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Lentejas Tierra de Campos con curry y leche de coco

por Ana María Gutiérrez García / jueves, 28 diciembre 2017 / Publicado en L, Platos de Cuchara, Recetas
Lentejas Tierra de Campos con curry y leche de coco (26)

Lentejas Tierra de Campos con curry y leche de coco (26)

Lentejas Tierra de Campos con curry y leche de coco, un plato de cuchara con ciertos toques que nos acercan a la gastronomía Thai y que en casa nos ha gustado muchísimo. Repetiremos esta plato seguro.

Esta es una manera diferente de preparar las lentejas, una legumbre de gran riqueza proteica con un alto contenido en fibra que hacen que sean obligatorias en una dieta equilibrada.

La receta de estas Lentejas Tierra de Campos con curry y leche de coco está inspirada en esta Sopa de lentejas de Yotam Ottolenghi en The Guardian, por cierto que hay alguna que otra receta con lentejas más que interesante que yo ya me he apuntado para hacer.

Lentejas Tierra de Campos con curry y leche de coco, receta paso a paso

Ingredientes

Lentejas Tierra de Campos con curry y leche de coco (1)

  • 300 gr de Lentejas Tierra de Campo
  • 1 cebolla morada
  • 3 dientes de ajo
  • 400 gr de tomate triturado
  • 400 ml de leche de coco
  • 1 cucharada de chile liofilizado
  • 1 trozo de jengibre
  • 1 cucharada de curry de mango
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 20 gr de cilantro fresco
  • 2 limas

Cómo hacer Lentejas Tierra de Campos con curry y leche de coco

Lenteja Tierra de Campos

La lenteja de Tierra de Campos es una lenteja de pequeño diámetro, entre 3,5 y 4,5 mm,  color de la cubierta pardo con punteaduras en negro, color del cotiledón amarillo, muy mantecosa y fina al paladar. Se cultiva, como su nombre indica, en Tierra de Campos, una comarca de llanuras alomadas que se extiende por las provincias de León, Palencia, Valladolid y Zamora. La calidad de esta lenteja está reconocida a nivel europeo bajo la figura de calidad Indicación Geográfica Protegida (IGP) Lenteja de Tierra de Campos. 

Lentejas Tierra de Campos con curry y leche de coco (4)

Desde Lentejas Tierra de Campos me propusieron participar en el Reto #LentejasBloggers, suelo decir que no a casi todas estas propuestas, pero esta vez no había concurso de por medio, simplemente era dar a conocer este fantástico producto, así que me pareció una idea fantástica, porque contamos con productos tan excelentes en nuestro país que nos tenemos que sentir muy orgullosos, gracias a estos productos nuestra Gastronomía es tan rica.

Y ahora vamos con la receta. Lo primero es poner en remojo las lentejas la noche anterior, aunque por lo que he leído no es necesario ponerlas a remojo, es más hay quien defiende que no hay que hacerlo, ya que puede perder algunas de sus propiedades aunque requiera más tiempo de cocinado. Por cierto, podrían poner este tipo de información en el envase, y sobre todo los tiempos de cocción.

Lentejas Tierra de Campos con curry y leche de coco (2)

Picamos la cebolla

Lentejas Tierra de Campos con curry y leche de coco (5)

Y picamos los ajos

Lentejas Tierra de Campos con curry y leche de coco (6)

Ponemos ambas cosas en la cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra, en esta ocasión picual, y un poco de sal

Lentejas Tierra de Campos con curry y leche de coco (7)

Pelamos un trozo de jengibre

Lentejas Tierra de Campos con curry y leche de coco (8)

Y lo rallamos sobre la cebolla y el ajo

Lentejas Tierra de Campos con curry y leche de coco (9)

Quitamos las hojas al ramo de cilantro, y picamos los tallos

Lentejas Tierra de Campos con curry y leche de coco (10)

Y lo añadimos los tallos de cilantro, el curry de mango, un poco de pimienta,  el chile liofilizado y si os gusta un toque más picante, una guindilla picada.

