre todo los tiempos de cocción.

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Picamos la cebolla

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Y picamos los ajos

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Ponemos ambas cosas en la cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra, en esta ocasión picual, y un poco de sal

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Pelamos un trozo de jengibre

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Y lo rallamos sobre la cebolla y el ajo

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Quitamos las hojas al ramo de cilantro, y picamos los tallos

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Y lo añadimos los tallos de cilantro, el curry de mango, un poco de pimienta,  el chile liofilizado y si os gusta un toque más picante, una guindilla picada.

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Cocinamos todo un par de minutos e incorporamos el tomate triturado

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Dejamos que se cocine el tomate

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Escurrimos las lentejas

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Y las incorporamos a la cazuela, mezclamos

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Incorporamos el agua

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Y la leche de coco, tenéis que removed muy bien el contenido de lata ya que vamos a reservar un par de cucharadas para luego poner en el plato a la hora de servirlo

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Añadimos

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Llevamos a ebullición y luego bajamos el fuego, cocinamos a fuego suave y tapado unos 40 minutos

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Listas nuestras Lentejas Tierra de Campos

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Y ya sólo queda servir

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Ponemos por encima

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La leche de coco que habíamos reservado

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Y las hojas de cilantro. Servimos junto con las limas cortadas en cuartos para el que quiera añadir un poco de lima al plato.

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Espero que os hayan gustado estas riquísimas Lentejas Tierra de Campos con curry y leche de coco, como dicen ahora…este plato es ¡brutal!

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Ana María Gutiérrez García
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Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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