Cómo hacer Marineras murcianas, receta paso a paso

Marineras murcianas www.cocinandoentreolivos.com(18)

Las marineras son una de las tapas más tradicionales de Murcia, se trata de un colín sobre el que se pone ensaladilla rusa y encima una anchoa, parece que el nombre viene porque se asemeja a una barca y lleva anchoa. La marinera tiene dos variantes, si lleva un boquerón en vinagre en vez de la anchoa se denomina Marinero y si no lleva nada, se denomina Bicicleta.

Muy sencillas de preparar estas Marineras murcianas son una tapa perfecta y es que están buenísimas, la única dificultad es encontrar la rosquilla o colín adecuado, las que encuentro fuera de Murcia son o muy grandes o muy pequeñas, estos colines me los han traído  directamente desde Cieza, (gracias, Carlos), un pueblo murciano que merece la pena visitar y donde se come estupendamente.

Os dejo con la receta paso a paso para elaborar unas Marineras murcianas para chuparse los dedos, espero que os gusten.

Cómo hacer Marineras murcianas, receta paso a paso

Ingredientes

  • 2 o 3 patatas
  • Variantes en vinagre, Pepinillo y Zanahora
  • 2 huevos
  • 2 latas de atún
  • Mayonesa
  • Anchoas
  • Colines para marineras

Elaboración

Lo primero es preparar la ensaladilla rusa al estilo murciano.

Ponemos los huevos a cocer.

Ponemos las patatas a cocer con piel, hasta que estén tiernas.

Las pelamos, cortamos en trozos

Las chafamos con un tenedor

Incorporamos los variantes, pepinillos y zanahorias en vinagre y picados.

Pelamos los huevos cocidos, separamos las yemas de las claras, estas últimas las picamos finamente.

Las añadimos a las patatas, al igual que el atún que escurrimos bien.

Incorporamos la mayonesa necesaria, podéis hacer la mayonesa vosotros mismos, no se tarda nada, a mi me gusta hacerla con aceite de oliva virgen extra, pero esta vez la ensaladilla tenía que viajar y preferí hacerla con mayonesa comprada para evitar problemas.

Mezclamos bien y dejamos enfriar. Podéis rallar la yema de huevo cocido por encima.

Y estos son los colines o rosquillas para las marineras que os comentaba al principio.

Ponemos un par de cucharadas generosas de ensaladilla, dejando un trozo libre para poder cogerla.

Ponemos encima una anchoa y listas. Por cierto, podéis poner la anchoa cortada en tres trozos, así al morder la marinera no te la llevas entera, tienes justo para tres bocados.

Como no podía ser de otra manera hemos acompañado estas marineras murcianas con una cerveza bien fría de la tierra, Estrella Levante, aunque yo que no soy muy cervecera he optado por un vermú rojo gallego.

¿Os apetece una marinera murciana?

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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12 comentarios

  1. soy murciano de tomo y lomo y asi no se hace la ensaladilla rusa lo primero cuando calientas la patata las tienes que dejar en agua fria para que al chafarlas no se haga pure lo segundo no se chafan con u ntenedor si no con un cuchillo y lo SUFICIENTE que se vean trozos y la yema se esparce encima despues de haber hecho la mezcla
    un saludo ¡

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