Lentejas Tierra de Campos con curry y leche de coco (11)

Cocinamos todo un par de minutos e incorporamos el tomate triturado

Lentejas Tierra de Campos con curry y leche de coco (12)

Dejamos que se cocine el tomate

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Escurrimos las lentejas

Lentejas Tierra de Campos con curry y leche de coco (14)

Y las incorporamos a la cazuela, mezclamos

Lentejas Tierra de Campos con curry y leche de coco (15)

Incorporamos el agua

Lentejas Tierra de Campos con curry y leche de coco (16)

Y la leche de coco, tenéis que removed muy bien el contenido de lata ya que vamos a reservar un par de cucharadas para luego poner en el plato a la hora de servirlo

Lentejas Tierra de Campos con curry y leche de coco (17)

Añadimos

Lentejas Tierra de Campos con curry y leche de coco (18)

Llevamos a ebullición y luego bajamos el fuego, cocinamos a fuego suave y tapado unos 40 minutos

Lentejas Tierra de Campos con curry y leche de coco (19)

Listas nuestras Lentejas Tierra de Campos

Lentejas Tierra de Campos con curry y leche de coco (20)

Y ya sólo queda servir

Lentejas Tierra de Campos con curry y leche de coco (21)

Ponemos por encima

Lentejas Tierra de Campos con curry y leche de coco (22)

La leche de coco que habíamos reservado

Lentejas Tierra de Campos con curry y leche de coco (23)

Y las hojas de cilantro. Servimos junto con las limas cortadas en cuartos para el que quiera añadir un poco de lima al plato.

Lentejas Tierra de Campos con curry y leche de coco (24)

Espero que os hayan gustado estas riquísimas Lentejas Tierra de Campos con curry y leche de coco, como dicen ahora…este plato es ¡brutal!

Lentejas Tierra de Campos con curry y leche de coco (25)

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Etiquetado con: Legumbres, Lentejas

Sobre Ana María Gutiérrez García

Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".

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Instagram post 2197216755282129716_43595847 Estas vieiras son ideales para cualquier mesa de fiesta, lo mejor es que son fáciles de hacer y que se pueden tener hechas con antelación.
Llevan puerro, gambas y cava, yo he utilizado un espumoso que se hace en la Sierra Sur de Jaén, Frailes, que ya sabéis que la tierra me tira mucho.
Os explico cómo hacerlas con fotografías paso a paso y todos los trucos en este enlace:
https://cocinandoentreolivos.com/2019/12/vieiras-gratinadas-gambas-al-cava.html

#IdeasParaNavidad #food #instafood #foodblooger #Vieiras #Jaén #CómeteJaén #Recetas #CocinandoEntreOlivos
Instagram post 2195987073614264013_43595847 Hoy en el Blog una nueva idea para los aperitivos, un paté rápido y facilón de langostinos que nos sirve para rellenar unas tartaletas, unos volovanes o para servir con unas regañás o pan tostado.

La #receta la tenéis explicada paso  a paso en este enlace:

https://cocinandoentreolivos.com/2019/12/como-hacer-pate-de-langostinos-tartaletas.html

#CocinandoEntreOlivos #tartaletas #instafood #IdeasparaNavidad #langostinos #foodblogger #RecetaFácil
Instagram post 2193585075606716642_43595847 Fin de semana de decorar la casa, poner el árbol, montar el Belén....y si lo haces con un delicioso chocolate caliente con canela y nubes entras en modo navideño completo. Muy fácil de hacer queda absolutamente delicioso...
🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄 Acabo de publicar la #receta en el Blog
 https://cocinandoentreolivos.com/2019/12/chocolate-caliente-con-canela-y-nubes.html

#CocinandoEntreOlivos #RecetaFácil #Instafood #Chocolate #IdeasParaNavidad #Navidad #FoodBlogger
Instagram post 2193113625653247484_43595847 Uno de los sitios que más me gustan de Granada, @comidasatelier donde su jefe de cocina Raúl Sierra seguro te hace disfrutar. Nuevo establecimiento BibGourmand de @michelinguide 
#AtelierCasadeComidas BIbGourmand  #sitiosquemegustan #HaciendoAndalucía #HaciendoAcademia #Granada #CocinandoEntreOlivos
Instagram post 2192225759855333710_43595847 Este Solomillo con manzanas es tan fácil que hasta un novato puede hacerlo. Además es muy rápido de hacer y se puede tener preparado con antelación.

