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Cómo hacer Marineras murcianas, receta paso a paso

por Ana María Gutiérrez García / lunes, 17 abril 2017 / Publicado en Recetas, Tapas y Aperitivos
Marineras murcianas www.cocinandoentreolivos.com(18)

Marineras murcianas www.cocinandoentreolivos.com(18)

Las marineras son una de las tapas más tradicionales de Murcia, se trata de un colín sobre el que se pone ensaladilla rusa y encima una anchoa, parece que el nombre viene porque se asemeja a una barca y lleva anchoa. La marinera tiene dos variantes, si lleva un boquerón en vinagre en vez de la anchoa se denomina Marinero y si no lleva nada, se denomina Bicicleta.

Muy sencillas de preparar estas Marineras murcianas son una tapa perfecta y es que están buenísimas, la única dificultad es encontrar la rosquilla o colín adecuado, las que encuentro fuera de Murcia son o muy grandes o muy pequeñas, estos colines me los han traído  directamente desde Cieza, (gracias, Carlos), un pueblo murciano que merece la pena visitar y donde se come estupendamente.

Os dejo con la receta paso a paso para elaborar unas Marineras murcianas para chuparse los dedos, espero que os gusten.

Cómo hacer Marineras murcianas, receta paso a paso

Ingredientes

  • 2 o 3 patatas
  • Variantes en vinagre, Pepinillo y Zanahora
  • 2 huevos
  • 2 latas de atún
  • Mayonesa
  • Anchoas
  • Colines para marineras

Elaboración

Lo primero es preparar la ensaladilla rusa al estilo murciano.

Ponemos los huevos a cocer.

Ponemos las patatas a cocer con piel, hasta que estén tiernas.

Las pelamos, cortamos en trozos

Las chafamos con un tenedor

Incorporamos los variantes, pepinillos y zanahorias en vinagre y picados.

Pelamos los huevos cocidos, separamos las yemas de las claras, estas últimas las picamos finamente.

Las añadimos a las patatas, al igual que el atún que escurrimos bien.

Incorporamos la mayonesa necesaria, podéis hacer la mayonesa vosotros mismos, no se tarda nada, a mi me gusta hacerla con aceite de oliva virgen extra, pero esta vez la ensaladilla tenía que viajar y preferí hacerla con mayonesa comprada para evitar problemas.

Mezclamos bien y dejamos enfriar. Podéis rallar la yema de huevo cocido por encima.

Y estos son los colines o rosquillas para las marineras que os comentaba al principio.

Ponemos un par de cucharadas generosas de ensaladilla, dejando un trozo libre para poder cogerla.

Ponemos encima una anchoa y listas. Por cierto, podéis poner la anchoa cortada en tres trozos, así al morder la marinera no te la llevas entera, tienes justo para tres bocados.

Como no podía ser de otra manera hemos acompañado estas marineras murcianas con una cerveza bien fría de la tierra, Estrella Levante, aunque yo que no soy muy cervecera he optado por un vermú rojo gallego.

¿Os apetece una marinera murciana?

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Etiquetado con: Anchoas, ENSALADAS, Recetas tradicionales

Sobre Ana María Gutiérrez García

Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".

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12 Comentarios en “ Cómo hacer Marineras murcianas, receta paso a paso”

  1. Carmen Garcia dice:Responder
    17 abril, 2017 a las 1:52 pm

    ¡ Que original presentacion¡ Buenisimos- bsos.

  2. Ana Melm dice:Responder
    17 abril, 2017 a las 1:58 pm

    Esa es la ensaladilla rusa que gusta en mi casa! Con vinagrillos. Allí no las conocen, pero estoy segura de que les encantarán si un día se las hago!

  3. BEGOÑA FERNANDEZ DE VILLARAN dice:Responder
    17 abril, 2017 a las 7:40 pm

    !!Qué bien os cuidáis!!!! Yo no encuentro los colines, se los encargaré a Lola la próxima vez que nos veamos… espero que sea pronto!!!
    Un abrazo, Begoña

  4. Ana dice:Responder
    17 abril, 2017 a las 10:25 pm

    Me encantan! de las mejores tapas que he comido! Lo difícil es encontrar los colines para marineras.

  5. Paseo por la Gastronomía de la Red: 17 recetas para disfrutar al aire libre - Noticias al dia dice:Responder
    18 abril, 2017 a las 12:23 pm

    […] tenemos muchas propuestas originales esta semana. Obligatoriamente tengo que empezar con las marineras murcianas que nos enseña Cocinando entre Olivos, justo a tiempo para homenajear mi tierra en sus […]

  6. Paseo por la Gastronomía de la Red: 17 recetas para disfrutar al aire libre | Hoy Recetas dice:Responder
    18 abril, 2017 a las 1:00 pm

    […] tenemos muchísimas propuestas originales ésta semana. Obligatoriamente tengo que comenzar con las marineras murcianas que nos enseña Cocinando entre Olivos, justo a clima para homenajear mi tierra en sus fiestas. […]

  7. Kutxo dice:Responder
    3 mayo, 2017 a las 3:44 pm

    Muy buen artículo, enhorabuena, a ver si encontramos los colines para el restaurante.Un abrazo

  8. Magdalena dice:Responder
    11 mayo, 2017 a las 10:47 pm

    que rico !! De verdad a mi me gusta mucho esta tapa ! Saludos

  9. Alex dice:Responder
    15 enero, 2018 a las 8:05 am

    Hola!
    La próxima vez prueba a cortar las patatas en lugar de chafarlas. Queda mucho mejor 😉

    1. Ana María Gutiérrez García dice:Responder
      15 enero, 2018 a las 8:08 am

      Lo haré, muchas gracias.

  10. Ireneo dice:Responder
    15 diciembre, 2018 a las 1:12 am

    Me sobra el pepinillo, nunca me ha gustado ese sabor encurtido en cosas suaves de sabor, viva Murcia

  11. Emilio Meseguer Hurtado dice:Responder
    20 noviembre, 2019 a las 11:29 pm

    soy murciano de tomo y lomo y asi no se hace la ensaladilla rusa lo primero cuando calientas la patata las tienes que dejar en agua fria para que al chafarlas no se haga pure lo segundo no se chafan con u ntenedor si no con un cuchillo y lo SUFICIENTE que se vean trozos y la yema se esparce encima despues de haber hecho la mezcla
    un saludo ¡

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