La #receta explicada con fotografías  paso a paso en el Blog 
https://cocinandoentreolivos.com/2019/12/solomillo-cerdo-salsa-manzana.html

#CocinandoEntreOlivos #Recetas #RecetaFácil #aove #IdeasParaNavidad #Foodblogger #Instafood #Solomillo
Instagram post 2191613770174939888_43595847 Hoy en el Blog os propongo preparar un aperitivo muy fácil de hacer con un resultado de diez, unos volovanes mini rellenos de sobrasada y yema de huevo de codorniz. 
Podéis ver la receta con todo detalle explicada con fotografías paso a paso  https://cocinandoentreolivos.com/2019/12/volovanes-con-sobrasada-y-huevo-de-codorniz.html

#CocinandoEntreOlivos #receta #RecetaFácil #instafood #foodblogger #IdeasparaNavidad #Volovanes #Aperitivos #Sobrasada #huevosdecodorniz
Instagram post 2190002424408883509_43595847 Hoy comparto con vosotros una receta riquísima, Rape al horno con patatas, lleva una ajada con pimentón, ajos y aceite de oliva virgen que lo hace especial. 
Es muy fácil de hacer, además os explico cómo se hace con fotografías paso a paso en el Blog. 
https://cocinandoentreolivos.com/2019/12/rape-al-horno-con-patatas.html

#CocinandoEntreOlivos #aove #Rape #instafood #foodbloger #Rape #Recetas
Instagram post 2189259284412412229_43595847 Los domingos son para relajarse un poco, aunque hoy he madrugador y  aprovechado para adelantar trabajo. Ahora toca vermut y aperitivo, unas almendras fritas caseras son insuperables. Sólo necesitamos:
✔Almendras
✔Aceite de oliva virgen extra
✔Sal gruesa.

Os explico la receta con fotografías paso a paso y todos los trucos para que os queden irresistibles.

https://cocinandoentreolivos.com/2019/12/como-hacer-almendras-fritas-caseras.html

#CocinandoEntreOlivos #aove #RecetaFácil #recetas #Jaén #Instafood #foodblogger #Almendras
Instagram post 2188534707348717206_43595847 Para celebrar que es sábado os traigo un aperitivo que en mi casa triunfa como Los Chichos, Navajas a la plancha con su aliño de ajo, perejil y aceite de oliva virgen extra.
Acabo de publicarlo en el Blog ¿Os pasáis a verlo?

https://cocinandoentreolivos.com/2019/11/como-hacer-navajas-a-la-plancha.html

#aove #recetas #CocinandoEntreOlivos #Instafood #navajas
Instagram post 2187767899372990716_43595847 5 propuestas de canapés con pan de molde, un bocado que nunca pasa de moda y que siempre se termina de lo primero. ¿De qué los hacéis vosotros? ¿Cuál os gusta más? 
Si queréis ver los favoritos de mi casa os enseño a hacerlos paso a paso.

https://cocinandoentreolivos.com/2019/11/5-canapes-faciles-pan-molde-navidad.html 🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄 #CocinandoEntreOlivos #Navidad #Recetas #Instafood #canapés
Instagram post 2184826128389148981_43595847 Deliciosa Trenza de hojaldre salada, va rellena de cebolla, manzana y queso.
Muy fácil de hacer y seguro que gusta a casi todos, además queda muy bonita ¿Verdad?

La receta recién publicada en el Blog y si no en este enlace:
https://cocinandoentreolivos.com/2019/11/trenza-queso-cebolla-y-manzana.html

#cocinandoentreolivos #recetas
Instagram post 2182919668021354037_43595847 En el Blog he comenzado a compartir ideas para Navidad y para cualquier celebración, porque hoy es viernes y a mí me apetece quedarme en casa, abrir una botella de vino y disfrutar de esta Bola de quesos con salvia y almendra, cubierta de granos de granada y untado en las regañás de pan de olivo.
La receta la tenéis paso a paso en Cocinando entre olivos,  en este enlace:

https://cocinandoentreolivos.com/2019/11/bola-quesos-granada-para-untar.html

#Cocinandoentreolivos #Recetas #Navidad
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